Atlanta abrite certaines des expériences gustatives les plus absolument délicieuses que l'on puisse vivre en Amérique, des bars aux barbecues en passant par la gastronomie et au-delà. La scène du café est, bien sûr, sans égal, et cette semaine, pour On The Menu, nous visitons le favori local Chrome Jaune Trading Co. dans le Old Fourth Ward pour en savoir plus sur leur Whisky Caramel Latte, ainsi que sur une foule d'autres délicieuses boissons signature.
Votre café est ouvert depuis 2015 ! Depuis, de nombreuses boissons sont sorties. Quelles ont été vos boissons signature préférées ?
Nous sommes présents sur Edgewood Ave à Atlanta depuis près de huit ans maintenant. Nous avons introduit plusieurs boissons signature au cours de cette période, dont certaines que nous n'avons pas pu supprimer du menu en raison de la faveur de nos invités. Nous aimons particulièrement le Grapefruit Coldbrew Soda, que nous servons directement dans une bouteille Topo Chico. C'est essentiellement un riff de café amusant sur une Paloma. Prenez un Topo Chico, versez-en quelques onces, puis garnissez-le de concentré d'infusion froide Point Counter Point et de sirop de pamplemousse fait maison. C'est délicieux. Nous fabriquons également un concentré London Fog en interne à partir de RishiEarl Grey de Lavande, zeste d'orange, vanille et thym. Cela fait un excellent café au lait, bien sûr, mais nous l'utilisons également comme composant dans toutes sortes de boissons ces derniers temps.
Parlez-nous du café que vous servez et vendez chez Chrome Yellow.
Lorsque nous avons débuté en 2015, nous étions un Ville de souche partenaire. Des années plus tard, nous sommes devenus un multi-torréfacteur proposant Café méthodique et bien d'autres torréfacteurs dans tout le pays. Nous avons également travaillé directement avec Methodical pour développer notre propre label. Aujourd'hui, nous torréfions notre propre café sur un Loring S7 qui se trouve dans l'espace arrière adjacent au café. C'est un bel espace de torréfaction avec beaucoup de lumière naturelle et nous aimons travailler pendant que le café bourdonne de discours et de bruits de préparation du café. Nous torréfions et servons du café provenant de plusieurs pays producteurs de café, mais trouvons une affinité particulière pour le café colombien. Nous avons l'impression que vous pouvez goûter le monde entier dans une tasse colombienne en fonction de la variété, du processus ou de la région. Et nous aimons particulièrement les cafés que nous avons achetés à Rodrigo Sanchez et Claudia Samboni d'Aromas del Sur via Importateurs alliés. Leur lot principal, Caturra lavé, figure souvent dans nos mélanges et nous attendons toujours avec impatience les micro-lots sauvages et fous qu'ils récolteront ensuite.
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Outre le café, dans quels autres produits Chrome Yellow est-il spécialisé ?
Le propriétaire et co-fondateur Kyle Taylor s'intéresse vivement au design et aux vêtements. Et vous pouvez voir sa passion partout dans notre marchandise. Au fil des années, nous avons réalisé plusieurs collaborations avec des marques qui, selon nous, partagent le même intérêt et le même souci du détail : Ebbets Field, Oxford Pennant, Topo Designs, 3sixteen, Appointed… la liste est longue et fructueuse. Pour faire simple : nous transportons et stockons tout ce que nous voulons porter ou utiliser à ce moment-là. Vêtements, bougies, matériel de brassage et articles de papeterie de marque CY.
Nous avons été attirés par votre latte au whisky et au caramel. Pouvez-vous nous en dire plus sur cette boisson ?
Le latte au whisky et au caramel est exactement ce à quoi il ressemble (sans l'alcool). Nous prenons un double shot de Huxley ou Point Counter Point, 8 à 10 oz de lait cuit à la vapeur, et l'ajoutons à une sauce caramel au whisky faite maison. C'est la partie amusante. Nous fabriquons une base de caramel de toutes pièces, puis ajoutons une réduction de whisky et tout un tas de crème épaisse. En fin de compte, cela donne une boisson au café vraiment décadente et complexe.
Où pouvons-nous trouver votre café ?
Nous n'avons commencé que récemment à torréfier dans notre propre espace et à accepter des partenaires grossistes ! Il s'agit donc d'un tout nouveau projet pour nous en 2023. Cependant, nous aimerions saluer quelques-uns de nos partenaires locaux qui boivent notre café pendant qu'ils font un travail incroyable et créatif dans leurs propres espaces : Staplehouse, The Commodore, Tuesday Coffee + Shoppe. , Maze Studios et Straight To Tell. Pour les locaux, ils peuvent se faire livrer notre café directement à leur porte chaque semaine grâce au service de livraison durable The Rounds.
Quelle est la prochaine étape pour Chrome Yellow Trading Co. en 2023 ?
Chrome Yellow Coffee est prêt à croître davantage hors de ses murs en 2023 ! Nous avons eu un parcours tellement incroyable depuis 2015 en tant que café au sein de cet espace que nous avons bien l'intention de continuer à nous développer et à exceller. Mais nous sommes également impatients de proposer davantage de ce que nous faisons à d’autres cafés partenaires, espaces créatifs et foyers. Nous sommes enthousiasmés par la croissance que cela apportera au sein de notre propre équipe et par la myriade de façons dont nous pouvons collaborer pour bâtir des collaborations plus solides avec des personnes partageant les mêmes idées.
Merci!
Photos par Haley James.
Au menu est fièrement présenté par Avoine. Découvrez plus de boissons signature dans notre Archives du menu.
