La promotion Sprudge Twenty de 2024 — Présentée par Pacific Barista Series

Nous sommes ravis de vous accueillir à l'annonce officielle de Le Sprudge vingt, présenté par Sprudge et Série Pacific Barista.

C'est la sixième classe de Sprudge vingt lauréats, qui font partie d'une tradition annuelle honorant et amplifiant les dirigeants de la communauté mondiale du café. Pacific Barista Series se consacre à promouvoir le leadership et l'excellence dans l'industrie du café et à soutenir la culture du café telle qu'elle se produit dans le monde entier.

Cette année, nous avons fait les choses un peu différemment et avons demandé à nos lecteurs de concentrer leurs nominations sur des professionnels du café exceptionnels et exemplaires nés avant ou vers 1970. L'objectif était d'amplifier et d'honorer ceux qui ont contribué à construire la culture du café moderne telle que nous la connaissons aujourd'hui dans le monde. 21e siècle, tout en célébrant l'héritage du leadership dans la communauté du café de spécialité.

Et wow, nos lecteurs ont-ils déjà tenu leurs promesses. Vos nominations sincères affluaient de tous les coins du monde du café, mettant en lumière des histoires extraordinaires et nous touchant ce faisant. Les jeunes ont désigné leurs mentors ; les enfants ont désigné leurs parents ; Les leaders de l'industrie d'aujourd'hui se sont exprimés au nom des personnes qui les ont inspirés, encouragés et contribués à rendre leur travail possible aujourd'hui.

Nous sommes ravis des résultats de la petite expérience de cette année et nous avons hâte que vous lisiez la suite. Dans les semaines à venir, nous présenterons des entretiens avec chacun des membres de la promotion Sprudge Twenty de 2024 : une occasion de réfléchir à leur carrière, de parler des objectifs pour l'avenir et de transmettre une sagesse avec un héritage durable. Lisez la suite pour découvrir le Sprudge Twenty pour 2024, et merci.

Le Sprudge Twenty est présenté en partenariat avec Série Pacific Barista. 

Candice Madison 

Nominé par Ezra Baker

Je connais Candice Madison depuis 2014, après leur déménagement à New York. C'est assez long pour savoir qu'ils détesteraient que j'écrive ceci. C'est aussi assez long pour qu'ils sachent que je fais ce que je veux. Non seulement ils sont de grands amis, mais aussi un fantastique torréfacteur et un professeur inspirant. Ils constituent un élément essentiel de l'industrie du café et sont véritablement la Q Mother (ils sont un Niveleuse Q instructeur) pour d'innombrables petits Q Graders dispersés partout dans le monde.

Maria Cleaveland 

Nominé par Devorah Freudiger 

Maria Cleaveland est un incontournable du café de spécialité depuis des décennies. Elle est une championne infatigable de l'égalité des sexes dans tous les aspects du café de spécialité. Elle le fait grâce à son implication auprès de l'IWCA, à son bénévolat constant lors d'événements liés au café, ainsi qu'à son travail avec la Coffee Technicians Guild. Récemment, elle a créé l'événement « Lift and Learn » pour contribuer à rendre l'éducation gratuite et accessible ! Même si elle occupe de gros postes (elle est toujours directrice ou vice-présidente) et fait beaucoup de bénévolat, elle prend le temps d'investir dans les jeunes femmes qu'elle rencontre. Je suis une femme dans le café qui a directement bénéficié Mariale mentorat et les encouragements pratiques de . J'ai rencontre Maria alors qu'il faisait du bénévolat lors d'un « concours de barista régional du nord-est » à New York (ou était-ce le New Jersey ?!) en 2010.

Maria a changé ma vie avec une poignée de main. Je vivais et travaillais dans le nord de l'État de New York et je pensais retourner en Californie. Quand Maria m'a serré la main avec tellement de calme, de puissance et de confiance que je n'avais qu'une seule pensée en tête : « Je veux être toi quand je serai grande ». C'est une drôle de pensée pour un jeune de presque 30 ans à propos de quelqu'un qui n'est pas beaucoup plus âgé, mais c'est ce que j'ai ressenti. Je savais qu’elle était quelqu’un dont j’avais tellement à apprendre. Elle m'a embauché en tant que formateur en gros et responsable de compte pour Equator Coffees et a mis ma vie sur un chemin incroyable. Je n'ai pas travaillé pour elle depuis plus d'une décennie, mais elle revient souvent et me tend toujours la main pour célébrer lorsqu'elle entend parler de victoires dans ma vie. Elle est gentille et solidaire, travaille plus dur que quiconque que je connais et élève tout le monde autour d'elle.

