La ville de Dresde, en Allemagne, est connue sous le nom de « Florence sur l'Elbe » et, à l'époque moderne, elle dégage un mélange captivant d'histoire et de beauté. Ses racines remontent à l'âge de pierre, sur les rives de l'Elbe, et des documents officiels la mentionnent pour la première fois en 1206. Au fil des âges, l'importance de Dresde a grandi à mesure qu'elle progressait du Saint-Empire romain germanique au royaume de Saxe et à l'État libre d'aujourd'hui. Saxe.
Beaucoup connaissent Dresde aujourd'hui pour sa place dans l'histoire de la Seconde Guerre mondiale, lorsque le centre baroque de la ville a été presque totalement détruit lors d'une série de raids aériens alliés. Au cours de l'après-guerre, Dresde faisait partie de l'Allemagne de l'Est, dont les dirigeants ont enlevé les ruines et construit des structures modernes à leur place. Dresde perdure et une profonde renaissance s’amorce après la réunification de l’Allemagne.
Aujourd’hui, Dresde est un symbole poignant de résilience et de renouveau. Des monuments précieux tels que la Frauenkirche, le complexe du palais Zwinger et l'opéra Semperoper ont été minutieusement restaurés, redonnant à la ville son statut de paradis culturel. Son architecture baroque, ses vues panoramiques sur le fleuve et ses quartiers animés allient sans effort le charme du vieux monde à la vitalité contemporaine.
L'attrait de Dresde s'étend au-delà de son architecture ; il prospère dans son ambiance et son charme. Les visiteurs peuvent plonger dans l'histoire de la ville, s'adonner à l'art et à la musique et savourer des délices culinaires. Du célèbre orchestre Staatskapelle au marché de Noël historique Striezelmarkt, Dresde offre de multiples trésors culturels. Les traditions culinaires brillent à Noël Goujons, Chèque Eiers, semblable au cheesecake, et sauerbraten, bœuf tendre macéré dans du vinaigre et de la bière, servi avec du chou rouge et des quenelles de pain.
En 1755, Johann Joachim Winckelmann proclamait : « Dresde, où la beauté a été inventée ». Dresde n'est pas seulement une ville ; c'est un témoignage vivant de l'esprit durable de résilience et de beauté. Ici, histoire et modernité cohabitent harmonieusement, invitant les visiteurs à apprécier son riche passé et à embrasser son charme intemporel. Et bien sûr, il y a du bon café pour accompagner tout cela.
Café de la rivière Cross
Café de la rivière Cross, situé dans le quartier pittoresque de Löbtau, à l'ouest de Dresde, est un café et une torréfaction proposant un mélange spécial de café et de délices végétaliens. Avec un espace intérieur généreux avec vue sur le torréfacteur et la possibilité de s'asseoir à l'extérieur les jours ensoleillés, c'est un endroit agréable pour se détendre.
Leur café est tout sauf ordinaire : ils torréfient leurs grains au moins une fois par semaine, garantissant à chaque fois une tasse fraîche et aromatique. Ce qui distingue Cross River Coffee, c'est son engagement en faveur d'un approvisionnement en café éthique. Ils soutiennent directement les producteurs de café du nord-ouest du Cameroun en payant des prix équitables et en mettant en œuvre divers projets pour élever les familles d'agriculteurs. Fondé par Wilson Tanto, originaire de la même région, le café incarne l'esprit d'équité et de durabilité.
Le nom « Cross River Coffee » représente non seulement leur café équitable, mais attire également l'attention sur le sort du gorille de Cross River, que l'on trouve dans la zone frontalière entre le Nigeria et le Cameroun. Leurs valeurs englobent le commerce direct, un paiement équitable, la transparence, le partage des connaissances, le soutien aux producteurs défavorisés et la protection de l'environnement.
Cross River Coffee ouvre ses portes tous les jours sauf le mercredi, servant non seulement un café exceptionnel, mais aussi un engagement à rendre le monde du café meilleur.
