Les candidatures sont désormais closes pour la promotion 2024 du Sprudge Twenty, mais avant d'annoncer les nominés de cette année, nous aimerions partager une autre interview de 2023 : Abner Roldan de Café Communion à San Juan, Porto Rico. Surveillez cet espace pour une annonce pour 2024 dans les prochains jours.
Abner est la définition totale d’un professionnel du café et un candidat incroyable pour la promotion 2023. Débutant dans un petit café en tant que lave-vaisselle, puis champion/incroyable concurrent et désormais copropriétaire de l'un des cafés latino-américains les plus prospères des États-Unis et de Porto Rico. Je propose Abner non seulement pour sa passion, mais aussi pour sa capacité à naviguer dans un secteur aussi difficile, alors que la diversité et l'inclusion n'étaient pas sur la table comme c'est le cas aujourd'hui. Il a tout vu et il a tout vécu. Il n'a pas laissé ses « désavantages » définir qui il deviendrait dans cette industrie. Et regarde-le maintenant.
Je n'ai jamais vu quelqu'un d'aussi déterminé à apprendre et à grandir que lui. L'année dernière, lorsqu'il a décidé de se remettre aux compétitions et de participer à Maîtres du café et presque obtenu ce titre dès son premier essai, cela m'a rappelé sa capacité unique à tout apprendre et à tout faire avec le plus grand professionnalisme et le plus grand dévouement.
En tant que père de notre fils et partenaire dans la vie et les affaires, je ne pourrais être plus sûr qu'il n'a pas besoin de faire partie de cette classe.
Nominé par Karla Ly
Depuis combien de temps travaillez-vous dans le café ?
15 ans
Quelle est la qualité que vous préférez dans le café ?
La qualité que j’aime le plus dans le café, c’est qu’il peut rassembler les gens. Le café m'a permis d'appartenir à une communauté locale et mondiale. J'ai connecté, travaillé et conspiré avec des personnes de toute la chaîne du café, ce qui me rend fier d'appartenir à cette communauté.
Quel a été votre premier travail dans le café ?
Mon premier emploi dans le café a eu lieu en 2008 chez Encantos, une entreprise possédant des stands de café dans les Sam's Clubs à Porto Rico.
Quel est votre rôle actuel dans le café ?
je suis copropriétaire Café Communion avec ma femme, Karla Quiñones. Nous possédons également une école de café appelée Aula.
Avez-vous vécu un « coup divin » ou un moment de révélation du café qui a changé votre vie au début de votre vie ?
Le moment qui a changé ma vie a eu lieu en 2013, après avoir remporté le championnat national d'art du latte. Dalla Corté, le sponsor des machines à expresso, a invité les champions à s'entraîner dans leur siège à Milan, en Italie. J'ai rencontré beaucoup de personnes que j'admirais et les voir travailler et s'entraîner m'a aidé à me considérer comme un professionnel. J'ai décidé que je voulais travailler dans le café pour toujours.
Quel est le problème du café qui vous tient le plus à cœur ?
Je suis très préoccupé par la production de café à Porto Rico. Nous avons connu de nombreux ouragans, sécheresses et problèmes qui affectent chaque année les producteurs de café. La population portoricaine consomme beaucoup de café, mais 90 % de ce café est importé. Une situation est que le seul qui peut importer du café est le gouvernement. Je souhaite que la production locale puisse se développer et que le café de spécialité puisse être importé plus librement.
Préparez-vous souvent du café à la maison ? Si oui, dites-nous comment vous préparez !
La plupart du temps, je bois du café dans mon café, mais je me prépare un cappuccino pendant les vacances ou si je pars le matin. Je visite aussi habituellement un autre café du quartier pour m'asseoir et me détendre pendant quelques minutes.
Quelle est votre chanson préférée pour préparer du café ?
Le matin "Casio» de Jungle. Dans l'après-midi "Moi Porto Bonito» de Bad Bunny.
Quelle est votre idée du bonheur du café ?
Pour moi, l’idée du bonheur dans le café, c’est de prendre un café avec les gens. En famille chez ma grand-mère, avec mes clients ou avec mes amis latino-américains un matin avant le Coffee Expo. Le bonheur est de partager un café.
Qui vous inspire dans le monde du café ?
Mon épouse et partenaire, Karla Quiñones, et mes amis Lem Butler de Café noir et blanc et Samuel Coto de Cafés Panorama m'ont inspiré et m'ont appris grâce à leur passion, leur dévouement et leur empathie envers les autres acteurs de la chaîne du café.
Si vous pouviez boire du café avec n’importe qui, vivant ou mort, qui serait-ce et pourquoi ?
J'aimerais prendre un café quotidiennement avec mes parents Irma et José. Ce sont eux qui m’ont inculqué, peut-être inconsciemment, le rituel de boire du café quotidiennement et de parler. J'aimerais aussi prendre un café avec Anthony Bourdain. Je ne l'ai jamais rencontré, mais ses livres et ses émissions m'ont fait le considérer comme un mentor. J'aimerais boire un café avec lui au Café Loco sur le lac Atitlán au Guatemala et discuter de sa fameuse opinion sur le café de spécialité et les jours de gloire du punk rock pendant qu'on se moque des hippies.
Thank you.
La série de longs métrages Sprudge Twenty est présentée en partenariat avec Pacific Barista Series.