Dr Phyllis Johnson

Nominé par Areli Barrera Grodski

Phyllis Johnson est une force. Sa mission dans la vie, en plus de la vivre, est de voir plus de Phyllis Johnson dans l'industrie du café de spécialité. Elle a ouvert la voie non seulement aux femmes noires, mais aussi à toutes les femmes de couleur, pour qu'elles se sentent plus audacieuses et aient le droit d'appartenir à une pièce remplie d'hommes blancs. De plus, elle a joué un rôle dans le changement de la composition de cette pièce. Elle a fait tellement de travail et a fait face à tant d'humiliation et de dégradation pour obtenir les informations dont elle avait besoin dans ces salles et les transmettre à son peuple. Elle est la fondatrice de la Coffee Coalition for Racial Equity et dans son appel à l'action de 2020, elle a montré à l'industrie la quantité de travail qu'elle a accompli au fil des ans pour établir des liens avec des personnes occupant des postes de pouvoir afin de provoquer des changements dans notre industrie. Elle est une leader du changement et sera à jamais considérée comme une pionnière, une actrice du changement, une icône de la mode et une guerrière de l’équité. Elle est une source d'inspiration pour beaucoup, sans aucun doute une leader, et dans ses succès, elle nous entraîne tous avec elle.

Pierre Jacques

Nominé par Will Corby

Peter James est l'étincelle responsable de l'allumage d'une partie particulière du mouvement du café de spécialité au Royaume-Uni. De James Hoffmann à Estelle Bright en passant par de nombreux professionnels du café bien connus qui n'ont peut-être jamais envisagé un avenir dans le café, Peter a présenté, tranquillement encouragé et dirigé les jeunes tout en partageant une tasse de café délicieux dans sa torréfaction à Ross. Comme tout grand leader, il n’a jamais perdu patience face aux erreurs et a passé énormément de temps à nous donner tout ce dont nous avions besoin pour réussir, sans aucune pensée de récompense. Après lui avoir vendu du café vert, je peux honnêtement dire qu'il est l'un des rares clients que j'ai eu dans le monde dont la première question était toujours simplement : « quel café est le meilleur ? – une question qu’il n’a jamais suivie de « combien » ou de demandes pour que les choses soient moins chères. Pierre. aux côtés de sa femme Annie, il continue de promouvoir l'innovation, caché dans sa torréfaction avec une reconnaissance minimale de l'industrie. Je peux vous dire que de nombreux professionnels du café vénérés ont toujours hâte de venir le rencontrer, et il mérite bien une reconnaissance Sprudge 20.

Pierre Giuliano

Nominé par Stephen Morrissey

Peter est l’un des meilleurs conteurs du café. Ses réalisations professionnelles sont impressionnantes et bien connues (je ne les raconterai pas ici), mais ce sont sa narration, son dévouement à l'apprentissage et sa volonté de partager qui m'ont toujours marqué. Qu'il s'agisse d'un appel professionnel un mardi après-midi, d'une conférence lors d'un événement ou d'une publication Facebook soigneusement rédigée, Peter offre souvent un contexte et des informations précieux sur les nouveaux développements de l'industrie du café ou sur des moments importants du passé. Ce qui est assez ennuyeux, c'est que ces événements ne sont pas méticuleusement planifiés, mais surviennent facilement, spontanément et regorgent de noms, de dates, de données et de citations. Il est gentil et loyal, toujours intéressant, et j'apprécie de travailler avec lui et de le connaître depuis tant d'années.

Debbie Kaminski

Nominé par Nathanaël May

Pendant des mois après avoir commencé à travailler pour Pacific Foods, lorsque les gens m'ont demandé de raconter l'histoire de mon passage de l'achat de café aux laits végétaux, j'ai parlé d'alignement des valeurs. Je leur ai raconté comment mon travail d'entrepreneur m'avait amené sur l'orbite du Pacifique, et en regardant de plus près l'entreprise, j'ai vu ma propre éthique se refléter sur moi.

« Un jour, j'ai réalisé que je voulais rendre cette relation contractuelle plus officielle », disais-je, puis je parlais du moment, dans le hall d'un hôtel de New York en 2016, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai demandé à Deb Kaminski pour m'embaucher.

C'est là que Deb intervenait et expliquait à quel point elle était ravie que je veuille travailler avec elle et à quel point elle se sentait honorée que je « quitte le café pour venir travailler dans les laits végétaux ». Ensuite, elle parlait de ce qu'elle voyait en moi, de mon caractère, de mon expertise, de mon éthique de travail, et je souriais mal à l'aise, essayant de détourner les éloges.

À l’époque, je ne pensais pas que tout cela était vrai, mais quand j’ai entendu Deb le dire, j’ai voulu que ce soit le cas. Je voulais être la personne que Deb voyait quand elle me regardait. Après des années à me sous-évaluer, voici une femme qui avait tout mon respect et elle croyait en moi !

Deb vaudrait la peine d'être nominée pour le Sprudge 20 même si j'étais la seule personne à pouvoir raconter cette histoire, mais je suis loin d'être seule. Dans l’industrie du café au cours de la dernière décennie, d’innombrables personnes ont trouvé leur véritable valeur et leur identité personnelle grâce au mentorat, au parrainage et aux soins de Debra Kaminski.

Elle a commencé à s'engager sans relâche à payer aux baristas 100 $/heure pour travailler pour le compte de Pacific Foods lors de salons professionnels et d'événements industriels. Elle a parrainé le voyage de presque tous les champions barista américains pour participer au championnat du monde barista. D’innombrables créations de latte art doivent leur bourse à sa générosité. Pendant la pandémie, stimulée par les idées des travailleurs du café qu’elle a encadrés, Deb a veillé à ce que des centaines de travailleurs du café à travers le pays reçoivent de la nourriture et un soutien financier lorsque leurs cafés fermaient et que les heures d’ouverture étaient réduites.