Kaffanero
Établi en 2015, Kaffanero, une torréfaction de café et un café niché dans un parc industriel de Dresde, est un joyau caché pour les amateurs de café. Kaffanero est fier d'offrir une vaste sélection de grains de café provenant de diverses régions du monde. La torréfaction douce de leurs grains permet aux saveurs individuelles de s'épanouir et d'éliminer l'amertume, ce qui donne une expérience de café douce.
Kaffanero est unique en ce qu'il se concentre sur les cafés d'origine unique, chacun provenant d'une région spécifique pour mettre en valeur les caractéristiques particulières du café de cette région. Cet accent mis sur le café pur et non mélangé permet aux clients d'explorer les saveurs distinctes associées aux différentes régions productrices de café à travers le monde. Le café offre une atmosphère accueillante, idéale pour se retrouver entre amis ou pour des réunions d'affaires. Outre le café, ils servent de délicieux gâteaux de la boulangerie locale préférée de Morenz.
L'équipe de Kaffanero est passionnée par le café et prend le temps de partager ses connaissances et d'aider les clients à trouver l'infusion parfaite. Leur logo, représentant un colibri au corps de grain de café, incarne l'amour, la tradition et le goût exceptionnel qui définissent leur marque. Le nom « Kaffanero » lui-même revêt une signification historique, remontant aux moines éthiopiens de la région de Kaffa qui auraient découvert les effets du café au XVe siècle. Le terme « Nero » fait référence au noir en italien ou au fort en grec, soulignant l'essence du café.
Café Moka
Café Moka, niché dans l'Altstadt de Dresde, offre une expérience de café d'angle confortable et charmante. Avec un Victoria Arduino Aigle Noir Machine à expresso en son cœur, Moka met en valeur son engagement envers la qualité avec des normes d'espresso et des spécialités saisonnières. L'un des points forts de leur menu innovant sont leurs lattés botaniques Wunderblume de Berlin. Ces lattes, contenant des adaptogènes, des racines, des champignons médicinaux et des herbes régionales, sont une délicieuse alternative aux expressos classiques.
Ils s'approvisionnent en café auprès de Café sauvage, un torréfacteur de Garmisch-Partenkirchen dans le sud de l'Allemagne, pour garantir une délicieuse infusion. Moka propose à la fois la gamme régulière de Wildkaffe, ainsi que leurs torréfactions Farmers Voice biologiques et certifiées Demeter. Situé à quelques pas de la gare de Dresde Mitte et du célèbre complexe palatial Zwinger, il est facilement accessible pour ceux qui explorent la ville.
L'attrait de Moka s'étend au-delà de ses boissons de qualité avec des plats légers, des collations, des gâteaux et des pâtisseries, avec de nombreuses options végétaliennes disponibles. Son atmosphère apaisante, avec des sièges à l'intérieur et dans la rue, en fait un lieu de pause remarquable. Opérant du mardi au vendredi, Moka invite ceux qui recherchent une excellente expérience de café à savourer ses offres de café de qualité.
Café Chat Chanceux
Café Chat Chanceux est une aubaine pour les amateurs de café habitués aux cafés minimalistes du Japon. Fondée en 2022 par Henni et Didier, Lucky Cat se consacre à la fabrication de cafés de spécialité de premier ordre avec une expérience originaire d'Allemagne, du Canada et de Colombie. Ils sont passionnés par les torréfactions plus légères pour faire ressortir les caractéristiques distinctes des grains, ce qui donne lieu à un profil de saveur plus doux et plus fruité.
Le café, au décor minimaliste d'inspiration japonaise, propose du café et des boissons au matcha de qualité, ainsi que de délicieux gâteaux faits maison, notamment des saveurs uniques comme le matcha ou le cheesecake Oreo. Ils donnent également la priorité à l’éducation des clients sur le café, en leur présentant des méthodes telles que le versage et les nuances de la torréfaction légère.
