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Le plus Grand Championnat de Barista de l'Est bat son plein ce week-end à Durham, en Caroline du Nord, et pendant que les professionnels du café de tout le pays participent aux festivités, nous vous proposons ici sur Sprudge toutes les dernières nouvelles et liens sur le café.

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Grand Est !

Sprudge est sur place à Durham pour vous offrir une couverture actualisée du concours Big Eastern Barista, de la Brewer's Cup et de toute activité parascolaire à laquelle vous pouvez penser. Nous avons un calendrier complet de tous les événements à Durham, ainsi que une liste complète (y compris les identifiants Twitter) des concurrents. Assurez-vous de nous suivre sur Twitter en suivant @SprudgeLive!

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Finalistes de la Coupe des Brasseurs du Sud-Est

La Coupe des Brasseurs du Sud-Est les finalistes ont déjà été annoncés et nous avons toutes leurs infos ici ! Félicitations, brasseurs !

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La situation géniale du café d'Evernote

Alex Bernson nous a donné un aperçu de l'intérieur du siège d'Evernote dans la Bay Area, s'ajoutant à la liste des situations d'espresso au bureau dignes de bave. L'espace d'Evernote a une belle La Marzocco Strada situé dans un cadre de café esthétiquement agréable, mais vous ne trouverez aucun barista qualifié pour occuper cet espace, car chaque employé d'Evernote est formé au bar et y passe une heure chaque semaine. Plus de M. Bernson :

« Le programme a débuté par la formation des cadres supérieurs et a depuis été étendu à un plus grand nombre d'employés. Chaque employé formé est prévu pour un quart de barista d'une heure chaque semaine, entre 9h et 2h. Andrew Sinkov, vice-président du marketing d'Evernote, affirme que ces sessions sont devenues une sorte d'« heures de bureau », une opportunité très appréciée pour le personnel de briser la norme et d'interagir avec ses collègues dans un environnement plus informel.

(Photo : Eileen P. Kenny pour Sprudge)
(Photo : Eileen P. Kenny pour Sprudge)

Perger va lancer le site

Sprudge.com était le premier à annoncer les débuts imminents de Matt Perger Coffee (www.mattperger.com), une nouvelle publication Web éponyme du double champion australien des baristas, médaillé d'argent au Championnat du monde de barista et champion du monde de la Coupe des brasseurs, Matthew Perger. Nous avons discuté avec M. Perger du site, qui sera mis en ligne lundi prochain, le 20 janvier en Amérique du Nord, et mardi 21 janvier en Australie.

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Café à la Française : Mélanges Bordeaux & Bourgogne

annonce les nouvelles règles du café maintenant disponibles

 

Anna Brones a jeté un œil à l'intérieur du Coffee Spot Café Lomi du Parisien-compléter avec un La Marzocco, hario V60, Produits chimiques, une marmite sous vide, et plus encore. Le café/torréfacteur utilise les types de vins français déjà existants pour tenter de communiquer différentes saveurs et profils de café. En savoir plus sur notre couverture :

« Nous voulons vraiment que les gens comprennent qu'il existe différentes saveurs dans les assemblages… et nous leur avons donné des références de vins », explique Paturle. « Un vin de Bordeaux va être un vin très rond… un bon Bourgogne va être plus léger et plus acide. »

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Une nouvelle machine à expresso sous comptoir à Saint Frank

Il y a eu beaucoup de buzz autour de l'ouverture récente du San Francisco Café Saint Frank- non seulement l'espace est d'une beauté époustouflante, mais il abrite un joyau caché sous le comptoir : le fantôme. Leif Haven a interviewé Kevin Bohlin de St. Frank et le consultant Ben Kaminsky à propos de la machine à expresso personnalisée à deux groupes.

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La politique du café au Kenya

Alors que les cafés de la principale récolte du Kenya sont en cours de préparation pour l'exportation, le gouverneur de Nyeri, l'un des principaux comtés de café du Kenya, apporte des changements radicaux à la façon dont il commercialise son café. Le gouverneur Nderitu Gachagua a émis un ordre pour moudre et vendre tout le café de Nyeri à Sagana, une ville du district de Kiryinyaga, fermant ainsi d'autres usines. Cela soulève de sérieuses questions sur les motivations du gouvernement et sur la possibilité de diminuer la traçabilité et la qualité du café. Nous avons plus d'informations ici.

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5 excellents cafés à Hong Kong

Albert Au s'est penché sur la scène du café à Hong Kong et rassemblé 5 grands cafés à visiter. Même si la culture du café à Hong Kong est relativement nouvelle, M. Au montre à quel point elle se développe rapidement. Ajoutez Hong Kong à votre liste de « villes du monde où aller prendre un café ».

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Lauréats du prix Coffee's Good Food

Six cents participants ont rempli le Théâtre du Palais des Beaux-Arts à San Francisco jeudi soir pour honorer les fournisseurs de nourriture et de boissons dans dix catégories lors de la quatrième édition annuelle Prix ​​de la bonne nourriture cérémonie. Les Good Food Awards célèbrent et honorent les meilleurs aliments et boissons issus de sources durables – comme les cornichons, les chocolats, les conserves et la charcuterie – provenant de fournisseurs à travers les États-Unis.

Avec un petit encouragement supplémentaire de Sprudge.com, pour la première fois dans l'histoire du programme, les cinquante États ont soumis du café. La correspondante de Sprudge, Kristen Orser-Crouse, a couvert le un panel de juges estimés dégustant et notant les cafés en novembrequand 26 finalistes ont été choisis. Félicitations à tous !

Nous avons compilé une liste de tous les cafés actuellement disponibles des gagnants du GFA—cliquez pour un café #deloshes !

Café 1000 Visages, Ethiopie Suke Quto, État de la Georgie

Café De La Paz, Kenya Séances de Gichathaini et Peel, Californie

Café de chèvre volant, Ethiopie Wote Konga, Californie

Café de l'Intelligentsia, Organic Shegole Éthiopie, Californie

Torréfacteurs à café Kickapoo, Éthiopien biologique Yirgacheffe Idido, Wisconsin

Café Kuma, Kenya Kiamabara AA, Washington

Société de café Metropolis, Ethiopie Yirgacheffe Aylele, Illinois

Société de torréfaction de café Olympia., Ethiopie Konga, Washington

Café Panther, Éthiopie Chelba et Nicaragua Kailash, En Floride

Torréfacteurs ReAnimator, Ethiopie Sota, Pennsylvanie

Rôti de maison, Batzchocolat Guatemala, Washington

Torréfacteurs à café Sightglass, Ethiopie Guji Yetatebé, Californie

Café Square One, Le Guatemala Acaténango, Pennsylvanie

Torréfacteurs à café tandem, Aylele Yirgacheffe Ethiopie, Maine

Ben Blake (@DrawCoffee) est notre récapitulatif/doodler hebdomadaire. Découvrez d'autres dessins de Ben sur DrawCoffee.com.

Nouvelle bannière Rules of Coffee annonçant un guide illustré des règles essentielles pour déguster un café