C'est Pâques ce week-end, et ça veut dire des bonbons. Tellement de bonbons. Éparpillés dans la maison, jonchant la cour, le travail dispersé d'un léporidé mystique en train de pondre des œufs apporte une joie enrobée de sucre aux petits garçons et filles (et adultes) du monde entier. Tout le monde aime manger une bouchée de quelque chose de sucré, mais la surabondance de confiseries à cette période de l’année peut parfois être un peu écoeurante. C'est beaucoup.

Heureusement, il y a du café. Tout comme l’association emblématique du café et des beignets, l’amer contrecarre le sucré et vice versa, créant une expérience qui peut être supérieure à la somme de ses parties. Mais quel café va avec quels bonbons ?

Pour cela, nous nous tournons vers notre Village des rôtisseurs, une sélection hebdomadaire de cafés provenant de certains des meilleurs torréfacteurs du monde, sélectionnés par les torréfacteurs eux-mêmes. Nous avons parcouru les offres de café frais du Roaster's Village pour trouver les meilleurs accords avec six de nos bonbons de Pâques préférés - et sans doute les meilleurs - dont vous êtes sur le point d'avoir des kilos littéraux. Alors à vos paniers et à vos cafetières. Nous partons à la chasse aux saveurs !

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Cafés Equator Espresso et Peeps aux fleurs de cerisier

potes spesh de l'équateur

Les potes sont compliqués. Dans le cadre d’une confiserie à la guimauve, ils ne sont pas bons à proprement parler. Mais en tant que Peep, ils procurent un plaisir étrange à eux seuls. Certains amateurs de Peeps disent qu'ils ne sont bons qu'une fois qu'ils ont « vieilli » et achèteront une boîte pour les manger l'année prochaine. En tant que simple peluche de sucre, il n'y a peut-être pas de meilleur bonbon de Pâques pour accompagner un expresso que le Peep. C’est tout simplement logique. Et avec l'espresso Cherry Blossom d'Equator Coffees, aux notes d'ananas séché et de cordial de cerise, l'interaction de riches douceurs est une combinaison indéniable.

Plus d'infos du Village des Torréfacteurs: Cafés de l'Équateur Expresso aux fleurs de cerisier—Savourez le printemps avec notre nouvelle offre saisonnière, Cherry Blossom Espresso. Cet expresso à durée limitée présente des saveurs délicates d'ananas séchés et de lavande du café de base, Suke Quto, et un assortiment de cafés exotiques qui composent le mélange.

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Monogramme Elida Estate Catuai et Cadbury Egg

monogramme Elida Cadbury

Il n'y a peut-être pas de bonbon plus associé à Pâques que l'œuf de Cadbury. L'œuf en chocolat fourré à la crème sucrée, fabriqué au Royaume-Uni, est devenu culte aux États-Unis. C’est aussi un peu source de division. Personne ne sait ce qu’il pense des œufs Cadbury. Soit vous attendez avec impatience Pâques chaque année pour leur retour saisonnier, soit ils vous donnent la chair de poule ; Il n'y a pas de juste milieu. Quoi que vous pensiez d’eux, ce sont les bonbons les plus sucrés que vous trouverez à cette période de l’année. (Certains diraient écoeurant, mais YMMV.) Le Cadbury frappe fort et nécessite un café qui riposte tout aussi fort. Et l'Elida Estate Catuai de Monogram est un poids lourd. Provenant de la ferme panaméenne célèbre pour son Gesha, le Catuai transformé naturellement du domaine Elida a de gros arômes, des saveurs de fruits intenses et un corps lourd. Il peut résister à la douceur gluante d’un œuf Cadbury.

Plus d'infos du Village des Torréfacteurs: Café monogramme Elida Estate Catuai  — La famille Lamastus Panama est désormais mondialement connue pour sa variété de gesha, produisant certaines des geshas les plus délicieuses (et les plus chères) au monde. La popularité de Gesha a eu un impact énorme sur le café de spécialité en soulignant l'importance et l'impact de la variété du café. Parallèlement à un intérêt intense pour la variété, on s'efforce également de comprendre comment la transformation peut élucider les caractéristiques variétales uniques des variétés de café. Elida Estate est mondialement connue pour ses cafés gesha, mais ils ne se sont pas reposés sur leur succès et tentent d'améliorer chaque café qu'ils proposent, y compris les cafés qui ne sont pas des gesha. Ils cultivent une grande quantité de Catuai sur la ferme et ont développé un processus qui tire le meilleur parti de la variété. Ils fermentent la cerise de café dans des cuves sans oxygène pendant 5 jours, puis la sèchent très lentement pendant 30 jours maximum, la dernière partie du séchage étant terminée dans une tente couverte. Ce processus révèle la puissance et la structure du Catuai, avec de gros arômes, un fruit intense et un corps lourd.

Madcap Coffee New Moon et œufs au beurre de cacahuète de Reese

reeses madcap discours de nouvelle lune

L'œuf de Pâques est la meilleure expression de la coupe au beurre de cacahuète Reese (bien que ces nouveaux œufs au caramel sonnent bien). Vous avez du chocolat, du beurre de cacahuète, le tout sans cet étrange craquement desséché provenant du bord perforé de la tasse. C'est intemporel et écrasable. Et dans le café, il n’y a rien de plus intemporel et plus écrasé qu’un mélange bien réfléchi. Pour cela, il existe le mélange saisonnier New Moon de Madcap (ou n'importe quel mélange du torréfacteur du Michigan en fait). Combinant la floralité plus légère d'un Reko d'Ethiopie et le corps sirupeux d'un Honduras, la Nouvelle Lune offre excitation et équilibre dans une égale mesure. Ses saveurs de caramel et d'orange, de fleur de cerisier et de rhubarbe, ainsi que d'agave sucré, offrent à la fois un complément et un contrepoint au chocolat et au PB d'un bon bonbon de tous les temps.

