L'héritage du café de Portland est si profond, l'identité du café de Portland est si étroitement liée qu'il est presque impossible de visiter l'impressionnante récolte de cafés historiques de la ville tout en rendant hommage aux nouveaux acteurs passionnants de la scène. Pour bien visiter Portland, il faut faire les deux : des bars de troisième vague extrêmement importants et de nouveaux lieux passionnants, l'un après l'autre, une histoire vivante du café au 21e siècle avec un regard tourné vers l'avenir. Un tout nouveau café à Portland s'appelle Matta, propriété d'une famille colombienne ayant une expérience dans la culture du café. Ajoutez ceci à votre liste sans cesse croissante.
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaiaet Ghirardelli.
Comme l'a dit à Sprudge par Aura Matta.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Matta Café est un endroit spécial qui met en valeur l'incroyable café que mon père Manuel et moi produisons dans notre ferme de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombie. Nous sommes très fiers de cultiver et de vendre des microlots de miel et de cafés lavés pleins de saveurs comme le caramel, le chocolat et les noix.
Notre ferme s'étend sur 59 acres et chaque étape du processus de production du café est effectuée avec le plus grand soin et la plus grande attention. En plus de vendre notre café à l'international, nous gérons également des cafés à Santa Marta, en Colombie. Et maintenant, je suis ravi de vous annoncer que nous nous développons à Portland, dans l'Oregon ! Nous sommes impatients d'apporter une partie de l'héritage de notre famille à la scène dynamique du café de Portland et de créer un espace accueillant qui reflète notre passion pour le café. Notre objectif est d'établir un siège social pour Matta Café dans ce nouvel emplacement et de continuer à partager notre amour en tant qu'agriculteurs pour le café de spécialité avec le monde.
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
Notre café a été méticuleusement conçu pour évoquer l'essence de mes racines dans les plantations de café de la Sierra Nevada et l'esprit vibrant de Santa Marta. Notre objectif était de créer une expérience sensorielle alliant le mode de vie caribéen à la riche histoire de la culture du café. En collaboration avec l'architecte colombien Julián Gómez, nous avons sélectionné des matériaux tels que le bois et des tons naturels pour créer une atmosphère chaleureuse et authentique qui reflète notre héritage. L'espace est orné de lampes faites à la main et de feuillage vert, notamment des feuilles de bananier et des palmiers, symbolisant notre lien avec la nature et la culture du café. La couleur verte prédominante dans tout le café rend hommage à la jungle colombienne et à nos racines pastorales.
Nous avons également apporté un caféier florissant de nos fermes pour orner l'entrée, soulignant ainsi nos liens avec la terre. Ce caféier vivant est notre façon d’enseigner à nos clients le processus du café, de la culture à la tasse.
Notre menu propose des plats colombiens traditionnels qui évoquent un sentiment d'appartenance à la maison, notamment le Pan de Bono, les arepas avec diverses garnitures, les empanadas et les chips de plantain. Nous proposons également une sélection de cocktails expresso qui mettent en valeur les saveurs uniques de notre café. Notre boisson signature, le café froid à la noix de coco, est l'une des préférées de nos clients et me ramène aux chaudes après-midi de Santa Marta. Chaque plat et chaque boisson de notre menu représente un morceau de mon cœur et vise à offrir un avant-goût de la Colombie qui vous fera vous sentir connecté et vivant.
Ayant officiellement ouvert ses portes le 26 mai 2024, nous sommes ravis de faire connaître notre café. Nous préparons la prochaine récolte et prévoyons d'introduire un miel spécial issu de nos microlots.
Quelle est votre approche du café ?
Nous sommes une famille de producteurs de café colombiens avec plus de 20 ans d'expérience dans la culture de grains de café de haute qualité. Nous jouissons d’une grande reconnaissance en tant que producteurs en Colombie et en tant que distributeurs/torréfacteurs internationaux.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
Nous travaillons avec un Linea Classique de La Marzocco.
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
La durabilité est au cœur de notre projet. Nous avons pris des mesures importantes pour garantir que nos opérations commerciales sont respectueuses de l'environnement et soutiennent notre communauté. Nous utilisons des sols multicultures pour cultiver notre café, produisant non seulement des grains de haute qualité, mais reconstituant également les nutriments du sol. Nos initiatives de conservation de l'eau impliquent l'utilisation de plantes qui facilitent la gestion de l'eau et protègent l'eau des sources cristallines de la Sierra Nevada de Santa Marta qui proviennent de notre ferme. En tant que producteurs et vendeurs directs de notre café, nous réduisons l'empreinte carbone liée aux intermédiaires et soutenons le développement local de notre communauté en offrant des salaires équitables à nos travailleurs et en privilégiant l'utilisation du café au miel, une méthode respectueuse de l'environnement qui donne une saveur exceptionnelle. .
En tant que producteurs de café, nous accordons la priorité aux pratiques durables dans nos processus technologiques, en utilisant une technologie de précision pour réduire les déchets et atténuer notre impact environnemental. Grâce à ces efforts, notre objectif est d'éduquer et de favoriser une culture qui célèbre la terre du point de vue de producteurs de café dynamiques. Nous avons établi un modèle commercial durable motivé par le désir d'agir et d'améliorer notre communauté, tandis qu'en tant qu'intendants de la terre, nous nous occupons de nos cultures avec diligence.
Merci!
Merci beaucoup! En tant que producteurs de café de spécialité, ce moment est pour nous plus qu’excitant et absolument émouvant. Faire ce pas monumental dans le monde passionnant de l’entrée sur la scène internationale des coffeeshops est un rêve devenu réalité !
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaiaet Ghirardelli.
