Cette semaine, le café italien moderne d'Oakland Le Caffè de M. Expresso Présente le Café aux œufs vietnamien créé par la chef Denise Huynh de Tay Ho dans le cadre de la série continue de collaboration avec les chefs du Caffè. La boisson est disponible jusqu’au samedi 2 mars 2024.
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Le café aux œufs vietnamien du chef Huynh est composé d'une crème anglaise au jaune d'œuf (jaunes d'œufs fouettés avec du lait concentré) et combiné avec du café infusé maison et une dose d'espresso.
« Cette boisson représente l'ingéniosité et la créativité du peuple vietnamien », explique le chef Huynh. "Cela s'est produit pendant les pénuries de lait pendant la guerre, et voilà, ils ont imaginé cette étonnante concoction qui combine du café et des œufs." Pour le chef Huynh, c'est un rappel nostalgique de son éducation et de l'amour de son père pour le café. « Nous avions l'habitude de torréfier nos propres grains et d'explorer ces petits cafés chaleureux dans les rues. Cela fait partie de la culture vietnamienne. Nous avons cette incroyable capacité à tirer le meilleur parti de ce dont nous disposons, en utilisant des ingrédients simples, pour créer quelque chose d’unique et débordant de saveur. C'est un véritable témoignage de notre ingéniosité et de notre ingéniosité. Ainsi, le café aux œufs vietnamien n’est pas seulement une boisson pour moi. C'est toute une expérience qui me relie à mes racines et aux traditions vibrantes de la culture vietnamienne.
Comme pour toutes les collaborations de chefs de The Caffè, 10 % des ventes de cette boisson seront reversées à Cuisines communautaires d'Oakland.
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