«Eh bien, elle travaille pour une grande entreprise, donc c'est facile pour elle», pourrait dire un cynique, et ils auraient raison… sauf que j'ai vu Deb mettre la main à la poche à plusieurs reprises alors qu'une décision d'entreprise aurait laissé quelqu'un de côté. des rêves non financés – non pas parce qu’elle veut une tape dans le dos, mais parce qu’elle croit sincèrement aux gens du café.

J'ai contacté Lauren Lathrop pour m'assurer de ne rien oublier, et elle voulait s'assurer que je mentionnais le goût impeccable de Deb en matière de nourriture, de vêtements et d'art. Mais surtout, elle a dit que Deb est si généreuse, pensant toujours en premier à ce qui est le mieux pour le travailleur horaire du café.

Je dois véritablement ma carrière à Deb Kaminski. Elle a pris des risques et a cru en moi alors que je croyais à peine en moi, puis elle m'a défendu alors que personne d'autre ne le faisait. "Que ferait Deb?" est une question que je me pose souvent lorsque j'ai des décisions difficiles à prendre. Le plus souvent, la réponse est « élever la voix de quelqu'un d'autre » ou « mettre en valeur les efforts d'autrui », car c'est ce qu'elle fait.

Si vous lisez ceci et que vous connaissez Deb personnellement, vous savez que c'est vrai, car elle l'a fait pour vous. Elle croit en vous et sa plus grande joie est de vous soutenir et de vous voir réussir. Le monde et notre industrie seraient meilleurs si nous nous efforcions tous de faire ce que Deb ferait.

Marty Roé

Nominé par Jon Ferguson

Je propose la candidature de mon bon ami Marty Roe. Marty est un technicien en café possédant de vastes connaissances dans tous les domaines. Sa passion pour le service et l'éducation est de premier ordre. Il est un leader du secteur depuis quelques décennies. Il a contribué à la mise en place et au démantèlement d'innombrables compétitions et a encadré, coaché ​​et fourni un espace de travail à de nombreux professionnels du café au fil des ans. L'industrie du café de spécialité ne serait pas la même sans Marty Roe. Sa nature humble, sa gentillesse, sa connaissance du café et son professionnalisme sont inégalés.

Le café ne coule pas sans Marty Roe.

 

Trish Rothgeb

Nominé par Joe Marrocco

Lorsque j’ai commencé à torréfier du café au début des années 2000, il y avait très peu d’endroits où me tourner pour obtenir des informations et des idées. Je suis un homme blanc instruit en Amérique et la torréfaction du café en tant que carrière était encore difficile à percer pour moi. Pour apprendre le métier de torréfacteur, la plupart des gens devaient trouver un emploi dans une entreprise prête à prendre des risques et à les former de A à Z. Ce genre de formation, c'était presque comme devenir une doublure ou un compagnon. La torréfaction était encore traitée comme s’il s’agissait d’une sorte de tour de magie. Vous avez dû convaincre un magicien de partager ses secrets avec vous avant de pouvoir apprendre à le faire vous-même.

Il est facile de constater à quel point cela peut rapidement devenir un club de garçons. Après avoir approfondi l’histoire de la torréfaction du café, j’ai appris que c’était intentionnel. Le 18 octobre 1864, Jabez Burns, le neveu d'un très célèbre prédicateur évangélique du même nom, obtint le brevet du torréfacteur à tambour rotatif. Jabez voulait répandre l'évangile de la torréfaction, tout en gagnant de l'argent grâce à sa conception. Sa conception a influencé tous les styles de torréfacteurs à tambour à l'avenir et a finalement été achetée par Probat. Il était la personne de référence pour tout ce qui concernait la torréfaction à son époque, vendant du matériel, éduquant, prononçant des discours et développant une nouvelle industrie. Cependant, le café n’était pas le seul évangile qu’il répandait. Partout où il allait, il partageait que la torréfaction du café n'était pas un travail réservé aux femmes, qu'une usine de torréfaction devrait être exempte de femmes et que les femmes devraient être exclues du commerce.

Cela a mis en branle le développement de notre industrie. Si seulement les hommes savent comment rôtir et qu’ils ne font qu’enseigner activement à d’autres hommes, eh bien… C’est assez difficile pour une femme de s’introduire.

Trish Rothgeb est une pionnière. Elle n’est pas seulement une pionnière parce qu’elle est une femme qui a fait irruption dans une industrie masculine à une époque où cela était presque impossible. Ce n’est pas seulement parce qu’elle a travaillé dur pour abaisser la barrière d’entrée pour d’autres personnes qui s’identifient comme femmes et toutes sortes d’autres identités transversales et marginalisées. C'est également grâce à l'importance accordée à la qualité, à l'éducation et à la professionnalisation de notre industrie tout au long de sa carrière. Nous sommes tous meilleurs en café grâce à l'influence de Trish, que nous le sachions ou non. Son influence a élargi nos portes à des personnes ayant de nouvelles perspectives et idées. Elle a inspiré une génération d’éducateurs en café. Elle a remis en question le statu quo d’une manière qui a eu un impact durable.

