Dandy Anderson (Photo de Liz Dean)

Bienvenue dans The Sprudge Twenty Interviews présenté par Série Pacific Barista. Pour une liste complète des lauréats Sprudge Twenty 2020, veuillez visiter sprudge.com/vingt.

« Dandy Anderson dégage un leadership discret et sans prétention et c'est exactement ce qui fait de lui une voix si nécessaire dans notre industrie. Dandy est empathique, compréhensif, patient, ferme et aussi pragmatique. Ils sont généreux de leur temps, de leur énergie, de leur esprit, de leur gentillesse et de leur cœur. Leurs idéologies sur le lieu de travail, la dynamique d'équipe et ce que signifie être un leader me font espérer qu'un jour je pourrai les appeler un collègue. Pour l’instant, j’ai tellement de chance de les considérer comme des pairs et aussi comme des amis.

Nominé par Kendra Sledzinski

Quel est le problème du café qui vous tient le plus à cœur ?

Il y en a tellement! Personnellement, je sais que je suis plus efficace lorsque je suis conscient de la portée. Je passe la majorité de mon temps à travailler avec le public et les baristas dans un secteur en constante évolution qui a une histoire imprégnée d'exploitation. Comment puis-je utiliser ces connaissances fondamentales pour recadrer les affaires comme d'habitude et modifier la façon dont le public peut nous voir, nous traiter ou percevoir les prix dans le but d'élever les baristas qui sont l'élément vital et l'avenir de notre industrie, mais que j'ai parfois vu traité avec mépris par l’industrie dans son ensemble. Nous devons créer des voies permettant aux baristas d’apprendre, de grandir et de s’épanouir, ce qu’ils ne peuvent faire que s’ils sont en sécurité financière.

Quelle cause ou quel élément du café vous anime ?

Je réfléchis beaucoup à qui a accès et à la manière dont les préjugés inconscients ont façonné et façonné notre industrie. Qui sont les visages des entreprises et pourquoi ? Qui a les ressources, à la fois en temps et en argent, pour assister à des événements et se permettre un développement professionnel ? Quel est l’impact de nos antécédents sur notre préparation à la réussite professionnelle ? Un exemple auquel je pense souvent est la façon dont quelqu’un reçoit des commentaires. Nous considérons qu'il est plus facile de travailler avec ceux qui acceptent bien les commentaires, qu'ils sont essentiellement des cols blancs, mais comment ont-ils appris à recevoir des commentaires ? En tant qu'industrie, nous devons consacrer plus d'énergie à former tout le monde pour réussir, et pas seulement ceux qui nous rappellent nous-mêmes ou ce que nous considérons comme du professionnalisme. J’espère contribuer à façonner cette perspective sur le lieu de travail et dans l’industrie dans son ensemble et faire de mon mieux pour créer des parcours pour tous ceux qui souhaitent les parcourir.

Selon vous, quel problème du café est gravement négligé ?

Aujourd’hui plus que jamais, comment protéger les baristas ? Comment pouvons-nous nous assurer que nos espaces sont à la fois accueillants pour les clients et pour notre propre personnel ? Comment envisageons-nous le bien-être émotionnel de nos équipes en devenant des lieux publics destinés à offrir confort et normalité à tous. Cela est particulièrement vrai pour notre personnel et nos invités noirs, bruns et queer qui étaient déjà particulièrement vulnérables et rendus encore plus vulnérables par cette pandémie. Comment permettre le deuil au travail ? Je n’ai pas nécessairement les réponses, mais j’espère que c’est quelque chose que nous, en tant qu’industrie, ferons de la place à explorer. Nous ne sommes pas et ne pouvons pas être les mêmes qu’il y a quelques mois à peine.

Quelle est la qualité que vous préférez dans le café ?

Si vous êtes prêt à pratiquer avec l’esprit d’un débutant, vous n’arrêterez jamais d’apprendre. Qu'il s'agisse de la manière de brasser, de diriger, d'analyser les finances pour interagir avec les invités et les collègues, de l'histoire, de la culture et des aspects sociopolitiques des régions en croissance, et bien plus encore tout au long de la chaîne de valeur.

Avez-vous vécu un moment de révélation sur le café qui a changé votre vie au début de votre carrière ?

Je me suis toujours considéré comme un étranger. Je ne pouvais pas m'imaginer assister à un événement autour du café, encore moins être un participant actif dans l'industrie dans son ensemble. Mon point de vue sur l’industrie était qu’elle était incroyablement misogyne et j’ai eu la chance d’avoir trouvé mon petit coin dans le café queer local où je me sentais en sécurité et valorisé. Personnellement, je pensais que les compétitions étaient plutôt idiotes et n'avaient pas d'importance parce qu'elles n'avaient pas été conçues pour des gens comme moi. Rencontrer Katie Carguilo et James McCarthy alors qu'ils visitaient les cafés dans lesquels je travaillais (Diesel Café et Bloc) pendant que j'étais en service et qu'ils assistaient à l'Expo à Boston en 2013 et les voir activement gentils et curieux dans notre interaction m'a fait penser que peut-être il y avait plus dans cette industrie qui méritait d'être activement explorée, peut-être que cela pourrait l'être aussi pour des gens comme moi.

Quelle est votre idée du bonheur du café ?

Équité au sein de notre communauté, y compris la stabilité financière tout au long de la chaîne de valeur. Lorsque les acteurs de l’industrie acceptent l’idée que le café est intrinsèquement politique, cela signifie que notre participation est également politique.

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Si vous pouviez avoir un emploi dans l’industrie du café, quel serait-il et pourquoi ?

