Comme l'a dit Chris Vigilante à Sprudge.
Les jours d'été sont peut-être sur le déclin, mais notre enquête mondiale sur les nouveaux cafés en construction ou récemment ouverts – The Build-Outs of Coffee – continue d'être essentielle ici pendant les jours de transition, comme une veste légère sur votre t-shirt préféré. Aujourd'hui, nous visitons Vigilante Coffee, une entreprise de café de spécialité qui a fait ses débuts sur la côte est et qui se prépare maintenant à faire des vagues avec son premier projet en Californie.
La saison 2021 des Build-Outs est présentée par Membre. La série est sponsorisée par La Marzocco, Série Pacific Barista, Systèmes de boissons Marco, Dona et Récolte durable.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Café Vigilant est un torréfacteur de café de spécialité qui a débuté à Washington DC en 2012. Chris a appris le café de la graine à la tasse à Hawaï, puis a déménagé à DC et a commencé à torréfier dans le sous-sol d'une maison en rangée. Grâce aux marchés de producteurs, aux pop-ups et à la croissance du commerce de gros, l'entreprise s'est développée et en 2014, nous avons ouvert notre torréfaction, notre café et notre laboratoire de café à Hyattsville, dans le Maryland. En 2018, nous avons ouvert notre deuxième café à College Park, dans le Maryland. Nous nous efforçons de nous procurer nos cafés directement, autant que possible. Nous participons aux enchères de café à l'origine et développons des relations pluriannuelles avec nos agriculteurs du monde entier. (Consultez notre page de transparence). Nous torréfions pour des clients à travers le pays, notre croissance en Californie a donc été définitivement motivée par cela. Début 2021, nous avons signé le bail de notre nouveau bâtiment et avons commencé les travaux peu de temps après. Nous rêvions depuis longtemps d'ouvrir une torréfaction sur la côte ouest et nous sommes tombés amoureux d'Oceanside. Ce bâtiment emblématique abritera également notre premier café de la côte ouest.
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
Le torréfacteur/café mesure 3500 30 pieds carrés. Ancien bâtiment d'école de beauté, son architecture emblématique le distingue. Le café pourra accueillir environ XNUMX personnes et les opérations de torréfaction seront visibles par le client afin qu'il puisse voir l'ensemble du processus, de la torréfaction à l'infusion.
Quelle est votre approche du café ?
Procurez-vous des cafés de classe mondiale, torréfiez-les délicatement et avec le terroir en première ligne. Utilisez notre entreprise comme une force pour le bien et dépensez notre argent judicieusement, en soutenant des partenaires partageant les mêmes idées. Prendre des mesures qui sont bonnes pour nos clients, notre entreprise et la planète. En fin de compte, nous voulons simplement laisser le jeu meilleur que ce que nous l’avons trouvé et offrir aux gens une expérience qui les élève. Tant du point de vue de la qualité que du point de vue du service.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
La Marzocco Linea PB
Mahlkönig meuleuses EK43, E80
Diedrich rôtissoire
Kalita Wave pour-overs
Nos cafés de base classiques que nous avons depuis des années et de nouveaux cafés spécifiques uniques à cette torréfaction.
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
Nous nous engageons à évoluer vers une opération zéro déchet (une quête continue). Des articles à emporter compostables et recyclables dans nos cafés aux sacs de café compostables et aux emballages entièrement recyclables pour les commandes en ligne. Nos cafés compostent tout notre marc de café usagé. Du côté de l'approvisionnement et de la torréfaction du café, nous visons à travailler aussi étroitement que possible avec le producteur. Si nous travaillons avec des importateurs, ce que nous sommes très certainement, bon nombre de nos partenaires sont certifiés B corps. Notre objectif est simplement de faire des affaires de la meilleure façon possible, dans laquelle toutes les parties bénéficient et entretiennent des relations longues et fructueuses.
Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?
Fin de l'automne 2021
Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et/ou des créatifs que vous aimeriez mentionner ?
Cycle du bois pour nos tables en bois
Merci!
Vous êtes les bienvenus!
La saison 2021 des Build-Outs est présentée par Membre. La série est sponsorisée par La Marzocco, Série Pacific Barista, Systèmes de boissons Marco, Dona et Récolte durable.
