Nous terminons les dernières semaines de la série de reportages 2024 Build-Outs of Coffee avec un retour en Géorgie. L'État de la pêche a été, de manière inattendue, un centre d'intérêt majeur de la série de cette année, avec plusieurs nouveaux cafés majeurs ouverts ou en construction dans et autour de la région d'Atlanta. Jetons-en un autre : c'est Café Prevail, un magnifique nouveau bar à café à Atlanta, en Géorgie.
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaiaet Ghirardelli.
Comme raconté à Sprudge par Drew Duvall.
Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?
Prevail existe depuis 2015. Nous sommes basés à Montgomery, en Alabama, et venons d'emménager dans une nouvelle torréfaction passionnante. Nous faisons de notre mieux pour respecter et honorer les années de travail acharné consacrées à la culture de quelque chose que beaucoup de gens tiennent pour acquis.
Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?
Nous nous sommes associés à Allen Morris pour développer un café communautaire qui partage un espace avec le hall de l'appartement Bryn House. C'est un espace vert luxuriant avec d'immenses murs en verre et un grand patio, parfait pour les chutes et les sources du sud. Nous avons pour mission de devenir un connecteur de qualité pour une communauté authentique. Ce qui est particulièrement excitant dans cet espace, c'est que nous optons pour un nouveau concept et nous sommes honorés d'avoir notre amie de longue date et vétéran de l'industrie, Almisha Tobler, qui gère l'espace en tant que propriétaire/exploitante. Elle nous a aidés à ouvrir notre boutique dans le quartier de Star Metals en 2020.
Quelle est votre approche du café ?
C'est amusant et encourageant de regarder l'ensemble du secteur et de voir tant de gens formidables travailler dur, se salir les ongles et se remplir les callosités avec du marc de café, mais aussi prêter attention à chaque partie prenante. Notre approche n'est pas différente : ce sont les gens et les détails qui comptent.
Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?
La Marzocco KB90, Couvée, Marco Robinet d'eau froide/chaude/pétillante
Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?
Nous misons sur nos économies d'échelle pour réaliser des achats respectueux de l'environnement au même prix que ceux effectués dans un café. Pour chaque magasin situé sur nos itinéraires de livraison, nous utilisons des contenants réutilisables.
Quelle est votre date d'ouverture/mois cible, espérons-le ?
Nous venons d'ouvrir au début de l'été de cette année.
Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et/ou des créatifs que vous aimeriez mentionner ?
Nous avons travaillé en étroite collaboration avec Allen Morris pour concevoir l’espace.
Merci!
Un grand merci pour le travail que tout le monde fait dans l’industrie en ce moment.
Photos par Cafés d'Atlanta, utilisé avec permission
Les Build-Outs of Coffee 2024 sont présentés par Ceado et Dona. Les Build-outs of Coffee 2024 sont sponsorisés par Série Pacific Barista, La Marzocco, Acaiaet Ghirardelli.