Plus d'infos du Village des Torréfacteurs: Société de café Madcap New Moon—Chaque saison, l'équipe de torréfaction de Madcap crée un mélange saisonnier pour refléter les saveurs du moment, combinant des origines uniques brillantes pour créer une expérience de mélange exceptionnelle. Le mélange New Moon de cette année capture la première brise d'air frais lorsque les fenêtres sont ouvertes, complétée par des fleurs fraîches et des rayons de soleil. Un mélange équilibré de deux cafés, Reko d'Éthiopie et Juan Angel du Honduras, a fait l'affaire.

Reko est originaire du district de Kochere à Yirgacheffe, au pied de la montagne Reko, d'où le café tire son nom. Célèbre brillant et effervescent, Reko est non seulement délicieux en soi, mais il constitue également la base de thé parfaite pour la Nouvelle Lune. Juan Angel a complété le mélange avec son corps sirupeux, avec de riches notes de caramel et d'orange juteuse, donnant encore plus de profondeur au mélange. Quelle que soit la manière dont vous le préparez, savourez des notes gustatives de fleur de cerisier, de rhubarbe et d'agave sucrée avec vos fenêtres ouvertes.

Olympia Coffee Ariz Family Gesha Natural et Lapins au chocolat noir Ghirardelli

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Un bonbon élégant nécessite un café élégant. Le lapin en chocolat est une friandise classique de Pâques, et Ghirardelli y a ajouté une couche de raffinement en créant une variété de chocolat noir, de sel marin et de caramel. Le trio intemporel peut être aussi simple ou aussi complexe que vous le souhaitez. On peut dire la même chose de Guésha. Et le Gesha naturel anaérobie et naturel d'Olympia du Salvador peut être une très bonne tasse ou un bon café ou une expérience complète, avec des notes florales, de la confiture de fraises et des bonbons gommeux. Une bouchée d'oreille de lapin au chocolat noir et le pour-over Olympia Gesha sont un accord fait pour être savouré, ses subtilités complexes à savourer lentement.

Plus d'infos du Village des Torréfacteurs: Olympia Café Ariz Famille Gesha Naturel—Olympia Coffee : Selon nos experts en approvisionnement, ce café est – et nous citons – « incroyablement bon ». Les superpuissances productrices de café de Ricardo et Marco Ariz sont à l'origine de cette Gesha naturelle anaérobie incroyablement délicieuse du Salvador. Nous avons trouvé des saveurs de confiture de fraises et de bonbons gommeux, ainsi qu'une floralité qui en fait une tasse très élevée.

Produits plus grands Santa Gema et Jelly Bellies

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Associer un café avec des jelly beans, en particulier certaines des saveurs les plus gonzo que l'on peut trouver dans un sac de Jelly Bellies, n'est pas une tâche facile. Le café doit être aux multiples facettes, capable de fonctionner avec des saveurs de fruits acidulés, des bouchées sucrées et même un grain étrange comme, disons, du pop-corn beurré. Le café doit en contenir des multitudes. Et le Santa Gema de Greater Goods Roasting fait l’affaire. Utilisé lors de l'année de la Brewers Cup des États-Unis, le café nicaraguayen présente une large gamme de notes aromatiques, notamment la douceur du cordial de cerise, une floralité comme celle de la rose thé et l'acidité complexe du tamarin. Fais de ton mieux, Jelly Belly. Le Santa Gema est prêt.

Plus d'infos du Village des Torréfacteurs: Torréfaction de produits plus importants Santa Géma —L'année dernière, nous avons eu le privilège de visiter des fermes incroyables au Nicaragua, dont Santa Gema. À Santa Gema, Mario Vilchez produit un remarquable café maracaturra aux notes aromatiques de sirop de cerise, de rose thé et de tamarin. Nous sommes fiers de dire que ce café s'est qualifié pour les championnats nationaux de la compétition américaine Brewer's Cup, ce qui témoigne de sa qualité exceptionnelle.

MIN Salvador Delagua Pacamara et mini-œufs Cadbury

mini œufs au perc Cadbury

Le Delagua transformé naturellement de PERC a des notes de fraises fraîches, d'orange et de sirop d'érable. Et vous savez ce qui se marie bien avec les fraises fraîches, les oranges et le sirop d'érable ? Du chocolat, pur et simple. Le principe ici consiste à alterner entre des gorgées de Delagua et des bouchées de mini-œufs Cadbury. Vous entendez le mot « Cadbury » et vous pensez aux œufs à la crème, mais leurs offres de mini-œufs s'apparentent plus à un M&M qu'à leurs homologues plus gros et gluants. Quelle que soit la saveur du Delagua ce jour-là, le simple plaisir du chocolat au lait ne manquera pas de le rehausser. Et en prime, ces gros haricots Pacamara ont à peu près la même taille que les mini-œufs eux-mêmes.

Plus d'infos du Village des Torréfacteurs: PERC Salvador Delagua Pacamara—Nous savions qu'il fallait l'apporter dès que nous avions goûté ce café. Cela nous rappelle les fraises, les oranges et le sirop d'érable fraîchement cueillis. Les Pacamaras sont des haricots géants qui produisent des saveurs généreuses et juteuses avec beaucoup de douceur, et Delagua confirme cette réputation à la pelle. Maintenant, nous pouvons mettre ces haricots dans ce foutu sac.

Joyeuses Pâques de la part de tout le monde ici chez Sprudge !

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