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Il est difficile de décrire dans un court essai tout ce que Beth a apporté à l’industrie du café. Je me rends compte que je ne sais même pas tout le bien qu’elle a fait. Ce que je sais, c’est que pendant le temps que j’ai passé à travailler bénévolement avec elle, elle a incarné les valeurs auxquelles aspire le café de spécialité. Beth s’est montrée sans relâche pour ses pairs, encourageant les autres, les poussant à faire de leur mieux et demandant aux autres leur honnêteté à propos de son travail afin de s’améliorer elle-même.
Beth a sans cesse inspiré les autres : des membres de sa propre équipe aux juges de la Coupe Brewers, en passant par les présidents de compétition et les membres de la communauté qui font part de leurs besoins. Si Beth peut être là, elle le sera. Elle est extrêmement réfléchie et examine les problèmes sous tous les angles avant de porter un jugement. Elle dirige avec empathie, se présente pour sa communauté locale et rend les gens qui l'entourent meilleurs.
Quelques choses étonnantes que Beth a faites pendant notre temps de bénévolat ensemble : elle a lancé une bibliothèque de graphiques gratuits accessibles aux cafés, a mené de nombreux efforts pour continuer à maintenir les communautés connectées et engagées tout au long du début de la pandémie, a été la pionnière du processus de sélection à la loterie pour le Chapitre américain et concours dans le but d'accroître l'accessibilité, et mis en place des subventions pour les frais d'inscription aux concours.
Je sais que ma nomination pour Beth dans Sprudge 20 ne sera pas la seule. Beth a renoncé à participer à des événements à plus grande échelle pour des raisons personnelles, mais le temps, l'engagement et l'énergie qu'elle a consacrés au café de spécialité valent certainement la peine d'être célébrés.
Nominé par Maya Nguyen
Depuis combien d'années au total travaillez-vous dans l'industrie du café ?
DE 30 ANS
Quel est votre rôle actuel dans le café ?
Actuellement, mon activité quotidienne dans le domaine du café est celle du consommateur. Juste après l'Expo de Boston en 2022, mon mari, Rc, a eu un accident de moto qui nous a obligés à prendre du recul et à nous concentrer sur la guérison. Cela a été lent, mais nous progressons chaque jour et nous avons la chance incroyable d'avoir une excellente assurance maladie d'entreprise pour soutenir ce processus.
Je reprends très lentement mon rôle d'enseignant et de formateur à Commerçants de caféMon enseignement se concentre sur la culture d’entreprise, le service client exceptionnel et la planification de la vision pour l’avenir.
Quel a été votre premier travail dans le café ?
La première chose que j'ai faite chez Coffee Traders, c'était la production. Cela impliquait l'ensachage, le broyage, l'expédition, à peu près tout ce qui pouvait m'aider à découvrir l'industrie du café.
Avez-vous vécu un moment de révélation sur le café qui a changé votre vie au début de votre carrière ?
Je l'ai fait et il m'a été offert par Ari Weinzweig, l'un des fondateurs de Zingerman's Deli dans le Michigan.
Rc et moi participons et travaillons en partenariat avec des producteurs de café à Monteverde, au Costa Rica. Nous participons à ce projet depuis environ 30 ans et y passons beaucoup de temps.
Ari m’a demandé un jour comment se portaient les fermes et j’ai répondu « super » et je lui ai dit combien j’aimais être là. D’un ton très désemparé, j’ai dit à Ari à quel point la ferme était paisible et agréable à fréquenter. Ari n’accepte pas les bêtises et il m’a dit : « C’est parce que tu regardes. Demande aux gens qui cueillent, plantent et comptent sur cette récolte à quel point c’est paisible. »
J'avais besoin de ce réveil. Le café est un travail difficile. C'est le plus difficile pour l'origine et notre objectif chez Coffee Traders est de soutenir, de développer et de changer cette dynamique. Ce fut mon moment de révélation. Il y en a eu beaucoup d'autres, mais à ce jour, je suis toujours très conscient de mon privilège et je me remets en question.
Quelle facette de l’industrie du café a le plus changé au cours de votre carrière ?
Il me semble que les gens abordent leur café différemment. Le consommateur moyen est plus informé sur les torréfactions, les processus et les variétés. Les gens veulent connaître toute l'histoire de leur café, du grain à la tasse. Quand j'étais adolescent à Houston, au Texas, nous avions l'habitude d'aller au magasin de beignets du coin avec des amis et de prendre un café et des beignets. C'était l'expérience d'être « adulte » et je me souviens que le café était très fort, mais je pensais que cela faisait simplement partie de « l'âge adulte ». Mes parents buvaient du Folgers, comme la plupart des parents de mes amis.
