Le quartier de West Bottoms à Kansas City évoque une variété de choses dans l'esprit des habitants : des maisons hantées, des trains, des entrepôts abandonnés et La royale américaine et son célèbre concours annuel de barbecue. Blip Roasters espère que bientôt, il sera également connu pour son excellent café local.
Autrefois cœur en plein essor de Kansas City, le quartier de West Bottoms a connu de nombreux bouleversements au cours de ses 150 ans d'histoire. De multiples inondations dévastatrices ont coupé court au potentiel autrefois trouvé dans ce refuge post-industriel aujourd’hui délabré. Alors qu'il abritait autrefois l'illustre Livestock Exchange et l'Union Depot (à l'époque le plus grand bâtiment à l'ouest de New York), le quartier apparaît désormais à l'étranger comme un labyrinthe poussiéreux de voies ferrées tissées et d'usines fermées, tachées par le vintage. publicités et graffitis gâchés par le temps.
Au deuxième coup d'œil cependant, on voit le phénix proverbial renaître de ses cendres sous la forme de nouvelles entreprises, de restaurants et de toute une population d'individus créatifs désireux de voir leur quartier indépendant prospérer à nouveau, informé cette fois par son histoire - un mélange de grands succès et de grandes tragédies. C'est avec cette mentalité avant-gardiste que les partenaires commerciaux Ian Davis et Conrad Amirof se sont lancés dans Torréfacteurs Blip.
Depuis des décennies maintenant, les West Bottoms sont la destination hors réseau de nombreux studios d'artistes et galeries. La solitude du quartier a permis à une créativité décomplexée de s'épanouir et de se développer indépendamment de certains des quartiers artistiques les plus fréquentés de Kansas City. Cette attitude partagée et cette liberté autosuffisante ont attiré plusieurs autres entreprises dans la région, de cafe Racer, un atelier de réparation de motos sur mesure, à Voltaire et Genessée Royale Bistro, deux des meilleurs restaurants de Kansas City. Toutes ces entreprises sont regroupées dans un réseau raffiné de centres commerciaux d'antiquités et de maisons hantées saisonnières à haute production.
Ce lieu éclectique a joué un rôle énorme dans la responsabilité autoproclamée de Blip. « Il fallait que ce soit les West Bottoms », a déclaré Davis à propos du choix du duo de développer leur nouvelle entreprise. « C'est un quartier que les gens n'ont pas vraiment contacté. Il y a beaucoup de gens qui vivent ici, et la plupart des gens considèrent cela comme des maisons hantées.
Une partie de ce qui a permis de maintenir la sensibilisation communautaire au minimum au fil des ans était une réputation de crime. Cependant, au cours des dernières années, le taux de criminalité de West Bottoms est passé de l'un des plus élevés de la ville à l'un des plus bas, grâce à l'attention et aux actions municipales. Maintenant que la poussière semble enfin retombée, la montée tant attendue des West Bottoms pourrait enfin se concrétiser.
Blip Roasters est prêt à contribuer à faciliter la croissance du quartier en fournissant à ses voisins un produit de haute qualité dans un cadre familier. "Si je porte une chemise qui dit West Bottoms dans le dos et que les gens qui vivent dans le West Bottoms ne viennent pas dans mon magasin parce que je sers du café à quatre dollars la tasse, alors je ne suis pas fidèle à mon quartier", Davis reconnaît. Il torréfie tous les cafés sélectionnés à la main par Blip sur une machine de trois kilos. US Roaster Corp. torréfacteur construit à proximité d'Oklahoma City.
"Notre problème ici, c'est que je veux avoir de très bons cafés, mais nos clients voudront toujours une tasse de café à deux dollars." Pour répondre à ces demandes, Blip a fait appel à un BUNN Machine à café ICB-Twin et Dit moulin pour tous leurs besoins en café filtre.
Le café-bar sans rendez-vous de Blip, au sommet d'une terrasse accueillante en plein air, propose un menu de café simple et direct à tous les niveaux. Toutes les boissons expresso sont préparées à l'aide d'un seul Mahlkönig K30 Vario broyeur et un La Marzocco FB/70 personnalisé avec des lances à vapeur quart de tour GB/5, un contrôle de température PID, des rétroéclairages et de superbes graphismes appliqués avec l'aimable autorisation de Panneaux du centre-ville.
Garder les choses cols bleus et accessibles fait partie de l'esthétique globale de Blip, qui intègre sa passion pour les motos personnalisées et vintage et divers accessoires de conduite de haute qualité fabriqués à la main dans presque tous les aspects de l'entreprise. Chaque dimanche matin à Blip, un grand rassemblement de tous les coins de la scène moto de Kansas City se réunit pour boire un café, parler de moto et finalement se lancer dans une balade en groupe avec diverses destinations qui changent de semaine en semaine. Les cavaliers l'appellent « l'église du dimanche ».
« Nous voulons que les gens aient quelque chose d’amusant à faire. Les gens veulent rouler le dimanche, ils veulent boire du café, ils veulent parler magasin et regarder des vélos. Il y a un groupe très diversifié de personnes qui viennent ici », a déclaré Davis. Blip a organisé d'autres événements tels que des coupes de cheveux sur la terrasse avec des bières pression fournies par Vélowagon, le wagon à bière mobile de réparation de vélos de KC. Avec Triomphe et Saint CC, ils sont également le seul sponsor local du «Tour du gentilhomme distingué», la rencontre annuelle/course de groupe de motocyclistes habillés avec élégance dans le but de sensibiliser et d'aider à financer le remède contre le cancer de la prostate, qui se déroulera dans plus de 400 villes des États-Unis le dimanche 27 septembre. Les événements futurs incluent l'entretien des motos et l'éducation sur le café, mais probablement pas en même temps.
Les West Bottoms de Kansas City ont payé leur cotisation au fil des ans. Ses habitants ont dû se débrouiller seuls pour créer l’environnement dont ils souhaitent faire partie. Traditionnellement, le café définitif servait de centre de rencontre pour sa communauté, ce que Blip Coffee Roasters a décidé de devenir dans son quartier. Grâce à l'honnêteté envers eux-mêmes et envers leurs voisins et simplement en ayant un endroit amusant où sortir, Blip s'efforce de propulser une communauté en plein essor. De grandes choses se produisent ces jours-ci dans les West Bottoms de Kansas City et j’ai hâte de voir tout cela se dérouler dans les années à venir.
Charlie Burt (@partywarlock) est un contributeur Sprudge basé à Kansas City. En savoir plus Charlie Burt sur Sprudge.
