Comme l’a écrit un obscur dramaturge : « Qu’y a-t-il dans un nom ? » Lorsqu'il s'agit de Second Best Coffee, le dernier ajout à la communauté des cafés de Kansas City, le nom en dit long. Selon les mots du copropriétaire Nathan Anderson : « Si nous préparions la meilleure tasse de café aujourd'hui, y aurait-il une raison de venir demain ? »
Entrez dans Second Best pour la première fois et vous serez accueilli par une belle construction réalisée par des artisans locaux de KC. Atelier utilitaire. Les murs sont en bois de grange récupéré du Midwest et les étagères sont ornées de trophées de cyclisme, de cafés et de plantes succulentes en pot dans une série d'anciennes trémies de moulins à expresso. Les sièges sont nombreux et composés de tabourets de magasin et de belles tables et comptoirs en granit brossé. Ces matériaux sont texturés, mais agréables au toucher, pas froids comme de nombreuses surfaces en pierre ont tendance à l'être.
Pour les cyclistes, il y a plusieurs crochets à vélos juste à l'intérieur de la porte d'entrée pour le stationnement, avec des supports à vélos sur le trottoir qui seront bientôt ajoutés. Cela joue un rôle important dans la passion mutuelle des propriétaires Nathan et Leia Anderson, qui partagent une longue histoire dans la communauté cycliste de KC. Une partie de la beauté de l'emplacement du magasin réside dans le fait qu'il se trouve le long du Piste cyclable du Trolley Trail qui sert d'artère nord-sud entre Midtown KCMO et le quartier Waldo de la ville. Cet endroit est la culture du vélo de bout en bout, et pour enfoncer le clou, il y a même un magnifique Villano vélo accroché au mur de la salle de bain.
Second Best Coffee fonctionne comme un magasin multi-torréfacteur dédié, ouvrant ses portes avec des cafés par PT, Cornouiller, Botte d'arc, Écervelé. Le café abrite le tout premier Espresso tueur machine à Kansas City, entièrement équipée d'une élégante peinture personnalisée orange et blanche. Second Best a choisi la Slayer, m'a dit Nathan Anderson, parce que « parmi toutes les différentes machines que j'ai trouvées et examinées, la Slayer a eu les résultats les plus cohérents et les plus excitants avec des origines uniques ». Aux côtés du Slayer se trouvent quatre broyeurs Mazzer : deux Majeurs Mazzer et deux Mazzer Super Jollys– fait partie d'un programme minutieux qui consacre des moulins individuels aux mélanges, aux cafés d'origine unique et au décaféiné.
Le café infusé chez Second Best se fait principalement via le Abid Goutteur intelligent, mais les Anderson prévoient d'élargir la liste des méthodes d'infusion disponibles pour les associer individuellement à divers cafés en rotation. Plus tard, Second Best a l'intention d'offrir des séances d'introduction et des moments désignés où les clients peuvent apporter leur propre équipement, dans une série de démonstrations publiques pour aider les clients de Second Best à préparer un excellent café à la maison.
Côté nourriture, permettez-moi de recommander vivement les burritos du petit-déjeuner chez Second Best. Ils avaient le choix entre deux options lors de ma visite et j'ai opté pour le Cochon local saucisse chorizo verde, œuf, fromage et burrito aux pommes de terre. Il est sorti fraîchement grillé dans une presse à panini, enveloppé dans du papier de boucherie et attaché avec une ficelle – vraiment, tout est une question de petites attentions. Il convient de noter que Local Pig est une excellente boucherie de Kansas City, en phase avec la fière histoire de la viande de cette ville, et vous pouvez trouver ses produits raffinés dans certains des meilleurs restaurants et bars de Kansas City.
Chaque article de service chez Second Best, des expressos et cafés infusés au burrito susmentionné, est présenté sur des plaques à pâtisserie de la taille d'un grille-pain, renforçant encore la nature récupérée de l'espace. La devise ici est « Midwestern Modesty », et ces plateaux répondent à cette philosophie avec une touche de col bleu attachante. Côté marchandise, les invités peuvent se procurer des chocolats chez Askinosie, des tasses en aluminium à mousqueton, des T-shirts et des bâtonnets de biscuits Pocky, l'importation japonaise très appréciée. Les thés ici sont de Compagnie de thé Hugo, un fournisseur local.
Il y a quelque chose d'ineffablement « juste » à propos de Second Best Coffee, visible par le nombre d'habitants du quartier de Waldo et d'initiés de l'industrie que j'ai vu fréquenter le magasin au cours de ma propre visite. Un peu de « modestie du Midwest » ne fait jamais de mal, mais permettez-moi une pincée d'orgueil de leur part : Second Best Coffee est un excellent nouveau café et un ajout bienvenu à la scène du café de classe mondiale de Kansas City.
Charlie Burt est un graphiste basé à Kansas City et a beaucoup collaboré avec Sprudge en tant que photographe de concours de barista tout au long des saisons 2013 et 2014. Il s'agit de son premier long métrage original pour Sprudge.com.