Je ne connaissais personne qui prenait place avec des amis autour d'un café et qui parlait des grains, du processus, des caractéristiques. De nos jours, discuter de la tasse de café filtre, du café infusé à froid ou de l'espresso que l'on boit est tout à fait courant et accepté comme faisant partie de l'expérience.
Y a-t-il une ou plusieurs personnes qui vous ont servi de mentor au début de votre carrière dans le café ? Comment vous ont-ils impacté ?
Lauren Lathrop. J'ai rencontré Lauren en tant que juge aux concours de la SCA. Lauren est tout simplement géniale. Son engagement en faveur de l'équité, de l'éducation, de l'ouverture et de l'inclusion établit une norme très élevée pour le comité de jugement.
Lauren a développé un programme de formation sur les préjugés pour la SCA américaine qui s'est ensuite étendu aux compétitions mondiales afin que les juges et les concurrents puissent comprendre les préjugés sous-jacents qui pourraient exister et comment apporter des changements lorsqu'ils sont identifiés.
Elle documente méticuleusement les cafés qu'elle a dégustés et conserve tous les carnets afin de pouvoir référencer un café d'une ferme particulière au fil des ans et connaître les changements et le développement. Elle respire l'enthousiasme pour l'industrie et a hâte de discuter de ce qu'elle apprend actuellement ainsi que de découvrir ce que vous apprenez en même temps. C'est également une formatrice très réfléchie et accessible et son impact sur ma carrière est énorme. Si vous lisez ceci Lauren, merci !
Qu'est-ce qui vous surprend encore aujourd'hui dans le café ou vous procure de la joie ?
Le café rassemble les gens. J'adore regarder une file de personnes qui attendent pour commander leur café et discuter de ce qu'elles vont commander et pourquoi avec l'étranger à côté d'elles. Bientôt, tout le monde se joint à eux et des gens qui ne se parleraient peut-être pas habituellement entre eux ont une excellente conversation sur le café ! Cela arrive tout le temps et cela me fait toujours plaisir de le voir.
Qu’est-ce que vous aimeriez le plus voir changer dans l’industrie du café ?
L'économie du café. Même dans les régions du monde où le prix du café vert est supérieur à la moyenne, il reste trop bas pour permettre aux producteurs de vivre de manière viable. De la vente au détail des grains de café jusqu'à la plantation, la rentabilité et la valeur des plantations s'envolent. Les recherches montrent que la majorité des producteurs de café ne sont pas en mesure de vivre de l'argent gagné dans les plantations, et pourtant la demande de café reste élevée.
Le changement climatique a profondément affecté les exploitations agricoles. Les saisons ne sont plus prévisibles et les phénomènes météorologiques extrêmes se multiplient, ce qui a des répercussions sur les moyens de subsistance des agriculteurs.
Le Covid a eu un impact important lorsque les frontières ont été fermées et que les travailleurs du café n’ont pas pu se déplacer pour se rendre aux travaux de récolte.
Notre industrie continue de suivre une économie non durable au lieu de placer la barre plus haut en matière d’investissement et d’achat.
Tout cela met en évidence la vulnérabilité du café et des travailleurs du café.
Quel est votre souvenir de café le plus précieux ?
Ma grand-mère préparait son café dans une cafetière à piston tôt le matin et je me souviens que je dormais allongée dans la maison de mes grands-parents et que je me réveillais avec l'odeur du café dans toute la maison. Une fois que tout le monde avait eu son café du matin, elle prenait tout ce qui restait et le versait dans un bocal avec un couvercle et le rangeait sous l'évier.
Mes grands-parents vivaient dans une petite ville et il y avait un homme qui venait le matin ramasser les déchets que tout le monde avait. Il s'appelait Hosie et il avait le même âge que mes grands-parents. Étant enfant, je l'appelais M. Brown mais j'adorais son nom et je m'en souviens encore aujourd'hui.
Hosie conduisait un chariot tiré par une mule.
