Le plus gros problème de la mouture du café aujourd’hui est peut-être la rétention de la mouture. (Nous devrions tous prendre du recul et apprécier le fait que les moulins à café domestiques sont devenus si performants au cours de la dernière décennie que la régularité de la mouture est pratiquement une évidence à ce stade, de sorte que nous devons trouver d’autres choses à craindre.) Si je mets 50 grammes de café dans la trémie, je veux qu’il en sorte 50 grammes par la goulotte, les mêmes 50 grammes en fait. Mais l’électricité statique – produite lorsque les électrons circulent dans les deux sens lorsque le café entre en contact avec les meules – a souvent d’autres idées.
Il existe deux solutions principales proposées pour éliminer l'électricité statique. Vous pouvez vaporiser un peu d'eau sur votre café avant de le charger dans la trémie ou lui envoyer des faisceaux ioniques à la sortie (voir : Le faisceau ionique d'Acaia). Mais ce nouveau broyeur présuppose : pourquoi ne peut-il pas être les deux ? Présentation du Broyeur Geimori, un moulin à meules plates qui intègre un brouillard de pré-broyage avec une « technologie antistatique plasma » post-broyage, et c'est sur Kickstarter maintenant.
La liste des fonctionnalités du Geimori se lit comme un fil de discussion Reddit r/coffee profondément ringard. Le dernier équipement à café créé par SouhaiterLe Geimori est bourré de fonctionnalités de moulin à café 2024. Il utilise des meules plates (que vous pouvez choisir entre 64 mm ou 78 mm) et si vous souhaitez que les meules soient destinées à une utilisation polyvalente ou à un filtre spécifique, alignées verticalement pour réduire davantage la rétention. Il dispose de réglages de taille de mouture en continu, chaque encoche du cadran correspondant à un changement de 5.5 μm. Il dispose également de réglages de régime en continu entre 500 et 1,500 XNUMX tr/min, permettant un contrôle supplémentaire en fonction de votre niveau de torréfaction préféré.
Mais l’attrait du nouveau moulin Geimori réside dans l’inclusion de plusieurs mesures antistatiques. Il démarre par le haut avec le couvercle « Spark Spray ». Une fois le café chargé dans la trémie et le couvercle fixé, il suffit d’appuyer sur un bouton du couvercle et il pulvérise une fine brume d’eau sur le café, contribuant ainsi à réduire l’accumulation d’électricité statique produite pendant le processus de mouture. Ensuite, lorsque le café passe des meules à travers la trémie, il est traité avec une « technologie antistatique au plasma » qui est censée produire des ions d’une densité supérieure à « 3×106pièces/cm3, réduisant encore davantage l’accumulation.
Il y a néanmoins des aspects qui méritent d'être pris en compte avant de donner tout votre argent à Wirsh. D'une part, la version 64 mm du Geimori n'a pas de couvercle Spark Spray. Ce qui est étrange, étant donné qu'il s'agit littéralement de la moitié du système « double antistatique » qu'ils vantent. Et la capacité de la trémie laisse un peu à désirer. Le GU78 n'a qu'une capacité de 50 g ; le GU64 en a encore moins, seulement 30 g. Cela peut ou non être un facteur décisif pour vous en fonction de la façon dont vous brassez (désolé, buveurs de Chemex !).
À deux semaines de la fin du Kickstarter, le Geimori a déjà récolté la somme incroyable de 150,000 10,000 $ sur son objectif de 499 999 $, mais des remises importantes sont encore disponibles pour les parties intéressées. Avec des prix de vente conseillés de 64 $ et 78 $ pour le GU40 et le GU299, respectivement, les contributeurs potentiels peuvent obtenir 599 % de réduction pour les deux, pour les ensembles de fraises polyvalentes ou à filtre, pour les prix très bas de 2025 $ et XNUMX $. Les récompenses de la campagne devraient commencer à être expédiées en février XNUMX.
Pour plus d'informations, y compris une liste complète des fonctionnalités, ou pour soutenir la campagne, visitez le Page Kickstarter de Geimori.
Zac Cadwalader est rédacteur en chef de Sprudge Media Network et rédacteur basé à Dallas. Lire la suite de Zac Cadwalader sur Sprudge.