Trish est éducatrice. Passer du temps avec elle, c'est apprendre, être mis au défi dans sa réflexion et voir plus clairement que nous travaillons tous sur quelque chose qui compte profondément. En tant qu'éducatrice moi-même, j'ai été incroyablement reconnaissante de son influence. Il est difficile de maintenir la barre haute en matière de qualité tout en abaissant les barrières à l’entrée. Elle parvient à trouver cet équilibre avec aisance et dignité. Son héritage mérite d'être mis en lumière et son modèle mérite d'être un exemple durable pour nous tous. Merci, Trish.

Beth Bell

Nominé par Maya Nguyen

Il est difficile de décrire dans un court essai tout ce que Beth a apporté à l'industrie du café. Je me rends compte que je ne sais même pas tout le bien qu'elle a fait. Ce que je sais, c'est que lorsque j'ai fait du bénévolat avec elle pour la section américaine, elle a incarné les valeurs auxquelles aspire le café de spécialité. Beth s'est montrée sans relâche pour ses pairs, édifiant les autres, les poussant à faire de leur mieux et demandant aux autres leur honnêteté à propos de son travail afin de s'améliorer.

Beth a sans cesse inspiré les autres : des membres de sa propre équipe aux juges de la Coupe Brewers, en passant par les présidents de compétition et les membres de la communauté qui font part de leurs besoins. Si Beth peut être là, elle le sera. Elle est extrêmement réfléchie et examine les problèmes sous tous les angles avant de porter un jugement. Elle dirige avec empathie, se présente pour sa communauté locale et rend les gens qui l'entourent meilleurs.

Quelques choses étonnantes que Beth a faites pendant notre temps de bénévolat ensemble : elle a lancé une bibliothèque de graphiques gratuits accessibles aux cafés, a mené de nombreux efforts pour continuer à maintenir les communautés connectées et engagées tout au long du début de la pandémie, a été la pionnière du processus de sélection à la loterie pour le Chapitre américain et concours dans le but d'accroître l'accessibilité, et mis en place des subventions pour les frais d'inscription aux concours.

Je sais que ma nomination pour Beth dans Sprudge 20 ne sera pas la seule. Beth a renoncé à participer à des événements à plus grande échelle pour des raisons personnelles, mais le temps, l'engagement et l'énergie qu'elle a consacrés au café de spécialité valent certainement la peine d'être célébrés.

Moayad Al-Naquib

Nominé par Zayde Al-Naquib

Quand j'ai vu l'invitation pour le Sprudge Twenty de cette année, j'ai immédiatement su que je voulais nommer Moayad (divulgation complète, c'est mon père donc j'ai un certain parti pris !), qui vient de fêter son 60e anniversaire. Il n'est entré dans l'industrie du café que récemment, mais il a définitivement laissé sa marque.

Né au Koweït en 1964, il est venu aux États-Unis pour étudier et obtenir un diplôme en génie électrique. Après avoir travaillé dans ce domaine, il a été transféré, entre autres, dans le secteur financier en tant que trader institutionnel. L'effondrement financier de 2008 l'a contraint à une nouvelle transition, devenant professeur de yoga ainsi que gestionnaire de fonds personnel. Son exposition au café de spécialité était mon partage enthousiaste du travail.

Lorsque la pandémie a frappé, j’avais besoin d’aide pour maintenir mon entreprise Bar Nine à flot. Nous avons commencé à travailler ensemble sur les finances. Dans le même temps, j'étais en train de travailler sur ce qui est maintenant connu sous le nom de Pure Espresso, qui était à l'époque en instance de brevet et qui constitue la première méthode en son genre pour préparer un expresso par lots. Je n'avais pas beaucoup de personnes de confiance avec la propriété intellectuelle et j'ai réalisé que l'expérience de Moayad en ingénierie pouvait être utile et il a rejoint cette équipe de projet en 2021.

Très rapidement, il a eu un impact dans le processus et a contribué suffisamment pour obtenir le statut d'inventeur auprès de l'USPTO. Le brevet a été accordé le 28 novembre 2023.

Après une carrière dans de nombreux domaines et des changements forcés, sa capacité d'adaptation a été remarquable. Quelques années seulement après le début de son parcours dans le café de spécialité, il détient désormais un brevet pour la première méthode d'espresso en lots. Les bars à café Bar Nine utilisent Pure Espresso depuis plusieurs années maintenant et pendant plus de 2 ans, il a été directeur de la production d'espresso, préparant et embouteilleant de l'espresso pour Bar Nine, des restaurants comme Meteora de Jordan Kahn et une entreprise dynamique de vente au détail de bouteilles. Sa compréhension de la théorie de l'espresso est passée très rapidement de 0 à 60 et il est l'une des rares personnes au monde à posséder une vaste expérience de l'espresso par lots.