Dans ma version idéale de mon monde, je pourrai un jour posséder et exploiter un magasin. Il est peu probable que j'aie les ressources nécessaires pour faire ce que je souhaite, mais je serais également heureux d'être à la tête d'une entreprise de vente au détail. La collaboration avec les autres est quelque chose dans lequel j'ai toujours trouvé une grande joie.

Qui sont vos héros du café ?

Mes héros du café sont des perturbateurs. Michelle Johnson, D'onna Stubblefield, Ezra Baker, Tymika Lawrence, Candice Madison, Colleen Anunu, Kendra Sledzinski, Kat Adams, James McCarthy, Oodie Taliaferro, Chris McAuley, Jenn Chen et bien d'autres. Ils méritent tous du repos, de la joie et des remerciements infinis.

Si vous pouviez boire du café avec n’importe qui, vivant ou mort, qui serait-ce et pourquoi ?

Ma communauté de cafés Diesel, ancienne et nouvelle, m'élève constamment et m'aide à me rappeler le bien du monde.

Si vous ne travailliez pas dans le café, que pensez-vous que vous feriez à la place ?

Travail social ou enseignement.

Avez-vous des mentors en matière de café ?

J'ai tellement appris de ceux pour qui et avec qui j'ai travaillé auparavant. Je ne serais pas la personne que je suis aujourd'hui sans avoir travaillé chez Café Diesel à Somerville, MA Tucker Lewis, Jen Park et Jess Brasil ont tous joué un rôle déterminant dans mon développement professionnel et personnel à un moment charnière de ma vie. Jake Robinson et Chris Dadey, propriétaires Café de rendu à Boston, MA n'a jamais manqué de croire en moi, ce qui peut être très rare dans cette industrie.

Qu'auriez-vous aimé que quelqu'un vous dise lorsque vous avez débuté dans le café ?

N'attendez pas l'autorisation pour postuler ; vous êtes plus que qualifié.

Nommez trois appareils à café dont vous ne pourriez pas vous passer.

Mes incontournables pour préparer du café au quotidien sont mon Acaia Pearl, mon goutteur Origami et mon moulin Baratza.

La meilleure chanson pour préparer du café en ce moment.

Vacances à Chingy c'est très important pour moi

Où vous voyez-vous en 2040 ?

J'espère vivre dans un monde et participer à une industrie qui a tenu compte des avertissements de notre crise climatique et s'est engagée de manière créative et réfléchie pour protéger les personnes tout au long de la chaîne de valeur. J'espère écouter les idées d'une génération plus radicale que la mienne. Une organisatrice que j'admire beaucoup à New York, Mariame Kaba, dit que l'espoir est une discipline et que c'est ainsi que j'essaie de vivre. Je veux croire qu’en 2040, nous continuerons à aller de l’avant tout en ayant atteint bon nombre de nos objectifs actuels.

Quel est votre café préféré en ce moment ?

J'apprécie beaucoup les cafés de Café Tandem à Portland, Maine, Café Boulon à Providence, RI et Black & White à Durham, Caroline du Nord

Quel est l’impact de la pandémie de COVID-19 sur vous personnellement et professionnellement ?

Professionnellement, j'ai été licencié de mon travail de gérant de café de la mi-mars à la dernière semaine de mai. Nous sommes revenus à un style de service différent et à un personnel fortement réduit. Personnellement, je m'en voudrais de ne pas mentionner que je nage constamment dans un bourdonnement d'anxiétés diverses et de chagrin extraordinaire. Je m'inquiète pour mes amis et mes pairs. À quoi ressemblent les opportunités de croissance ou les opportunités d’emploi dans cette phase de notre industrie ? Comment allons-nous faire face à l’apparente crise de santé mentale qui est également très présente à nos yeux ? Je m'inquiète pour ma mère, qui vit dans une maison de retraite dans le Massachusetts en raison du niveau de traitement dont elle a besoin, car elle court un risque très élevé.

Existe-t-il un fonds de don ou une ressource dans votre communauté que nous pouvons partager avec nos lecteurs ?

Adam JacksonBey fait un travail incroyable avec GoFundBean! De plus, à New York, je respecte beaucoup tout le travail effectué par Projet anti-violence œuvre au service des communautés LGBTQ+ et touchées par le VIH par le biais de conseils gratuits, de services juridiques, d'organisation et de plaidoyer.

Selon vous, quel est le rôle du café dans la lutte en cours pour les droits civiques et l'égalité raciale ?

Je ne peux parler que du point de vue d'un travailleur du café aux États-Unis, mais j'ai le sentiment que la plupart de ceux qui sont au pouvoir ne parviennent pas à saisir le moment opportun et à prendre en compte les racines coloniales de notre industrie et la suprématie blanche ancrée dans une majorité d'entreprises de café. . La plupart des industries sont un microcosme de notre société dans son ensemble, ce n’est donc pas vraiment une surprise. Nous devons commencer à prendre en compte le nombre de nos entreprises qui ont été organisées de manière à glorifier les caractéristiques de la culture suprémaciste blanche, par exemple la thésaurisation du pouvoir et le contrôle d’accès, et réévaluer ce que nous voulons défendre en tant qu’industrie. Compte tenu des marges, il n’est pas réaliste que l’objectif, du moins au niveau des cafés, soit le profit. Alors, qui voulons-nous réellement être et comment y parvenir ?

Y a-t-il des activistes, des auteurs, des conférenciers ou des experts avec lesquels vous aimeriez encourager nos lecteurs à interagir ?

Mariame Kaba, Ruth Wilson Gilmore, Eliel Cruz, K Agbebiyi, Alicia Kennedy et Soleil Ho.

Thank you. 

Les Sprudge Twenty Interviews sont présentées en partenariat par Sprudge & Série Pacific Barista. Pour une liste complète des lauréats Sprudge Twenty 2020 et des archives complètes des interviews, veuillez visiter sprudge.com/vingt.