Hé, revenons à Denton ! Nous nous sommes arrêtés dans cette charmante petite ville universitaire du nord du Texas plus tôt cet été pour visiter Triptyque Café, un charmant chariot de café dans un magasin de fleurs parcourant la ville pour des événements mobiles. Aujourd'hui, nous vérifions Café d'approvisionnement record, un charmant café physique dans le centre-ville historique. On adore le look de cet espace qui partage ses fouilles avec un magasin de vélos et deux tatoueurs. C'est à peu près tout ce dont vous avez besoin !
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
Comme l'a dit Sprudge par Chase Record.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Nous sommes un café-bar familial situé à Denton, au Texas. Chase et Justina Record en sont les propriétaires et exploitants et sont impliqués dans l'industrie locale du café depuis 11 ans. Nous sommes très centrés sur Denton et avons ouvert cet espace à notre ville et à ses habitants. L'hospitalité et la qualité passent avant tout. Il se trouve que nous aussi, nous préparons une très bonne tasse de café !
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
L'espace est situé dans un bâtiment historique du centre-ville qui servait initialement de dépôt pour la ligne de bus Denton au début des années 1900. Il sert de garage automobile depuis les années 70 et a récemment été acheté par Kevin Marshall de Magasin de vélos Bullseye et restauré dans son état actuel. L'espace abrite Bullseye, un tatoueur privé, un magasin de tatouage supplémentaire et Record Coffee Supply. Il y a une atmosphère industrielle mais chaleureuse.
Quelle est votre approche du café ?
Qualité, cohérence et ouverture au changement. Notre objectif est d’être le meilleur et de nous améliorer chaque jour. Nous ne croyons pas qu'il faille atteindre le plafond lorsqu'il s'agit de ces valeurs.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
Nous avons une belle nouvelle configuration comprenant un groupe à deux La Marzocco Linea Classic SEE, Mazzer Major, ETCOF 2131Et un Mahlkönig EK43. Café Kuma de Seattle est notre principal fournisseur de café. Nous servons leur Classic Blend sur expresso et goutte à goutte ainsi que le Bright Blend pour goutte à goutte. Nous utilisons le mélange Sun Bear pour l'infusion froide et proposerons des options de versement d'origine unique tout au long de l'année. Nous commençons par un Colombien.
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
Les déchets constituent naturellement le plus grand défi et sans doute le moyen le plus infaillible de garantir que les pratiques durables soient efficaces et bénéfiques pour l’environnement. Nous recyclons tout le marc de café pour notre terre végétale à la boutique et cela nourrit notre menthe, romarin, etc. que nous prévoyons d'utiliser pour des boissons de spécialité cet été. Nous avons également une station de propagation qui consiste essentiellement à « prendre une plante, laisser une plante » dans l'espoir de sauver les plantes pour les amateurs de plantes d'intérieur. Nous évaluons actuellement nos options concernant les déchets à emporter et la manière dont nous pouvons avoir le plus grand impact à l'avenir.
Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?
Nous visons la première semaine de juin comme notre grande ouverture. Nous sommes actuellement au milieu d’une ouverture en douceur sur un coup de tête. Nous avons reçu notre permis d’exploitation beaucoup plus rapidement que nous n’aurions pu l’espérer, ce qui est une énorme victoire !
Merci!
Merci pour la considération. Nous apprécions l’opportunité!
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
