Les coûts liés à la concurrence aux niveaux les plus élevés du café, y compris Championnat du monde des baristas, sont significatifs. Il y a le temps qu'il faut investir pour endurer une saison de compétition épuisante, dont beaucoup commencent au niveau régional avant de passer aux championnats nationaux et, espérons-le, à la scène mondiale. Et il y a bien sûr le coût littéral. Café ultra-rare, coachs, frais d'inscription, frais de déplacement, hébergement (pour toute l'équipe, remarquez), service et accessoires et toutes sortes de machines de pointe pour épater les juges, on parle de dizaines de milliers de dollars par concurrent. . Aucun prix en espèces n'attend les vainqueurs à la fin ; Les gagnants du WBC ne peuvent qu’espérer compenser leurs coûts grâce à de futures mentions et opportunités professionnelles.

Mais il y a un autre coût, d’ordre environnemental. Quel est l’impact écologique de participer au Championnat du Monde Barista ? Dans une nouvelle étude fascinante, Machine à café, le torréfacteur représenté au WBC 2024 par le concurrent allemand Felix Hohlmann, a calculé les émissions qu'il a créées pour placer un concurrent sur la scène mondiale, et ses conclusions sont stupéfiantes.

Intitulé « 15 Minutes de Busan », le projet a été entrepris par Tobias Milz de l'équipe Kaffeemacher:innen à Denslaken, en Allemagne et était basé sur les calculs antérieurs de Milz sur les émissions de CO2 de la marque multinationale de café. Publié sur LinkedIn (c'est là que se déroule toute l'action réelle sur les réseaux sociaux de nos jours), Philipp Schallberger de Milz et Kaffeemacher a découvert que la participation au Championnat du monde de barista 2024 a produit plus d'émissions de CO2 que l'ensemble des opérations de torréfaction de l'entreprise en 2022.  (Plus de 60 tonnes de café, soit plus de 130,000 XNUMX livres.)

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Ils estiment avoir produit 24.2 tonnes de CO2 résultant de la participation au WBC de cette année. En approfondissant la provenance des émissions, ils ont découvert que la grande majorité, soit plus de 93 % de tout le CO2 produit, était due aux voyages. Les voyages en avion pour une équipe de cinq personnes ont produit 22.6 tonnes de CO2, soit plus que les 22.1 tonnes créées par l'entreprise en 2022.

Et cela vient d'une entreprise qui a déployé des efforts considérables pour réduire son empreinte écologique à tous les niveaux de la production de café, depuis sa propre ferme au Nicaragua jusqu'aux pratiques de torréfaction en Allemagne et en Suisse.

Alors, quelle est la réponse à ce que Schallberger décrit franchement comme des émissions « brutales » ? Refuser de participer à la compétition semble discutable. Vous pouvez choisir de renoncer aux compétitions, mais il existe une longue liste d'attente de personnes qui prendront volontiers votre place. La première étape consiste à l’accepter, et non à le fuir, dans l’espoir de trouver des solutions.

Il n’y a pas de réponse facile ici : les gens peuvent utiliser les émissions de carbone pour créer une série de pièges sur une grande variété de sujets, et d’une certaine manière, comparer le transport aérien aux opérations de torréfaction du café revient à comparer des pommes avec des oranges. Mais cela reste une donnée sacrément intéressante.  Menaces du réchauffement climatique empiètent sur la durabilité du café depuis des années maintenant, et l'aile spécialisée de l'industrie du café a a affirmé à plusieurs reprises s'en soucier sur la relation entre café et carbone. Le fait que plus de 50 personnes produisent chaque année l'équivalent d'une année complète de CO2 pour un concours – l'un des nombreux concours mondiaux de café – semble mériter un débat continu.

En attendant, tout le mérite revient à Kaffemacher pour avoir fait des calculs inquiétants.

Zac Cadwalader est rédacteur en chef de Sprudge Media Network et rédacteur basé à Dallas. Lire la suite de Zac Cadwalader sur Sprudge.