La ville mondiale d'Istanbul abrite l'une des plus grandes cultures de café du monde : passée, présente et future. Nous avons couvert la scène du café là-bas pour la dernière décennie, et la dernière entrée dans les archives de Sprudge à Istanbul est un nouveau café appelé Créa. Leur objectif est simple, quoique ambitieux : offrir à la ville une « expérience de type compétition » au niveau des cafés. Apprenons-en davantage.
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
Comme l'a raconté Orkun Ustel à Sprudge.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Lors de la création de Krea, nous avons construit l'ensemble de la marque en répondant honnêtement à la question de savoir pourquoi notre région a besoin d'un nouveau café. La réponse à la question était que nous devions fournir un service avec une expérience et une valeur ajoutée élevées, contrairement aux cafés standards.
Notre objectif avec tout cela est de créer une véritable expérience de compétition dans l’industrie du café de spécialité.
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
Krea est un coffee shop basé sur trois positionnements différents. Le premier est bien sûr le café. Notre bar à café est basé sur un expresso de 80 à 84 points et du café filtre. La deuxième position est l'exploration. Dans cette partie, nous avons un deuxième bar pour le café et nous l'appelons Explorer's Bar. Dans l'Explorer's Bar, nous servons 84 à 92 tasses de café moulu pour l'espresso, le cezve ibrik et le V60 dans le cadre du concept de championnat de SCA. Et la troisième position est l'expérience. Cette partie est liée à des ateliers d'accords café-aliments, des ateliers de dégustation et des ateliers techniques sur le café.
Quelle est votre approche du café ?
En tant que personne qui torréfie les cafés que nous proposerons, mon approche du café est d'élever l'expérience gustative totale en l'offrant au sein d'un service client de qualité.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
Au bar à café, nous utilisons un Victoria Arduino Eagle One pour l'espresso et un Mythos MY75 pour la mouture de l'espresso. Pour le filtre, nous utilisons Ditting 807 Sweetlab, pour le brassage, nous utilisons Infusion BUNN ICBA.
Sur l'Explorer's Bar, nous utilisons Eagle One Prima, Timemore Sculpteur 64s, cuivre de soja/argent plaqué à l'intérieur des Cezve, goutteurs de cristal Timemore et Etkin Goutteurs de 2 et 8 tasses.
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
Nous gérerons la mise en décharge et planifierons le recyclage à la source avec un compost de matières organiques. Pour réduire notre empreinte carbone, nous lancerons immédiatement notre programme « à emporter » avec des mugs qui seront bénéfiques pour tous les invités ; non seulement financièrement, mais aussi les privilèges des autres offres de cafés. La consommation d’énergie contribuera également à réduire notre empreinte carbone grâce à des solutions économes en énergie A+. Nous visons à être neutres en carbone en investissant dans des projets visant à compenser nos émissions de carbone au début, mais l'objectif ultime sera zéro net en investissant dans des solutions environnementales et des approvisionnements en énergie verte.
Nous avons utilisé du bois récupéré provenant d’une maison vieille de plus de cent ans pour toutes nos tables et notre décoration intérieure. Dans le cadre de notre engagement envers l'environnement, nous n'avons pas utilisé de procédés chimiques, mais plutôt des cires et des huiles naturelles.
Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?
Notre date d'ouverture est le 15 juin.
Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et/ou des créatifs que vous aimeriez mentionner ?
M. Kenan Şahin est notre architecte et qui s'occupe de tous les problèmes liés au processus de construction. Nous lui sommes tous reconnaissants et reconnaissants !
Merci!
Merci de nous partager ! Nous souhaitons la bienvenue à tous ceux qui viennent en Turquie pour découvrir notre café !
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