Riche Futrell

Nominé par Kendra Sledzinski

J'ai rencontré Rich Futrell il y a des années, alors que j'étais un barista aux yeux brillants et curieux qui lançait du café Counter Culture au Spruce Street Espresso (RIP) à Philadelphie en 2009/2010. Il possédait et dirigeait un café appelé The Third Place, et l'entendre en parler alors qu'il travaillait dans un endroit qui était exactement cela était pertinent, inspirant, et je me souviens d'avoir rencontré des gens comme Rich et d'avoir pensé : « oh, peut-être que ce concert au café peut être une chose à long terme. Rich et moi avons continué à nous croiser au fil des années, en partageant des collègues alors que nous nous croisions presque dans des entreprises, jusqu'à ce que Rich devienne mon collègue et mentor en 2023 alors que je commençais à travailler dans la vente de café vert.

Rich apporte une gentillesse humaine, authentique et équilibrée à son travail, et je suis reconnaissant d'avoir pu être formé et apprendre de lui, à la fois lorsque j'étais barista et même maintenant, en tant que collègue et pair immédiat. Riche est intègre ; il est transparent, honnête et direct. Mélangez cela avec le cœur et la sincérité du Midwest, et Rich est quelqu'un que vous êtes heureux d'avoir dans votre coin, dans votre équipe et, très certainement, dans votre communauté.

Guido Bernardinelli

Nominé par Scott Guglielmino 

Guido Bernardinelli a rejoint La Marzocco en tant que 14e employé de l'entreprise en 2002. Il a évolué de directeur des ventes à directeur du marketing, pour finalement devenir directeur général de l'entreprise en 2009. Sous sa direction, La Marzocco se concentrera davantage sur le café. expresso de spécialité de qualité et haut de gamme, à commencer par le La Marzocco Strada.

Le succès de la Strada a contribué à redéfinir ce qui était possible avec l'espresso, et le leadership de Guido a aidé l'entreprise à atteindre aujourd'hui près de 500 employés dans le monde. Sa vision d'une approche sans compromis de la qualité de l'espresso a fait de La Marzocco le leader mondial des machines à expresso en termes de cohérence, de fiabilité et de qualité.

Andrew Miller

Nominé par Noah Namowicz

Andrew Miller a fondé Cafe Imports en 1993 avec une idée simple mais novatrice : rémunérer davantage les agriculteurs et raconter leur histoire aux torréfacteurs qui, à l'époque, disposaient d'une traçabilité très limitée et d'une capacité à avoir un réel impact au niveau de l'exploitation.

Aujourd’hui, notre industrie est façonnée en grande partie selon sa vision d’il y a près de 30 ans. Andrew est pour moi l’un des mentors les plus gentils et les plus influents dans le domaine du café et mérite bien cette nomination.

Dr Sunalini Menon

Nominé par Shirin Moayyad 

L'incarnation terrestre actuelle de la vertu de grâce devrait être l'inimitable Sunalini Menon, une femme extraordinaire que je considère à la fois comme un mentor et l'une des plus grandes dégustatrices de café au monde. J'ai été témoin pour la première fois de sa confiance en soi et de sa profonde connaissance du café au travail à Singapour, alors que je venais de quitter la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Deux messieurs essayaient de me vendre du café du Yunnan, en Chine, qui commençait tout juste à devenir une origine. « Aussi bon qu'un haricot dur du Costa Rica », ont-ils clamé bruyamment. Sunalini me suivait et m'entraînait cet après-midi-là, mais ils ne la connaissaient clairement pas et pensaient qu'elle n'était qu'une autre femme qui pouvait être trompée et intimidée.

Alors que nous commencions à prélever leurs échantillons, Sunalini les a gentiment interrogés en leur posant des questions sur les variétés qu'ils avaient plantées. Était-ce un croisement de première ou de deuxième génération alors que la coupe Catimor se profilait clairement ? Peut-être que la parentalité provenait du stock xyz puisque ce goût était dans la finition, n'ont-ils pas pensé ? Et d'où venait le matériel végétal géniteur, car il avait un goût plutôt proche de celui de lmn que de celui de xyz, n'est-ce pas qu'ils pensaient ?

À chaque question posée à voix basse, sa déférence combinée à sa connaissance empirique incontestable de ce qu'elle considérait mettait les messieurs encore plus en retrait. J'ai vu leur posture passer littéralement de penchée en avant, imposante, presque intimidante, à calme, défensive et finalement vaincue. Les paupières tombèrent sur leurs yeux, leur langage corporel s'éteignit, ils furent réduits au silence. C’était une performance primée, comme je n’en ai pas vu depuis. Jamais Sunalini n’a élevé la voix ni humilié. Au lieu de cela, avec des mots doux soutenus par la certitude incontestée de son palais et de ses connaissances, elle les a fouettés. Toujours impeccablement vêtue des costumes lumineux et décoratifs de son Inde natale, l'élégance personnelle et professionnelle de Sunalini est un phare inspirant pour les autres femmes du café.

Terry Ziniewicz

Nominé par Sara Michelman 

Invoquez le nom « Terry Z » parmi les vétérans de l'industrie du café et vous êtes assuré de déclencher une longue conversation avec ceux qui l'ont croisé, entendu parler de ses entreprises ou eu le privilège de le rencontrer. Son nom évoque une multitude d'entreprises et de projets où sa touche innovante a laissé sa marque: Crazee Espresso, Piccolo Espresso, Cart Parts NW, Espresso Parts, Olympia Coffee Roasting Company, Slayer Espresso, Mavam, Brewista, Bombora Supply, Planetary Design, Et la liste continue.

