Chaque saison, BlendIn Coffee Club à Houston organise un concours de boissons signature. Les baristas du BlendIn Coffee Club créent et présentent des boissons signature à un panel de juges invités : « et le gagnant est inscrit au menu pendant trois mois et reçoit une commission de 10 % sur toutes les ventes de la boisson. » Il y a eu une vingtaine de boissons en tout, et cette saison, ils proposent « Florals For Spring », un « double expresso secoué sucré avec du sirop de lavande, un peu de lait d'avoine et surmonté d'une crème fouettée d'avoine infusée de fraise et d'hibiscus faite maison. et garni d'un mélange de fleur d'hibiscus fraîchement moulue et de sucre brut. Cela nous semble bien ! Nous avons contacté Aaron Atkinson, directeur général et Q Arabica Grader, pour en savoir plus.

Parlez-nous du BlendIn Coffee Club – quand a-t-il commencé ?

BlendIn Coffee Club a été fondé en 2017 par Weihong Zhang, à Sugar Land, au Texas. Notre mission est d'offrir la meilleure expérience possible à chaque personne tout au long de l'aventure du café, de l'arbre à la tasse, de nos clients à nos employés, et enfin aux agriculteurs individuels. Chaque café que nous servons est traçable jusqu'à un pays, une région, une ferme spécifique, voire un lot spécifique. BlendIn Coffee Club comprend un café, une torréfaction et un campus de formation de premier ordre SCA sur notre site de Sugar Land, ainsi qu'un deuxième café à Houston, Texas.

Qui est dans l'équipe ?

Notre équipe est composée de personnes possédant un large éventail d’expériences et d’expertises. Le personnel compte quatre Q Arabica Graders, ainsi qu'une équipe de baristas talentueux, une équipe de torréfaction et des professionnels du café dédiés à l'enseignement des cours, ateliers et cours SCA axés sur différents aspects du café de spécialité.

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Racontez-nous comment votre programme de boissons signature a démarré au BlendIn Coffee Club : combien de boissons avez-vous proposées ?

Depuis notre ouverture en 2017, nous proposons au menu une boisson signature qui change selon les saisons en fonction d'un concours interne entre les membres du personnel. Nous voulions présenter une boisson unique et créée par des membres de notre personnel pour mettre en valeur les possibilités des boissons à base de café ainsi qu'une opportunité de mettre en valeur le talent des membres de notre équipe dans la création de boissons belles et savoureuses que les clients pourraient apprécier. Tous les trois mois, nous organisons un concours au cours duquel les membres du personnel présentent leur boisson et nous invitons des juges invités à goûter et à noter les boissons signature. La boisson ayant obtenu le score le plus élevé est mise au menu de nos deux cafés pendant trois mois et le membre du personnel qui a préparé la boisson reçoit une commission de 10 % sur les ventes de sa boisson. C'est une façon amusante d'ajouter quelque chose d'unique à notre menu au fil des saisons. Nous faisons cela depuis notre ouverture en 2017, nous avons donc eu environ 20 boissons signature différentes au menu.

fleurs pour le printemps mélange de boissons signaturecoffee club

Quel café utilisez-vous pour le FFS ?

Nous utilisons un café lavé de Huila, Colombie cultivé à 1900m d'altitude. Il y a deux variétés dans ce lot, dont 99 % sont des variétés Caturra et seulement 1 % de variétés colombiennes. Il a des notes de sucre de coco, de chocolat au lait et d'épices brunes, avec une acidité moyenne-basse et un corps crémeux.

Combien de temps FFS restera-t-il au menu ?

Il sera au menu jusqu'en mai, date à laquelle aura lieu notre prochain concours et où une nouvelle boisson signature sera sélectionnée.

Combien ça coûte?

$5

Quelle est la prochaine étape pour BlendIn Coffee Club ?

Nous avons une nouvelle torréfaction en construction qui abritera notre production de torréfaction de café, un café, un laboratoire de formation SCA et CQI ainsi qu'un laboratoire de compétition pour ceux qui souhaitent s'entraîner et participer aux US Coffee Champs. Weihong Zhang, le propriétaire de BlendIn, a remporté la 1ère place aux qualifications de Baltimore pour l'USBrC et participera à Portland au concours national des US Coffee Champs. Notre directeur général, Aaron Atkinson, sera également juge pour le US Roasters Championship à Portland. Nous avons également quelques voyages d'origine à venir pour la sélection des récoltes de cette année et nous sommes vraiment enthousiasmés.

Merci!

Au menu est fièrement présenté par Avoine. Découvrez plus de boissons signature dans notre Archives du menu.