Parfois, nous terminions des cafés totalement terminés dans la série de fonctionnalités Build-Outs. D'autres fois, c'est une occasion rare de voir un café en construction sous nos yeux. C'est l'histoire ici avec Café Bandido à Birmingham, en Alabama. Il s'agit d'un « café latino-américain proposant des produits et des saveurs latino-américaines », selon le fondateur Oscar Alcantar, et le café est ambitieux dans ses objectifs et sa conception du café. Apprenons-en davantage.
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
Comme l'a raconté à Sprudge Oscar Alcantar.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Nous sommes Bandido Coffee, propriété de Raul et exploité par moi, Oscar. Un bref résumé de l'entreprise est que nous voulons combler une niche dans la scène du café ici à Birmingham, AL. Ce qui manque, c'est un café latino-américain proposant des produits latino-américains et des saveurs latino-américaines. Raul étant barbier depuis près de 13 ans et moi-même barista depuis près de cinq ans. Nous avons tous deux pris la décision de combiner notre passion pour le café et notre héritage mexicain pour ouvrir Bandido Coffee. Notre objectif est de préparer des recettes à partir de produits latino-américains, de servir des pâtisseries latino-américaines et de partager notre héritage au sein de la communauté de Birmingham. Nous souhaitons également partager nos saveurs nostalgiques de notre enfance à chaque gorgée de notre café. Pour notre image de marque, nous ne voulons pas être minimalistes, nous voulons que Bandido soit plus audacieux, presque comme un bar de plongée. Ce sera un peu plus rugueux sur les bords, une tournure différente et avec un bon café.
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
En plein cœur de la communauté Five Points, au centre-ville de Birmingham, nous avons la chance d'acquérir cet emplacement avec un incroyable coin salon extérieur ainsi qu'un salon intérieur. Nous sommes juste en bas de la rue du campus UAB et de l'hôpital UAB. Avec de nouveaux appartements en construction à quelques pâtés de maisons de la rue, nous sommes très heureux d'accueillir les nouveaux résidents dans notre café.
Quelle est votre approche du café ?
Nous souhaitons souligner le travail acharné et le dévouement de chacun pour préparer une tasse de café. Des agriculteurs qui le récoltent et s'occupent du processus de transformation. Jusqu'au moment où il est expédié, torréfié et prêt à être infusé. Nous voulons nous assurer que chaque tasse de café est préparée avec soin et amour pour montrer notre appréciation et honorer tous ceux qui ont consacré leur temps et leurs efforts pour rendre cela possible. La façon dont nous allons y parvenir est de nous concentrer sur notre qualité en fabriquant nos arômes en interne pour nous assurer que tout est fait correctement et en nous concentrant sur nos ratios pour conserver la cohérence de notre café.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
Nous sommes toujours à la recherche de notre matériel mais nous avons les yeux rivés sur un La Marzocco Machine à expresso. Nous souhaitons disposer du meilleur équipement pour nous aider à atteindre notre objectif de préparer la meilleure tasse de café possible.
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
Nous voulons créer une communauté non seulement avec la communauté Five Points mais aussi avec tout Birmingham. Nous nous concentrons également sur l'établissement de relations avec nos partenaires et cherchons à créer des relations avec les agriculteurs à l'avenir. Nous avons la chance d'obtenir un espace qui abritait auparavant un café, notre objectif est d'utiliser l'infrastructure existante, en minimisant les déchets et la nécessité d'une démolition et d'une reconstruction complètes. En fabriquant nos propres sirops, nous nous assurerons de fabriquer ce dont nous avons besoin pour éviter le gaspillage.
Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?
Juillet!
Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et/ou des créatifs que vous aimeriez mentionner ?
Nous voulons saluer chaleureusement Café non-fiction. Ils ont été très accueillants dès le début et nous sommes fiers d'utiliser leur café lors de notre ouverture.
Merci!
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
