Il est difficile de se démarquer dans une scène de café comme Portland, Oregon. Cet endroit abrite un excellent café depuis des décennies et compte aujourd'hui l'un des plus grands nombres de cafés par habitant de toutes les villes des États-Unis. Mais un nouveau café-bar sur le SW Waterfront prend de l'ampleur en restant petit et en donnant la priorité à la durabilité et à l'autosuffisance en tant qu'éléments fondamentaux de son identité. Mettez ces nouveaux gars sur votre liste de visites incontournables pendant votre séjour dans la Ville Rose : c'est Notre Spot PDX à Portland, Oregon.
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
Comme l'a raconté Matthew Cada à Sprudge.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Nous sommes un café à base de plantes à faible impact situé le long du front de mer à Portland, dans l'Oregon ! Notre passion est de préparer un café incroyable et de nous concentrer sur la durabilité de nos produits.
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
C'est une petite boutique à côté d'un magnifique jardin, et nous avons peint tout l'intérieur en vert pour mettre en valeur cet espace unique. Grandes fenêtres qui ouvrent donc beaucoup de soleil. Confortable pour sortir ou sortir et profiter du jardin rempli de belles plantes et fleurs.
Quelle est votre approche du café ?
En travaillant dans l'industrie du café depuis 15 ans, j'ai exploité les compétences uniques et l'importance d'héberger une communauté au sein du magasin. Ayant ma propre boutique, je souhaitais créer un espace sécurisé où je pourrais mettre en valeur nos délicieux produits, tout en utilisant des produits frais locaux. Dans le café, il y a tellement de déchets qui sont oubliés. Chez nous, nous voulions montrer que nous pouvons faire du bon café, impliquer une communauté locale, tout en ayant un faible impact sur l'environnement qui nous entoure.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
Nous faisons appel à une La Marzocco 2AV, avec deux moulins pour deux expressos différents, nous utilisons du café provenant d'un torréfacteur local en petits lots, Torréfaction Ace Run.
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
L’ensemble de notre modèle commercial est défini par l’idée de durabilité. Nous encourageons nos clients à apporter leurs propres tasses pour bénéficier d'une réduction ou à utiliser l'un de nos bocaux en verre à emporter qu'ils pourront rapporter la prochaine fois et que nous nettoierons. Il s’agit d’une pratique visant à réduire les déchets de papier et de plastique qui seraient normalement jetés. Nous proposons des options de lait à base de plantes faites maison, ainsi que des sirops et des sauces biologiques locaux de saison également fabriqués sur place. Le seul déchet que nous créons est le compost !
Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?
Nous avons ouvert le 1er avril 2024 !
Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et/ou des créatifs que vous aimeriez mentionner ?
Nous avons créé notre propre bar et essayons de tout faire nous-mêmes.
Merci!
Merci de nous donner l'opportunité de diffuser notre message sur un mouvement durable dans le secteur du café !
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaia et Ghirardelli.
