Le café est une grosse affaire en Indonésie, mais pour la majeure partie du monde, il n'existe que du côté de l'offre, en tant que l'un des cinq principaux pays producteurs de la planète, bien qu'une grande partie soit du Robusta et donc en dehors de la spécialité traditionnelle. domaine du café. Et s’il est vrai que l’Indonésie exporte la majeure partie de sa production, elle en consomme néanmoins environ 288 millions de kilogrammes (635 millions de livres) chaque année.

Expat basé à Bali. Torréfacteurs est une chaîne de cafés spécialisés qui proposent du café de haute qualité, national et importé, à la population indonésienne. Et maintenant, ils ont ouvert un tout nouvel avant-poste à Surabaya, dans l’est de Java. Le magnifique nouveau café propose un menu de restauration toute la journée, un bar à bières haut de gamme et une multitude d'initiatives de développement durable. Nous discutons avec le fondateur et PDG Shae Macnamara pour en savoir plus.

Les Build-Outs of Coffee 2023 sont présentés par DONA. Le plus 2023 Build-Outs of Coffee est sponsorisé par La MarzoccoSérie Pacific BaristaAcaiaSystèmes de boissons Marco.

Comme l'a raconté Shae Macnamara à Sprudge.

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Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?

Expatrié. Torréfacteurs a été fondée à Bali en 2016 et est l'une des principales chaînes de torréfaction de café de spécialité et de cafés dédiée à l'approvisionnement et à la torréfaction des meilleurs grains de café provenant des meilleures régions en croissance d'Indonésie et du monde entier. Avec une passion pour l'artisanat et un engagement à offrir des expériences de café exceptionnelles, Expat. Roasters s'est imposé comme un acteur de premier plan dans l'industrie florissante du café en Indonésie. L'entreprise vend en gros dans toute l'Indonésie et exploite des magasins à Bali et Surabaya.

Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?

Situé au cœur de Surabaya, le nouvel Expat. Le magasin Roasters promet d'être un paradis pour les amateurs et les aficionados du café. Bénéficiant d'une atmosphère contemporaine et accueillante, l'espace à la conception architecturale offre une expérience de café immersive, associée à un service client exceptionnel et une cuisine internationale. Les connaisseurs de café de Surabaya peuvent s'attendre à une large sélection de mélanges et de cafés d'origine unique de première qualité, savamment infusés à la perfection en utilisant diverses méthodes d'infusion, notamment le versage, l'espresso et l'infusion à froid.

En plus de son offre de café remarquable, le magasin de Surabaya proposera un menu soigneusement élaboré toute la journée, mettant en valeur une fusion de saveurs locales et internationales. Des pâtisseries cuites localement, des sandwichs, des hamburgers et un riz frit au kimchi aux côtés des classiques du brunch.

Le Brew Bar a été conçu architecturalement par WHAstudio en collaboration avec la société basée à Sydney Studio de conception X plus O. Notre objectif était de concevoir une atmosphère contemporaine et immersive qui captiverait les amateurs de café et créerait un havre de paix pour leur passion, avec une touche de Bali.

annonce les nouvelles règles du café maintenant disponibles

 

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Quelle est votre approche du café ?

« Le grain parfait est une combinaison d'art et de science, reconnaissant un produit de qualité supérieure depuis le moment où il est cueilli à la main jusqu'à la myriade de processus scientifiques qui déterminent sa saveur finale. C'est un équilibre délicat entre les mains, la tête (et le cœur).

Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?

Nous avons un personnalisé La Marzocco et un bar à bière manuel qui constitue la pièce maîtresse du lieu. Nous avons également lancé une nouvelle série de café : LA SÉRIE ROOFTOP.

Situés au sommet du paysage urbain de Surabayan, ces grains de café ont été traités et fleuris sur le toit d'un sanctuaire urbain, permettant aux vents doux et à l'énergie vibrante de la ville d'influencer ses saveurs uniques. Pendant que les grains prennent le soleil pendant le séchage, les vents doux et l'essence de la ville s'y imprègnent, adoptant trois techniques de traitement distinctes : naturelle, entièrement lavée et anaérobie naturelle.

Les cafés obtenus présentent un profil aromatique captivant qui reflète à la fois leur origine et l'approche de transformation innovante. À chaque gorgée, vous découvrirez un mélange harmonieux de la vitalité urbaine de Surabaya et de la richesse terreuse du café fraîchement récolté.

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Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?

Notre engagement en faveur du Développement Durable et de la Consommation Responsable nous pousse à poser des actions concrètes pour préserver l’environnement. Grâce à notre programme de recyclage innovant, nous avons trouvé un moyen créatif de réutiliser le marc de café usagé et de réduire considérablement les déchets. En 2022, nous avons réutilisé plus d'une tonne de notre marc de café usagé pour en faire des produits de valeur que nous pensons avoir la responsabilité de rendre le monde meilleur où vivre !

Réduire les déchets et donner une nouvelle vie au marc de café : chaque jour, d'innombrables marcs de café sont jetés et destinés aux décharges. Cependant, nous avons vu une opportunité de transformer ces déchets en une ressource précieuse. Le recyclage du marc de café minimise non seulement les déchets mais permet également de lui donner une nouvelle vie. En adoptant des pratiques durables, nous sommes fiers de nos efforts continus pour minimiser notre empreinte environnementale.

Lunettes de soleil et sous-verres : Créer des produits de valeur à partir de déchets de café est une de nos grandes passions. Nous nous sommes donc associés à Cik Eyewear by Recgla pour créer une gamme de lunettes de soleil et de sous-verres fabriqués à partir de notre marc de café usagé. Les produits seront bientôt disponibles à la vente dans nos magasins et en ligne.

Chemises Tie-Dye : Collaborer pour l'innovation en matière de déchets : Dans notre quête incessante d'innovation en matière de gestion des déchets, nous nous sommes associés à SU-RE.CO, une organisation spécialisée dans la mode durable. Ensemble, nous avons développé un procédé unique pour extraire les pigments du marc de café usagé, que nous utilisons ensuite pour créer des chemises tie-dye. En réutilisant les déchets de café en colorants éclatants, nous allions mode et durabilité.

Jiwa Garden : Utilisation du marc de café usagé comme engrais organique : Dans notre quête de solutions durables, nous avons formé un partenariat passionnant avec Jiwa Garden, une initiative renommée d'agriculture biologique. Grâce à cette collaboration, nous avons découvert une utilisation remarquable de notre marc de café usagé et des paillettes de café issues des grains verts : comme engrais organique. Cette approche respectueuse de l'environnement favorise la croissance des plantes et enrichit le sol en nutriments essentiels, favorisant ainsi un environnement plus vert et plus sain.

Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?

Il est ouvert depuis le 19 août 2023

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Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et/ou des créatifs que vous aimeriez mentionner ?

Pour tous nos espaces, nous travaillons en étroite collaboration avec X plus O Design Studio de Sydney en Australie, puis collaborons localement lorsque nous le pouvons. Pour ce café à Surabaya, nous avons collaboré avec Wilson de WHAstudio de Surabaya.

Merci!

Les Build-Outs of Coffee 2023 sont présentés par DONA. Le plus 2023 Build-Outs of Coffee est sponsorisé par La MarzoccoSérie Pacific BaristaAcaiaSystèmes de boissons Marco.