Nous avons dépassé le stade où les laits alternatifs étaient « cool ». En grande partie à cause de l’émergence du lait d’avoine, AvoineLes laits alternatifs ont notamment marqué l'esprit du temps et ont profondément modifié notre perception de ces produits. Il n'est pas rare aujourd'hui que le lait standard servi dans un café soit au lait d'amande ou d'avoine (il faut demander du lait de vache si on le souhaite) et beaucoup ont supprimé ce supplément. Les laits alternatifs ne sont plus une nouveauté. Ils sont devenus monnaie courante.
L'omniprésence s'accompagne de résistance. Et avec l'adoption massive des laits alternatifs, la nouvelle tendance émergente semble être celle des gens qui disent : «Waouh, ENCORE de la vache« Les gens commencent à abandonner le lait d’avoine et d’autres alternatives pour des raisons de santé.
Tel que rapporté par Courrier quotidienLes laits alternatifs suscitent deux principales inquiétudes : leur teneur en sucre et l’ajout d’émulsifiants. Le lait d’avoine en particulier, selon l’article, est plus riche en glucides et en sucre que le lait de vache ou de noix. Lorsque notre corps décompose les glucides, notre glycémie monte en flèche, ce qui entraîne la libération d’insuline. Ces pics, s’ils se produisent sur une longue période, peuvent augmenter le risque de développer des « maladies liées au mode de vie, comme le diabète ».
La principale préoccupation vient cependant des émulsifiants. Utilisés dans de nombreux laits alternatifs pour les rendre plus uniformes et leur donner une texture plus crémeuse, les émulsifiants ont été associés dans certaines recherches à un risque accru de développer un cancer colorectal. Une étude de 2021 a donné deux émulsifiants – le polysorbate 80 et la carboxyméthylcellulose – à des souris et a découvert qu’ils « entraînaient régulièrement une inflammation accrue de l’intestin », ce qui peut endommager l’ADN et, à terme, augmenter le risque de cancer. Une autre étude a révélé que les émulsifiants introduits dans des bactéries qui « imitaient celles présentes dans l’intestin humain » entraînaient leur « mort ou leur dégradation ».
Si de nombreux experts interrogés par le Daily Mail estiment que ces résultats sont inquiétants, ils affirment qu’il faut mener davantage de recherches et que c’est l’ensemble du régime alimentaire qui compte plus que le choix du lait d’avoine au lieu du lait de vache. « Cela renforce plutôt l’idée qu’un régime alimentaire comprenant moins d’aliments hautement transformés [comme les laits alternatifs] peut être bénéfique pour la santé en général », explique au Daily Mail Samantha Cochrane, diététicienne nutritionniste agréée au Wexner Medical Center de l’université d’État de l’Ohio. « Cependant, les preuves ne sont pas suffisantes pour vilipender ces aliments ou ingrédients et les éviter complètement. »
Bien entendu, d'autres facteurs entrent en jeu lorsque les gens abandonnent le lait de vache. De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose. D'autres évitent les produits laitiers et la viande pour des raisons environnementales. Le lait de vache peut également contenir des émulsifiants et des conservateurs qui contribuent à le maintenir stable à température ambiante.
Le principal enseignement à tirer de cette étude n’est pas la diffamation des laits alternatifs, qui répondent à un besoin alimentaire et écologique réel pour certains, ni le fait que le lait de vache ne pose plus de problèmes comme il y a cinq ans. Il s’agit plutôt d’une alimentation de qualité, pauvre en aliments transformés, qui constitue la meilleure option, la plus saine. Pour vous, cela peut inclure du lait d’avoine ou du lait de vache, ou peut-être les deux. Le lait alternatif ne signifie pas nécessairement plus sain, et il est toujours utile de réévaluer ce que vous consommez et en quelles quantités.
Zac Cadwalader est rédacteur en chef de Sprudge Media Network et rédacteur basé à Dallas. Lire la suite de Zac Cadwalader sur Sprudge.
