Be Bright Coffee, copropriété du café fraîchement frappé Frank La, champion barista américain 2024, lance de nouvelles offres de boissons saisonnières dans son café de Los Angeles, en Californie. Ces boissons printanières offrent un petit quelque chose pour tout le monde, des boissons avant le thé comme leur thé glacé Sencha infusé à froid pendant 18 heures et un Blue Jasmine Palmer sans caféine (infusion froide au jasmin bleu, limonade, garniture de rondelle de citron), aux boissons au café comme leur pétillant Strawberry Sichuan Tonic (sirop de fraise au poivre de Sichuan, expresso, tonic Fever Tree, fraises lyophilisées). Mais celui qui vraiment qui a retenu notre attention était le Carrot Cake Latte.

Be Bright Carrot Cake Latte au menu Los Angeles Sprudge 6

Regardez-le ! Cette magnifique boisson est composée d'un sirop de gâteau aux carottes à base de jus de carotte biologique, d'espresso, de lait, de mousse froide de cheesecake aux carottes et d'une garniture de carottes confites. "Les ingrédients peuvent être facilement trouvés dans n'importe quel supermarché", explique Tae Kim, directeur adjoint de Be Bright Coffee, "mais j'ai trouvé que le jus de carotte biologique a une douceur plus naturelle qui fonctionne mieux dans cette recette que le jus de carotte non biologique."

« Je voulais que le nom de [Carrot Cake Latte] communique facilement ce que les clients commandaient », explique Kim. « Je crois qu'un bon service client implique de rendre les choses faciles et simples. Avoir un nom simple, comme Carrot Cake Latte, indique facilement à quoi ils doivent s'attendre en commandant la boisson.

Be Bright Carrot Cake Latte au menu Los Angeles Sprudge 4

Nous avons parlé avec Tae Kim par voie numérique pour en savoir plus. Découvrez ci-dessous quel café entre dans le café au lait, quels aliments se marient le mieux avec lui et comment Be Bright rassemble ses offres saisonnières uniques !

Nom de la boisson: Gâteau aux carottes latté
Café : Mélange petit-déjeuner expresso Kaléidoscope
Composantes: Sirop de carrot cake, expresso, lait, mousse froide de cheesecake aux carottes et garniture de carottes confites
Date de sortie: 3 / 23 / 2024
Prix: $ 7

Qu'est-ce qui a inspiré la création de cette boisson ?

Le gâteau aux carottes est l'un de mes desserts préférés. Lorsque je faisais des recherches sur notre menu de printemps, j'ai cherché quels types de desserts les gens mangeaient au printemps. Heureusement, l’un des desserts qui est apparu était le gâteau aux carottes. Cela m’a immédiatement inspiré pour créer le Carrot Cake Latte et j’ai été satisfait du résultat.

publicité mais le premier livre de recettes sur le café est maintenant disponible

 

Qui a créé cette nouvelle boisson ? Était-ce un effort d’équipe dans le développement ? 

Chaque fois que nous élaborons une recette, c’est toujours un travail d’équipe. Pour ce menu de printemps, Frank a donné à Michelle, à sa femme, à mon patron et à moi-même le contrôle total de ce qui devrait figurer au menu. Pour le Carrot Cake Latte, j'ai créé la recette de base et grâce à l'effort de collaboration et à la contribution de Frank et Michelle, nous avons abouti à une recette finale telle qu'elle est aujourd'hui.

Quel type de café est utilisé dans cette boisson ?

Le café que nous utilisons est notre Kaléidoscope de mélange de petit-déjeuner, soit 50 % d’Éthiopie et 50 % de Pérou. Le Kaléidoscope en expresso a une belle note d'agrumes avec une finale persistante de caramel qui se marie parfaitement avec les ingrédients utilisés pour le Carrot Cake Latte.

Comment avez-vous travaillé pour équilibrer les saveurs et créer le profil gustatif parfait ?

Lorsque je travaillais sur la recette, j’ai trouvé que l’équilibre était la partie la plus difficile à trouver. Si vous ajoutiez trop de sirop de gâteau aux carottes, il était trop sucré et maîtrisait le café, mais si vous n'en ajoutiez pas assez, il manquait la saveur du gâteau aux carottes. Ce qui a créé l'équilibre parfait a été d'ajouter une partie du sirop dans la mousse du gâteau aux carottes, ce qui a renforcé la saveur du gâteau aux carottes sans dominer le café. J'ai eu cette idée grâce à l'une de nos recettes précédentes que Frank a créée à partir d'autres mousses que nous avions auparavant.

Be Bright Carrot Cake Latte au menu Los Angeles Sprudge 7

Recommanderiez-vous des accords mets et vins pour l’accompagner ?

Je peux me tromper, mais le meilleur accord culinaire pour un Carrot Cake Latte serait probablement un gâteau aux carottes. Je suggérerais peut-être aussi une pâtisserie qui a également un bon goût de gingembre et d'orange.

Qu’en disent les gens ?

Chaque fois que je demande aux clients ce qu'ils pensent de la boisson, ils répondent : « C'est vraiment bon » ou « Wow, ça a vraiment le goût d'un gâteau aux carottes ». Les gens pensent que c'est amusant, festif et qu'il a le goût d'un gâteau aux carottes sous forme liquide !

Merci!

Visiter le café Be Bright Coffee at 7311, avenue Melrose à Los Angeles, en Californie. Pour en savoir plus, suivez @bebrightcoffee sur Instagram.

Photos de Carrot Cake Latte par Stan Lee, avec l'aimable autorisation de Be Bright Coffee.

Découvrez d’autres boissons de spécialité à base de café et de thé dans nos archives On The Menu :