Parfois, au cours du processus de rédaction de ces histoires de Build-Outs, vous tombez sur une phrase ou deux qui vous laissent tout simplement pantois. En voici une, issue de la nouvelle fonctionnalité Build-Out d'aujourd'hui soumise par Café Vigilant de Vista, Californie :
« À l’origine, le bâtiment abritait un Radio Shack.
Aujourd’hui, l’ensemble du bâtiment est une œuvre d’art vivante.
Il suffit d'en lire davantage, et l'on découvre alors que Vigilante est également connecté à un magasin de cannabis artisanal et utilise un La Marzocco KB90 personnalisé absolument magnifique, « enveloppé de couleur caméléon ». Continuez simplement à faire défiler.
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia, et Ghirardelli.
Comme l'a dit Chris Vigilante à Sprudge.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Vigilante Coffee est un torréfacteur de spécialité qui a débuté à Washington, DC en 2012. J'ai appris le café de la graine à la tasse, y compris le processus de torréfaction, à Hawaï, puis j'ai déménagé à DC et j'ai commencé à torréfier dans le sous-sol d'une maison en rangée sur un torréfacteur de 1 lb. Grâce aux marchés de producteurs, aux pop-ups et à la croissance de la vente en gros, l'entreprise s'est développée et en 2014, nous avons ouvert notre torréfaction, notre café et notre laboratoire de café à Hyattsville, dans le Maryland. En 2018, nous avons ouvert notre deuxième café à College Park, dans le Maryland, juste à côté de l'Université du Maryland. Nous nous efforçons de nous procurer nos cafés directement, autant que possible. Nous participons aux enchères de café à l'origine et développons des relations pluriannuelles avec nos agriculteurs du monde entier. (Consultez notre page de transparence). Début 2021, nous avons ouvert notre torréfaction sur la côte ouest à Oceanside, en Californie, où nous torréfions sur un 15kg Loring. Alors maintenant, nous torréfions et brassons dans quatre cafés sur les deux côtes. Nous venons d'ouvrir le café Vista, en Californie, fin juillet.
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
À l’origine, le bâtiment abritait un Radio Shack. Aujourd’hui, l’ensemble du bâtiment est une œuvre d’art vivante. Graffeur de rue Analyse a peint le bâtiment il y a quelques années. Il y a deux espaces dans le bâtiment. Vigilante Coffee et un dispensaire de cannabis OG, Fermes artisanales! Ils cultivent leur propre herbe à Los Angeles et nous sommes ravis de les avoir comme voisins. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles nous avons décidé d’installer un café ici !
Notre espace café mesure 3,000 XNUMX pieds carrés. C'est aéré et ouvert avec une approche minimaliste. Nous avons construit un grand café-bar proposant des expressos, des cafés à verser et des cafés filtre. Le bar est construit pour montrer le processus de brassage et inviter les invités à poser des questions et à s'engager. Nous avons ajouté un écran de télévision à ce café avec un rouleau B montrant des images de drones des spots de surf et des randonnées locales ainsi que nos vidéos de café à l'origine, des tutoriels de préparation, etc. Nous voulions donner aux clients quelque chose à regarder pendant qu'ils attendaient. pour leur café. Vigilante Vista possède également une belle petite cour à l'arrière qui dégage une agréable ambiance douce.
C'était un de nos rêves de relier les deux concepts d'un dispensaire de cannabis et d'un café spécialisé. Nous nous sommes inspirés du style des cafés d’Amsterdam. Bien que ces deux espaces soient séparés, ils constituent une expérience merveilleusement pratique pour tous ceux qui souhaitent apprécier le cannabis artisanal et le café artisanal. Nous pensons qu’ils vont de pair et nous aimons dire : « tout ce dont vous avez besoin, c’est de café et d’herbe ! »
Quelle est votre approche du café ?
Procurez-vous des cafés de classe mondiale, torréfiez-les délicatement et avec le terroir en première ligne. Utilisez notre entreprise comme une force pour le bien et dépensez notre argent judicieusement, en soutenant des partenaires partageant les mêmes idées. Prendre des mesures qui sont bonnes pour nos clients, notre entreprise et la planète. En fin de compte, nous voulons simplement laisser le jeu meilleur que ce que nous l’avons trouvé et offrir aux gens une expérience qui les élève. Tant du point de vue de la qualité que du point de vue du service.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
Une couleur caméléon personnalisée enveloppée La Marzocco KB90 Machine à expresso, Curtis Corinthe château d'eau chaude, verseurs Kalita Wave, cafetière Curtis G4, E80, un EK43 Mahlkönig broyeur.
Nous présentons notre mélange Tin Lizzie Espresso et un merveilleux café décaféiné colombien d'origine unique appelé Madre Laura. Nous nous approvisionnons en café auprès de Café Campesino. Nous alternons les offres à verser avec ce qui est le plus frais et le plus excitant de notre gamme.
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
Du côté de l'approvisionnement et de la torréfaction du café, nous visons à travailler aussi étroitement que possible avec le producteur. Si nous travaillons avec des importateurs, ce que nous sommes certainement, bon nombre de nos partenaires sont certifiés B-Corp. Notre objectif est simplement de faire des affaires de la meilleure façon possible, dans laquelle toutes les parties bénéficient et entretiennent des relations longues et fructueuses.
Tous nos articles à emporter dans nos cafés peuvent être recyclés ou compostés, de nos sacs de café à nos tasses en passant par tous les emballages pour les commandes en ligne.
Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?
août 2024
Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et/ou des créatifs que vous aimeriez mentionner ?
Charpentier – Jason Enis
Entrepreneur – Karité Construction
Photographes – Riley Sims, Jackson Trewern, Anisa Taghirdi
Bois d’œuvre – Bois dur givré
Emballage personnalisé pour notre machine à expresso – SD Designs
Merci!
Merci pour tout le travail que vous faites pour mettre en valeur les petits gars !
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia, et Ghirardelli.