La vaste expérience de Henni et Didier, acquise sur la scène du café aux États-Unis, au Canada et au Japon, alimente leur passion et on les retrouve souvent derrière le comptoir. Ils s'engagent à développer des relations personnelles avec les producteurs de café et à garantir un traitement équitable. Lorsqu'ils achètent des haricots auprès d'importateurs, Henni et Didier ont pour priorité de savoir dans quelle mesure les agriculteurs sont traités équitablement et de s'approvisionner de manière éthique.
Le nom et le logo du café sont inspirés du maneki-neko, la figurine du « chat qui fait signe » censée porter chance. Cet emblème ajoute une touche japonaise intrigante à l'identité du café, situé sur la promenade bordée d'arbres de la Hauptstraße à Neustadt. Il est ouvert du mercredi au dimanche et rôtit des lots frais les lundis et mardis. Bien qu'il soit l'un des cafés les plus récents de la scène, ce café et torréfacteur est une visite incontournable pour les visiteurs.
Café Oswald
Café Oswaldz, situé à Neustadt avec un café d'été supplémentaire près du château d'Albrechtsberg sur l'Elbe, a été l'un des premiers contributeurs à la scène du café de spécialité à Dresde. Arborant un La Marzocco machine à expresso et infusion Torréfacteurs Phoenix café, son emplacement accessible en fait une étape idéale pour les voyageurs terminant leur voyage à la gare de Dresde-Neustadt.
Son menu polyvalent propose des sandwichs, de la bière, du vin et des gâteaux créatifs, et se remplit rapidement de clients. À l'intérieur, le café dégage une ambiance charmante, tandis que les sièges dans la rue attirent les passants. Les sièges de jardin luxuriants ornés de vignes grimpantes et de tables colorées ajoutent à son charme.
Ouvert sept jours sur sept, le Café Oswaldz fonctionne selon le principe du premier arrivé, premier servi, avec des foules de visages amicaux remplissant souvent l'espace rapidement. Le Café Oswaldz est réputé pour ses délicieuses tartes, ses sandwichs de saison et ses gâteaux créatifs
Vineeth Surendranath, originaire d'Inde, a cofondé le café en septembre 2013 avec Kai Lässig et Petra van de Loo. Leur objectif était de créer un espace accueillant et, au fil des années, il est devenu un élément apprécié de la vie quotidienne de Dresde. Le café fait également office de petite galerie, présentant des œuvres d'artistes locaux et d'étudiants de l'université de Dresde.
Kawa Espressobar
Kawa Espressobar, avec deux emplacements dynamiques, se démarque par son esthétique colorée et son ambiance familiale. Alors que l'un est indépendant près de la Bischofsplatz à Neustadt, l'autre site est en partenariat avec le restaurant végétalien DerDickeSchmidt près de l'Albertplatz à Neustadt. Le décor joyeux du café, orné de grandes lettres en acrylique, reflète son engagement en faveur d'un environnement lumineux et accueillant. Kawa a été créée en 2019 par le fondateur Schadi Kor Ali, qui a étudié le graphisme à Leipzig avant d'apporter sa passion pour le café à Dresde.
Kawa sert fièrement Café des passagers de Berlin. Ce café est connu pour sa saveur douce et onctueuse de noisette, un goût que Schadi cherchait à apporter à Dresde. L'un des aspects remarquables de Kawa est son menu diversifié, qui comprend des plats de saison comme la bière froide, ainsi que du vin, de la bière et de délicieux gâteaux, y compris des classiques comme leur célèbre gâteau aux carottes. Leur emplacement sur la Bischofsplatz bénéficie d'un coin salon extérieur spacieux et énergique, ce qui en fait un endroit populaire.
Ouvert sept jours sur sept, Kawa veille à ce que les amateurs de café et les familles puissent profiter de son espace chaleureux et accueillant. Son engagement en faveur d'un café de qualité et d'une atmosphère animée en a fait une destination remarquable et une contribution majeure à la scène du café de spécialité de Dresde.
Nikita Solberg est une professionnelle du café et journaliste indépendante basée à Leipzig. Lire la suite de Nikita Solberg pour Sprudge.