Quand Hosie arrivait, ma grand-mère sortait le café de sous l'évier et le faisait chauffer avec les restes de bacon et de biscuits, puis elle et Josie s'asseyaient sur le porche et prenaient une collation matinale. Si mon grand-père était à la maison ce jour-là, il se joignait à eux et entre Hosie et lui, c'était une séance de narration hilarante. Hosie leur racontait toutes les nouvelles qu'il avait entendues ce jour-là et ma grand-mère, qui avait le meilleur rire du monde, éclatait de rire. Parfois, Hosie me laissait l'accompagner dans sa tournée et c'était vraiment un plaisir.
En tant qu'adulte, je me rends compte à présent de la difficulté du travail d'Hosie et du fait qu'il ne s'agissait pas seulement d'une promenade amusante à dos de mule. C'est l'un de mes souvenirs les plus forts du café partagé et du sentiment d'inclusion que j'ai ressenti en m'asseyant avec eux et en écoutant toutes leurs histoires.
Faites-vous du café à la maison ? Si oui, dites-nous comment vous préparez !
Je le fais ! Avant l'accident de Rc, je préparais une tasse de café à la maison avant d'aller chez Coffee Traders et j'utilisais généralement une cafetière filtre Origami.
Après l'accident, je suis resté à l'hôpital avec Rc et je rentrais à la maison le matin pour me changer et prendre les choses dont nous avions besoin, etc. Il y avait un Starbucks à l'hôpital où je prenais mon café et j'appréciais chaque gorgée.
Après environ huit mois, Rc est rentré de l'hôpital, mais il y avait encore beaucoup de monde autour de notre maison avec le travail de récupération, les thérapeutes, les aides, etc. alors nous avons acheté un Jura E8 et j'ai montré à tout le monde comment préparer la boisson qu'ils voulaient. C'était la meilleure idée qui soit ! Notre cuisine ressemblait presque tous les matins à un bar à café avec différentes personnes préparant des boissons, parlant des grains, de la boisson qu'ils avaient choisie, de la caféine. Nous ne sommes plus que quelques-uns maintenant, car RC continue de s'améliorer, mais nous utilisons la machine toute la journée et je suis très reconnaissante de l'avoir !
Quelle est votre chanson/musique préférée pour préparer du café ?
À l'hôpital, j'ai essayé de créer une ambiance très calme et tranquille pour que le cerveau de Rc ne soit pas mis à rude épreuve par trop de bruits. J'ai mis une musique très douce en fond sonore, agréable et apaisante. Anita Tam, qui est une sainte, m'envoyait un SMS le matin avec un lien vers la musique qu'elle avait choisie pour nous ce jour-là.
Je ne peux pas vous dire à quel point ce fut un cadeau et continue d'être un cadeau puisque j'aime toujours préparer ma tasse du matin en écoutant cette musique. Un exemple ? Telemann : Sonates pour flûte à bec.
Quelle est votre idée du bonheur du café ?
Passer du temps avec des amis, de la famille et de parfaits inconnus tout en buvant du café et en échangeant des histoires.
Si vous pouviez boire du café avec n’importe qui, vivant ou mort, qui serait-ce et pourquoi ?
Dawn Staley. L'entraîneur Staley établit la norme d'excellence et de passion dans son sport et dans sa vie. Elle a tout fait, depuis le statut de joueuse universitaire, de joueuse professionnelle de la WBNA jusqu'à celui d'entraîneur. Elle a trois médailles d'or ! Elle soutient les joueuses et participe activement à l'ascension de la ligue dont elle fait partie. Elle apprécie les joueuses, les soutient, les encourage et est vraiment drôle. J'adorerais m'asseoir et écouter tout ce dont elle a envie de parler.
Quel conseil donneriez-vous aujourd’hui à quelqu’un qui débute dans l’industrie du café ?
Nous avons eu l'opportunité d'aider de nombreuses personnes à démarrer leur café au fil des ans. Cela fait partie de ce que nous faisons chez Coffee Traders, nous en parlons donc beaucoup.
Notre première question est : « Aimez-vous le café ? » « Pourquoi voulez-vous démarrer une entreprise de café ? » Si la réponse est « Je n’aime pas vraiment le café, mais cela me semble être un bon plan de retraite ou un bon investissement », alors le meilleur conseil est de dire « arrêtez tout de suite et faites quelque chose que vous aimez vraiment. » Le secteur du café semble facile, mais la réalité, comme tout travail de service, est qu’il est difficile, physique, fatigant et parfois très difficile. Avoir un amour pour le café et une passion pour le travail contribue à la réussite.
Thank you.
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