Le parcours de Terry dans l'industrie du café a commencé en 1992 lorsque lui et sa femme, Kelly, ont ouvert leur premier stand d'espresso au volant près de l'I5, dans l'État de Washington. Cela a marqué le début d'une série de services au volant et de chariots mobiles stratégiquement placés dans des endroits animés de Tacoma à Vancouver, Washington. Au fur et à mesure que l'entreprise se développait, Terry s'est retrouvé à naviguer dans un paysage pré-Internet à la recherche d'un guichet unique pour toutes les pièces de réparation et d'entretien exigées par son entreprise de café.

A partir de ce besoin, il a créé le premier site Internet dédié aux pièces et composants expresso : CartpartsNW et EspressopartsNW.com. Au cours des 20 années suivantes, Espresso Parts NW a évolué pour devenir « Espresso Parts », devenant ainsi un phare de l'innovation au sein de l'industrie en plein essor du café de spécialité.

La boutique d'Espresso Parts est devenue un foyer de créativité sous la direction de Terry. Elle a donné naissance aux premières machines à expresso personnalisées de rechange, dotées de couleurs à revêtement en poudre mélangées sur mesure, de panneaux de verre, de lumières, de poignées en bois tournées à la main et de palettes. Des innovations telles que le porte-filtre « Bottomless » ont trouvé ici leur origine, tout comme l'installation de contrôleurs PID avant qu'ils ne deviennent la norme. Espresso Parts était le fournisseur exclusif du dispositif Scace et le berceau d'innombrables autres inventions, toutes issues de la créativité et de l'ingéniosité sans limites de Terry Z.

Mais les ambitions de Terry s'étendaient au-delà des machines à expresso et de leurs pièces détachées. Avec Kelly, il rêvait de créer une torréfaction de café pour compléter leurs cafés et leur boulangerie. Cette vision s'est matérialisée dans Olympia Coffee Roasting, une torréfaction de café entièrement biologique et certifiée équitable, une rareté dans le paysage PNW du début des années 2000. Olympia Coffee Roasting est rapidement devenu un centre communautaire à Olympia, dans l'État de Washington, attirant les amateurs de café du monde entier. De plus, l’entreprise s’est imposée comme un fervent partisan des concours de barista, développant les talents dans ses rangs et favorisant une culture dans laquelle « travailler dans le café » était considéré comme un cheminement de carrière enrichissant plutôt que comme un simple travail.

Après la vente d'Espresso Parts en 2012 et d'Olympia Coffee en 2010, Terry a prêté son expertise à Slayer Espresso pour aider à la création du Slayer Single Group, puis a finalement co-fondé Mavam Espresso Machines ; la première machine à expresso sous comptoir à température stable au monde. Ses contributions ont révolutionné une fois de plus la fabrication de machines à expresso, remodelant les perceptions et les normes au sein de l'industrie.

Dans une tournure poignante des événements, Terry est désormais copropriétaire d'une entreprise avec ses deux enfants adultes, où il continue d'innover et de créer des produits pour l'industrie du café, en mettant l'accent sur les entreprises de boissons mobiles. Peu de personnes ont consacré leur vie et leurs talents à une seule industrie avec autant de ferveur que Terry. Souvent héros méconnu, visionnaire dans les coulisses ou force motrice qui propulse les produits à leur terme, la passion inébranlable de Terry pour l'industrie du café reste sans précédent.

L'héritage de Terry résonne dans toutes les facettes de l'industrie du café, à la fois par ses innovations monumentales et ses nuances subtiles. Il persiste à défendre des façons nouvelles et améliorées de simplifier, d'améliorer et d'apprécier le café, laissant une empreinte indélébile sur le paysage de l'industrie.

Joyce Klassen

Nominé par Jenn Chen

Dès notre première rencontre, alors que j'étais nouveau dans l'industrie du café et que je remettais en question mes choix de vie, Joyce a fait preuve de gentillesse face à un océan d'étrangers. Elle était toujours la bienvenue lors des salons professionnels, tout en proposant fréquemment de faire des présentations et en faisant un don au nom de Baratza aux organismes communautaires. Après des décennies dans l’industrie, elle est désormais heureusement à la retraite.

André Barnet

Nominé par Liz Clayton

Je ne suis pas objectif à propos d'Andrew Barnett, qui est à la fois un ami et un ancien élève du lycée que j'ai fréquenté, mais les faits concernant sa contribution au café de spécialité parlent d'eux-mêmes. Né et élevé dans le sud de Chicago, Andrew a déménagé en Californie en 1974 pour poursuivre son rêve californien, tout en poursuivant ses études en arts culinaires et visuels. Andrew a d'abord travaillé comme barista, mais est parti restaurer des chevaux de carrousel, entre autres, dans la ville de San Francisco. Mais il a été ramené définitivement au café dans les années 1990 après (ce qui a été un tournant pour de nombreuses carrières de café) un voyage à l'Espresso Vivace de Seattle. À partir de là, sa formation en matière de café et son esprit d'entreprise ont pris de l'ampleur, passant d'un bar à expresso à Santa Rosa, Centro, à la fondation du célèbre Ecco Caffe en 2000. Andrew est devenu connu parmi les amateurs de café de Californie du Nord et bientôt du monde entier, pas seulement pour sa personnalité désarmante et accueillante, dans laquelle la chaleur et l'hospitalité dérivent doucement vers tous ceux qui se trouvent sur son chemin, mais aussi pour son don pour la torréfaction du café.

