La ville de San Miguel de Allende vous invite avec énergie et charme intemporel. Site du patrimoine mondial de l'UNESCO situé dans l'État mexicain de Guanajuato, cet endroit est coloré, historique et plein de beauté. Vous le voyez dans les portes uniques, les églises ornées, les restaurants sur les toits, les cours pittoresques, les galeries d'art et les merveilleux cafés.
La scène du café de spécialité ici est accueillante et accessible, avec de nombreux cafés axés sur la production exceptionnelle de café local du Mexique. On a l'impression qu'il y a des événements tout le temps dans la ville, toujours quelque chose de nouveau à voir et à faire, et c'est encore mieux avec une tasse de délicieux café à la main.
Voici quelques cafés préférés à découvrir et à apprécier à San Miguel de Allende.
Le Café de la Manche
Perché dans un coin du quartier de Guadalupe se trouve Le Café de la Manche, un endroit connu pour servir du café AeroPress et des infusions froides, ainsi que du pain fait maison et des friandises sans gluten. Le café a ouvert ses portes en 2013 et beaucoup le considèrent comme le premier café « spécialisé » de la ville.
Tous les cafés ici proviennent de producteurs de café d'Oaxaca. L'un des cofondateurs du café est un barista compétitif, et la passion et le dévouement qu'ils ont pour le café sont immédiatement présents à l'intérieur de l'espace. C'est le premier arrêt idéal pour un amateur de café à San Miguel de Allende.
Café Ki'bok
Café Ki'bok possède deux cafés au Mexique, un à Tulum et un à San Miguel de Allende. Ki'bok, qui signifie « bons arômes » en langue maya, a ouvert ses portes à San Miguel en 2017. Aujourd'hui, il est devenu bien connu pour son personnel amical, ses boissons exclusives et sa magnifique terrasse sur le toit.
Les cafés ici proviennent de producteurs du Chiapas et de Veracruz. La boisson signature du café s'appelle Hemingway : une combinaison de 4 onces d'espresso et de lait de style cubain avec une fine ligne de cassonade et de cannelle. Associez votre café à des plats légers d'inspiration locale ou à l'une de leurs pâtisseries quotidiennes.
Le deuxième niveau du café est un petit toit parfait avec des vues incroyables. Après le bar à l'intérieur, ils ont également une petite section de bijoux, de vêtements et d'autres friandises d'artisans locaux. Soutenir la communauté est très important pour Ki'bok, un beau fil conducteur que l'on retrouve dans de nombreux cafés de la ville.
La Cabra Illuminée
À quelques pas du centre principal et de la Parroquia La Cabra Illuminée. Ouvert après la pandémie au milieu de la ville animée, il s'agit d'un espace apaisant et apaisant situé sous un studio de yoga. La Cabra Iluminada – « la chèvre illuminée » – joue sur la légende de Kali, l'éleveur de chèvres, et fait un clin d'œil à la philosophie sans produits laitiers du magasin, car ce café ne propose que des laits d'avoine et de noix.
Un flat white avec du lait d'avoine ou de coco est un incontournable, avec du café torréfié par Caféologie à San Cristobal de las Cases, un torréfacteur du Chiapas qui travaille en étroite collaboration avec la communauté des producteurs de café de cet État.
La nourriture dans ce café est particulièrement excellente, des crêpes aux petits pains à la pistache en passant par le burrito aux huîtres fumées. Les chiens sont les bienvenus dans ce café. En fait, si vous venez ici avec votre chiot, ils seront probablement photographiés et mis sur Instagram !
Café Lavande
Lavande, qui signifie lavande, possède deux sites très fréquentés à San Miguel. L'un propose un menu de petit-déjeuner complet et une fenêtre sans rendez-vous, tandis que l'autre propose uniquement du café et est situé juste à l'extérieur du très populaire Mercado de Artesanias.
Dans leur restaurant, ils prennent un petit-déjeuner incroyable, mais le café reste la star principale. Vous trouverez généralement une file d'attente se formant tous les matins, surtout le week-end. Donc, si vous êtes un lève-tôt comme moi et que vous souhaitez vous asseoir dans la cour, je vous recommande de vous y rendre avant l'ouverture pour vous assurer une place. À l'autre Lavanda, je m'en emparais pour aller me promener dans le magnifique Mercado.
L'incontournable ici est le latte à la lavande homonyme du café, une expérience savoureuse et mémorable. Assurez-vous également de vous procurer un sac de café torréfié par le café, mettant en valeur différents producteurs de café à travers le Mexique.
Melissa Bastinelli est journaliste indépendante à Mexico. Il s'agit du premier long métrage de Melissa Bastinelli pour Sprudge.
