La semaine dernière, la National Coffee Association ont publié leur rapport semestriel L'étude a porté sur l'état de la consommation de café aux États-Unis. Elle a révélé que la consommation de café à emporter était revenue aux niveaux d'avant la pandémie. Mais même avec un petit café à emporter, en guise de friandise, les gens préparaient toujours leur propre café, 81 % des participants ayant consommé du café la veille l'ayant fait à la maison. Une nouvelle étude vient de sortir, qui approfondit ces résultats, et révèle que la demande des consommateurs pour les grains entiers a grimpé en flèche par rapport à ce qu'elle était l'année dernière à la même période.
Le nouveau rapport est par la plateforme d'accélération du commerce électronique Patron de Couture, qui a analysé les données d'achat des consommateurs sur Amazon pour chaque jour en 2023 et 2024 (à ce jour) pour déterminer comment les gens consommaient leur café à la maison. Ils ont constaté une augmentation significative du troisième trimestre 3 au troisième trimestre 2023 pour la préparation du café à domicile, et tout commence avec le café en grains entiers.
D'une année sur l'autre, Pattern a constaté que la demande de café en grains entiers augmentait de 46 % parmi les acheteurs d'Amazon, se plaçant au troisième rang en termes de hausse globale en points de pourcentage, derrière la cafetière filtre avec une augmentation de 66 % et la machine à expresso avec 50 %. Et bien que ces deux méthodes de préparation ne nécessitent pas de café en grains entiers, d'autres accessoires comme le stockage des grains de café et la balance à café ont connu des hausses de 20 % et 13 %, ce qui accrédite l'idée que de plus en plus de personnes prennent leur préparation de café plus au sérieux, ce qui commence généralement par le passage aux grains entiers.
Il est intéressant de noter que la demande sur Amazon pour les moulins à café n’a augmenté que de 3 % au cours de la même période. Cela peut peut-être s’expliquer par le fait que les moulins à café sont le deuxième article de café le plus demandé sur Amazon que Pattern a suivi, derrière le très large terme « cafetière ». Une demande déjà élevée rend plus difficile de voir ces grands sauts à deux chiffres. Une augmentation de 3 % d’une année sur l’autre à ce volume n’est pas insignifiante, surtout si on la compare à la cafetière, qui a en fait connu une baisse de 1 %.
Le rapport de la NCA corrobore également cette constatation. Pattern a constaté une baisse de 18 % de la demande de machines à café à infusion froide. L'infusion froide, et les boissons au café froides en général, sont généralement associées au café servi à l'extérieur de la maison, et la tendance à la baisse des personnes cherchant à préparer leur propre version de l'une des boissons au café les plus populaires concorde avec les conclusions de la NCA selon lesquelles la consommation de café à l'extérieur de la maison revient aux niveaux d'avant la pandémie.
En examinant de plus près les bénéfices que la demande de café en grains pourrait apporter aux torréfacteurs, les résultats, notamment pour les marques de café de spécialité, sont inégaux. Alors que Stumptown a enregistré la plus forte hausse de tous les torréfacteurs avec un énorme 92 %, des torréfacteurs spécialisés dans une situation similaire comme La Colombe n'ont enregistré qu'une augmentation de 4 %. Intelligentsia a en fait diminué de 22 %, tandis que Keurig K-Cup a augmenté de 65 %.
Dans l'ensemble, les résultats montrent que l'aiguille se déplace progressivement dans la bonne direction. Les gens prennent leur café plus au sérieux et investissent dans l'équipement approprié pour le faire. Pour plus d'informations, visitez le site de Pattern site web officiel.
Zac Cadwalader est rédacteur en chef de Sprudge Media Network et rédacteur basé à Dallas. Lire la suite de Zac Cadwalader sur Sprudge.