À peu près à la même époque l'année dernière, La Marzocco et le Mahlkönig a fait ses débuts le système Sync à HOST Milan. La nouvelle collaboration entre le fabricant de machines à expresso et le fabricant de moulins à café a permis à leurs produits de communiquer entre eux en temps réel et d'effectuer des ajustements automatiques selon les besoins. Le partenariat a fait beaucoup de bruit, les leaders du secteur pour les deux principaux équipements d'un café travaillant ensemble pour aider à rationaliser le flux de travail. Et maintenant, après le premier aperçu, le système Sync est prêt pour le monde entier.
Annoncé aujourd'hui, le 7 novembre par communiqué de presse, le système Sync est déployé sur l'application La Marzocco Pro et permettra aux équipements éligibles de se connecter via le « cloud de données IoT ». nous avons déjà signalé, les machines La Marzocco avec capacité IoT font actuellement partie de leur gamme Auto Brew Ratio (ABR), avec des options telles que la Linea, la GB5 et la KB90. De son côté, la Mahlkönig E80W Grind-By-Sync est capable de se connecter au système Sync.
Grâce à l'association des deux machines, la machine à expresso et le moulin peuvent communiquer en fonction du débit et effectuer des réglages automatiques en fonction des paramètres souhaités. Vous pouvez par exemple programmer un expresso de 20 g pour un débit de 40 g, tiré en 30 secondes. Une fois le café tiré, la machine à expresso suivra alors le débit global et le temps nécessaire et transmettra ensuite ces informations au moulin pour ajuster la taille de mouture afin de respecter les paramètres donnés ; le moulin prendra également en compte les cinq derniers expressos tirés pour créer une moyenne des données afin de procéder à des ajustements ultérieurs.
Les recettes peuvent être modifiées à tout moment par le barista, et l'équipement peut également être basculé en mode manuel.
Le duo s'est associé pour créer une sorte de machine super-automatique à la carte, très performante, mais qui donne toujours le contrôle au barista. Et ce, en imitant les réglages manuels qu'un barista ferait tout en permettant des ajustements sensoriels. Si le système Sync réussit les paramètres mais que le café a toujours un goût qui pourrait être amélioré, le barista est alors en mesure d'ajuster les paramètres en conséquence et de laisser le système Sync faire le reste. C'est une automatisation qui fonctionne avec le barista, et non pas en remplacement de lui.
Le système Sync est disponible dès aujourd'hui aux États-Unis et en Australie via l'application La Marzocco Pro. Pour plus d'informations, visitez le site officiel de La Marzocco.
Zac Cadwalader est rédacteur en chef de Sprudge Media Network et rédacteur basé à Dallas. Lire la suite de Zac Cadwalader sur Sprudge.
