Bienvenue chez Au menu présenté par Avoine. Découvrez plus de boissons signature dans notre Archives du menu.
Ici, chez On The Menu, une série de reportages sur Sprudge dédiée à l'art de la boisson signature, nous reconnaissons un délicieux latte quand nous en voyons un. C'est pourquoi nous avons dû contacter Kristina Perez Thomas au Bon café pour l'âme à Skokie, dans l'Illinois, où ils servent une boisson absolument délicieuse à base d'eau de fleur d'oranger, de cannelle et d'espresso frais. La boisson est si bonne qu'ils lui ont donné un nom éponyme : il s'agit du Soul Good Latte de Soul Good Coffee.
Cette interview a été légèrement éditée et condensée.
Merci beaucoup d'avoir parlé avec nous ! Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur les débuts de Soul Good et à quoi ressemble le projet aujourd'hui ?
J'ai commencé à travailler sur le lancement de Soul Good Coffee en 2018 et je l'ai imaginé comme une petite brique et mortier dans notre ville de Skokie, dans l'Illinois. Je travaillais dans l'industrie hôtelière depuis plus de 15 ans, gérant une équipe de restauration et planifiant des événements spéciaux/mariages, mais j'étais prêt à changer ! J'ai toujours voulu ouvrir ma propre entreprise, en particulier un café, qui pourrait promouvoir le bénévolat et redonner au suivant. Fondamentalement, un café de quartier où vous pourriez entrer en contact avec une nouvelle organisation à but non lucratif tous les quelques mois et découvrir les moyens de les soutenir tous tout en prenant une tasse de café/thé !
J'ai commencé à chercher des places tout au long de l'année 2019 et j'ai trouvé un emplacement JUSTE avant que le COVID-19 ne nous frappe. L’accord/le plan s’est effondré et je suis retourné à la planche à dessin pour réimaginer ce que pourrait être Soul Good Coffee dans un monde post-COVID-19. Je suivais une tonne de cafés mobiles (principalement en Californie et au Texas) et j'ai pensé que cela valait le coup ! J'ai été mis en contact avec un constructeur à Nashville (Construction aérodynamique) et j'ai rapidement commencé à planifier la conception/construction de la remorque. J'en avais déjà acheté un d'occasion La Marzocco Classique Ligne deux groupes d'un torréfacteur local, à l'époque où je pensais que nous aurions un espace physique. J'ai donc conçu la barre autour de cette machine et j'ai simplement rempli les pièces. Nous utilisons également un Mahlkönig Broyeur E65, un broyeur Mahlkönig GH2 et un ETCO CBS 214 XTS brasseur. Nous avons récupéré la caravane à Nashville en mars 2022 et avons ouvert notre entreprise en avril 2022 !
Nous collaborons avec Torréfacteurs Five & Hoek (Wheaton, Illinois), Chai de l'âme (Portland, Oregon), Figures mineures et Thé Grand Coeur (Saint-Louis, Missouri). Il y a eu une énorme courbe d'apprentissage pour préparer l'ouverture d'un café mobile, car je ne connaissais rien à l'électricité, aux générateurs, à l'attelage d'une remorque, etc. Mais je suis très reconnaissant pour cette expérience et pour notre communauté qui nous accompagne cette année. année avec un tel soutien incroyable.
Nous exploitons la remorque du mardi au dimanche et avons un horaire de service assez cohérent sur notre marché de producteurs local, dans le district du parc et dans le parc scientifique et technologique de l'Illinois. Depuis notre ouverture, nous avons collaboré avec le Niles Township Food Pantry et une organisation incroyable appelée FilleAvant. Le plus grand besoin de GirlForward cet été concernait les produits d'hygiène féminine, et avec le soutien de notre communauté, nous avons collecté plus de 3,000 XNUMX maxi serviettes/tampons pour eux.
Je suis tellement enthousiasmé par l'avenir de Soul Good Coffee et je recherche actuellement un endroit pour organiser un pop-up hivernal EN INTÉRIEUR pour nous aider à traverser les hivers froids de Chicago ! Nous prévoyons également beaucoup de choses pour l'automne, notamment de nouvelles boissons saisonnières, un nouveau partenaire à but non lucratif, un torréfacteur local invité et une nouvelle gamme de produits dérivés.
Merci beaucoup, tout cela est fantastique. Parlez-nous en plus de votre boisson signature spéciale que nous vous présentons aujourd'hui !
Le latte SOUL GOOD est notre boisson signature, composée d'espresso, de sirop simple d'orange, d'eau de fleur d'oranger, de cannelle et de lait. C'est comme un câlin dans une tasse et c'est délicieux, chaud ou glacé !
Qui a créé votre boisson signature ?
Moi! Alors que je développais notre menu de lancement/ouverture, je voulais que la première série de boissons de saison reflète mes profils de saveurs personnels préférés. Le combo eau de fleur d'oranger/cannelle est quelque chose que je mets régulièrement dans mon expresso à la maison et je savais qu'il devait être le point d'ancrage de nos boissons spéciales lors de notre ouverture. Il est devenu un succès instantané auprès de nos clients et nous l'avons donc conservé en permanence sur notre menu.
Selon vous, quel est l’ingrédient le plus unique de cette boisson ?
C'est sans conteste l'eau de fleur d'oranger - c'est une saveur tellement unique qui contraste avec la cannelle et l'espresso.
Votre boisson signature est-elle servie dans un récipient particulier ? Comment avez-vous fait ce choix ?
Puisque nous sommes un café mobile, nous servons toutes nos boissons dans des gobelets « à emporter » ou dans les gobelets réutilisables que nous proposons chez Garder la Coupe.
Combien coûte cette boisson et pendant combien de temps sera-t-elle au menu ?
6 $, et il sera servi indéfiniment.
Y a-t-il autre chose que vous aimeriez partager à propos de la boisson ?
Chaque fois que je bois une gorgée de cette boisson, cela me rappelle les débuts de notre entreprise. C'est notre boisson la plus populaire à ce jour. Nous sommes très heureux que les gens l'apprécient autant que nous !
Merci!
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