Au fur et à mesure que sa passion pour le métier prenait son envol, Andrew est devenu particulièrement attiré par les profils sucrés des cafés brésiliens. Il a été invité à devenir juge de la Coupe d'Excellence au Brésil au début des années 2000 et y a noué des relations durables, avant de travailler également comme juge sensoriel pour le Championnat du monde de barista. Aujourd'hui, grâce à sa torréfaction de San Francisco et à ses deux magasins Linea Caffe, Barnett reste particulièrement connu pour son approche des cafés brésiliens et éthiopiens. Ces dernières années, en réponse à la crise climatique, Andrew a orienté Linea vers une éthique axée sur une mission : en 2023, l'entreprise est devenue certifiée B Corp et a commencé à proposer une carte de café exclusivement biologique/biodynamique. Parler avec Andrew de son parcours autour du café est aussi délicieux que de goûter un café qu'il a acheté. J'espère que beaucoup d'entre vous qui lisez ceci ont eu ou auront un jour l'occasion de faire les deux.

Marysabel Caballero 

Nominé par Katie Carguilo

L'histoire de Marysabel Caballero incarne la détermination, l'innovation et la passion. Bien qu’elle soit née dans une famille de producteurs de café, elle n’a pas hérité de sa ferme. Sous les encouragements de ses parents, elle a envisagé différentes orientations de carrière, mais son cœur a toujours aspiré à la culture du café. Le destin est intervenu lorsqu'elle a rencontré Moises Herrera, un comptable guatémaltèque travaillant pour une entreprise de café à Marcala. Ils sont tombés amoureux, se sont mariés et ont réalisé son rêve de cultiver du café en fondant ensemble Finca El Puente.

Sous leur direction, Finca El Puente est devenue un symbole d'excellence dans l'industrie du café. Leur esprit d'innovation – un engagement en faveur d'une amélioration continue de la plantation à la mouture, en passant par l'expérimentation de variétés de café et de méthodes de transformation – leur a valu de nombreux prix et une renommée internationale.

Au-delà de la ferme, Marysabel participe activement à la communauté mondiale du café, partageant ses connaissances et apprenant des autres. Une leçon profonde que j'ai apprise d'elle est l'importance d'embrasser le cercle de la vie plutôt que d'essayer de le contrôler, une perspective qui reflète son humilité et sa sagesse. Cette philosophie est évidente dans son approche de l'agriculture, des affaires et de la vie. Elle accueille avec grâce le changement, s'adapte aux nouveaux défis et maintient un lien profond avec sa communauté et son environnement.

Les efforts de Marysabel ont considérablement amélioré le café hondurien et ont inspiré de nombreux acteurs de l'industrie. Son héritage est celui de l'excellence et de l'amour profond pour les personnes derrière chaque tasse de café.

John Di Ruocco

Nominé par Luigi Di Ruocco

Pour le Sprudge Twenty de cette année, j'ai l'honneur de nommer mon frère, John Di Ruocco, copropriétaire de M. Espresso et vice-président du café.

En tant qu'entreprise, nous racontons souvent l'histoire de notre fondation : notre père, Carlo Di Ruocco, poursuivant son rêve américain, transportant le savoir-faire de la torréfaction du café sur bois depuis sa Salerne natale, en Italie, jusqu'au nord de la Californie, où il a établi un lieu de production d'espresso exceptionnel. aux tables des premiers établissements emblématiques de la région, dirigés par des chefs sommités, pionniers des années 70 et 80. C'est une histoire riche, chargée d'histoire et largement honorée.

De mon point de vue, l’histoire du café se poursuit à travers mon frère. John a assumé son rôle de porteur du flambeau dès son plus jeune âge avec une grâce et une vision qui ont positionné M. Espresso comme une anomalie durable de l'industrie de la meilleure des manières : un torréfacteur qui a défié les « vagues » de café. John n'avait que 11 ans lorsque notre père a commencé à importer des machines à expresso d'Italie, mais il était clair que le café était dans son ADN. John accompagnait fidèlement notre père lors des appels de réparation de machines et bricolait tout ce qu'il pouvait à la maison. Après avoir obtenu un diplôme en architecture de l'UC Berkeley, John est rapidement revenu à sa passion, la torréfaction de café.

Lorsque j'ai rejoint l'entreprise familiale en 2001, John était déjà passé de maître de torréfaction à directeur du café, où, rétrospectivement, il comblait le fossé entre la deuxième vague de café de base et la troisième vague de valeurs contemporaines et informées autour du café, de la ferme à la ferme. tasse. John trouvait l'endroit unique qui honorait la tradition italienne de café torréfié à la main et au bois de notre père, tout en adoptant de nouvelles valeurs qui honoraient ceux qui sont au cœur de ce que nous faisons, nos producteurs de café d'origine.

