Amateurs de café de la Bay Area, rendez-vous immédiatement à Oakland. M. Expresso collabore avec le chef de la Bay Area Michael Woods pour créer une boisson signature pour leur magnifique emplacement phare Le Caffè Pour un temps limité. « The Bussdown » est un latte d'igname confit à la guimauve grillée, nommé d'après le concept de cuisine innovant de Woods, offrant une expérience culinaire élevée, livré à votre porte. «Le chef Michael Woods a créé un latte qui raconte l'histoire de la diaspora africaine, tout comme il le fait avec son menu innovant Bussdown», déclare Luigi Di Ruocco, copropriétaire de The Caffè et vice-président de M. Espresso.

chef michael woods via ig

Le chef Michael Woods a fait ses débuts en mettant en scène des restaurants étoilés Michelin 2 à 3 étoiles et en cuisinant pour des restaurants primés de la région tels que Café Zuni, Delfina, Sobra Mesa, Pruneet Collectez. Il est désormais propriétaire de et gruau, Livraison en buset Trop de sauce. "Il apporte une technique gastronomique à la Pan African Soul food", explique Di Ruocco, "et vous le goûtez dans cette boisson équilibrée épicée et chauffée, adoucie par la crème de guimauve."

«Nous commençons par rôtir des patates douces entières, puis nous les combinons avec de la cassonade foncée pour créer une purée», explique Di Ruocco. Ajout de piment de la Jamaïque, de berbère, de cannelle et de poivre de Cayenne provenant de le magasin d'épices local d'Oaktown, la purée prend une complexité tout en laissant transparaître l'espresso. «Je peux encore goûter le café», a noté un client.

Pour préparer la boisson, les baristas versent un expresso sur la purée confite, mélangent et garnissent de lait cuit à la vapeur. «Nous complétons le latte d'igname confit avec une cuillerée de crème de guimauve grillée faite maison», ajoute Di Ruocco.

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monsieur expresso igname latte
Le Caffè (via SprudgeMaps)

La boisson est une entrée dans l'ambitieuse série de collaboration entre chefs de The Caffè, célébrant des chefs locaux comme Woods pour créer des boissons signature vraiment inventives. «Nous avons contacté [le chef Michael Woods] pour collaborer avec nous pour la série The Caffè's Chef», explique Di Ruocco, «c'est l'idée qu'il a apportée. Le chef Mike et moi avons travaillé ensemble pour développer la recette finale.

Au Caffè, le latte The Bussdown (6.50 $) fait tourner les têtes et la réponse a été écrasante. "C'est délicieux! C'est la meilleure boisson à l'igname que j'ai jamais bu ! La saveur est là. Ce n'est pas trop sucré mais assez sucré, et il a du piquant mais vous pouvez toujours goûter le café », a déclaré un client, tandis qu'un autre a ajouté : « Cette boisson est INCROYABLE ! Je n'habite pas en centre-ville, mais bon sang, je vais essayer d'y arriver au moins une fois de plus.

Sur les réseaux sociaux, les clients chantent les louanges des boissons. Sur Instagram, un client a déclaré : « Je l'ai mangé la semaine dernière, c'était super délicieux. C’est l’épice qui le fait ! tandis qu'un autre a ajouté : « Délicieux ! J'y retournerai certainement.

Ceux qui n’ont pas eu l’occasion de l’essayer ont encore quelques jours avant qu’il ne disparaisse. Le dernier jour de Yam Latte confit à la guimauve grillée « The Bussdown » est ce samedi 23 mars.

Rendez-vous sur Le Caffè à Oakland, Californie, au 1120 Broadway. Suivre Le Caffè @thecaffeoak et M. Espresso @mrespressooak sur Instagram. Pour en savoir plus, visitez leur site officiel.

On The Menu est une exploration des meilleures, des plus belles, des plus délicieuses et des plus stimulantes boissons originales figurant sur les menus des cafés du monde entier. Présenté par DONA Thés & Tisanes.