La philosophie en développement de John a inspiré le programme de café qu'il a construit sur la base de ces valeurs. Reconnaissant que la dualité de la durabilité s'étend aux ressources naturelles et aux ressources humaines, John a joué un rôle déterminant dans l'avancement du programme de café certifié biologique en tant que l'un des premiers à l'adopter en 1992, et la désignation Fair Trade USA en 1999, l'un des premiers torréfacteurs de café américains à le faire.

Plus récemment, John, notre sœur Laura et moi avons ouvert le premier point de vente de M. Espresso, The Caffè by Mr. Espresso. Avec The Caffè, nous rendons hommage à l'héritage du café de notre famille dans la tradition italienne de l'espresso et de la torréfaction du bois. L'espace a été reconnu pour sa beauté simpliste et contemporaine, avec des éléments en bois proéminents, un bar en dalles de chêne de 17 pieds de large et une installation artistique suspendue, qui nous rappellent subtilement le bois rôti. Les tasses en céramique primées ont été conçues pour une température optimale lors de la consommation. Au-delà de l'esthétique contemporaine, il y a des clins d'œil subtils à l'expérience du café-bar italien, notamment l'absence de file d'attente pour la commande. Trouvez simplement une place au bar. John a fait appel à son architecte intérieur pour le conseiller sur de nombreux éléments clés. Et il est derrière le café, bien sûr.

Je vois The Caffè comme une métaphore de ce que John a si bien fait pour M. Espresso, offrant un pont entre le traditionnel et le moderne. Défier les conventions. Ouverture du premier Caffè à l'occasion du 45ème anniversaire de l'entreprise. Perpétuer un artisanat vieux de plus de 100 ans pour produire des cafés primés. Des choses qui demandent du courage.

Après avoir travaillé côte à côte pendant plus de deux décennies, John continue de m'inspirer par sa passion éternelle pour son métier, son dévouement sans limites envers la communauté mondiale du café et son intrépidité pour aller jusqu'au bout. Je partage son histoire avec l'espoir que d'autres acteurs de notre industrie pourront être inspirés pour préparer leur café à leur manière.

Scott Conary

Nominé par Lane Mitchell

Scott Conary est à l'avant-garde du café de spécialité depuis plus de 25 ans, en tant que membre fondateur du US Barista Competition. Il s'est porté volontaire en tant que président du comité des compétitions américaines de la Specialty Coffee Association et juge en chef certifié lors de la création de la compétition de 2003 à 2008, dirigeant la conception et les normes qui régissent les championnats du monde d'aujourd'hui.

En tant que représentant du World Coffee Events (WCE) depuis 2005, Scott a passé d'innombrables heures, semaines et mois à juger les sommités les plus célèbres du café en tant que juge en chef certifié pour le championnat du monde des baristas, le championnat du monde du latte art, le championnat de la Coupe des brasseurs du monde et le championnat du monde du café en bonne santé. Championnat du monde des spiritueux et de la torréfaction du café – tout en assurant l'avenir des compétitions en siégeant aux comités de conception pédagogique et d'évolution de tous les championnats du monde du café, ainsi qu'en tant que formateur de juges internationaux, instructeur de certification des juges WCE et membre du comité des règles et règlements du WCE.

Scott a une obsession pour la découverte et la torréfaction de cafés phénoménaux, soutenant les producteurs d'origine en tant que juge en chef (QC) et instructeur pour le programme Cup of Excellence® de l'Alliance of Coffee Excellence à partir de 2015. Dans ce rôle, il a dirigé le développement du Compétitions de la Coupe d'excellence dans les pays d'origine du monde entier, notamment à Taiwan, en Thaïlande, au Honduras et au Brésil. Il est également instructeur pour le programme de formation en éducation sensorielle (SET) de l'ACE, qui forme des professionnels du sensoriel dans le monde entier, notamment en Corée du Sud, au Japon, en Inde, aux Philippines, à Taiwan, au Brésil, au Salvador, au Guatemala, au Honduras, au Pérou, au Canada et aux États-Unis.

Il a également consacré son temps à l'éducation et à la promotion de plateformes et d'opportunités économiques dans le monde entier avec CQI, USAID et d'autres pour accroître les compétences et élargir les connaissances dans le secteur du café en Amérique centrale et du Sud, ainsi que pour développer des marchés comme le Myanmar, augmentant ainsi la visibilité. le chemin.

Son engagement à développer et à entretenir des relations directes personnelles, à long terme et durables avec les agriculteurs et les producteurs est la pierre angulaire du programme d'approvisionnement en café Farmer Direct Relationship de Carrboro Coffee Roasters, un torréfacteur en gros en Caroline du Nord qu'il a fondé en 2004. Il possède également trois cafés primés en Caroline du Nord : Caffe Driade et Perennial Cafe à Chapel Hill, ainsi que le café Open Eye à Carrboro.

La série de fonctionnalités Sprudge Twenty est fièrement présentée par Pacific Barista Series. 

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