Dans le dernier épisode de Coffee Sprudgecast, nous faisons quelque chose d'un peu différent. Appelez-le audacieux, appelez-le sans limites, mais ne l'appelez pas… caféiné ?

C'est parce que nos hôtes intrépides se plongent à fond dans l'un des cafés décaféinés les plus délicieux au monde aujourd'hui. Dans cet épisode, Zachary Carlsen prépare Club de café BlendInLos Nogales de Colombie, le tout premier café décaféiné à remporter la Brewers Cup des États-Unis !

Weihong Zhang de Blending a remporté le prix Championnat des États-Unis de la Brewers Cup 2024, remportant les plus grands honneurs à Rancho Cucamonga en utilisant une variété Typica décaféinée du producteur Oscar Hernandez de Finca Los Nogales à Huila, en Colombie. Il y a eu une ruée folle autour de ce café après la grande victoire de Zhang, mais nous avons réussi à en obtenir et nous le préparons dans l'émission. Tu peux récupérez-en un sac en ligne ou dans leur café toute l'année.

Ce n’est pas un café décaféiné ordinaire. Après dépulpage, le café vert est ensuite décaféiné en utilisant, en partie, son mucilage, qui permet « d'éviter les arômes désagréables et d'améliorer la complexité avec des notes florales et fruitées ». Zhang a déclaré à Sprudge dans une interview avec Zac Cadwalader. 

Désireux de reproduire les saveurs qui ont remporté le grand prix, Zachary Carlsen reproduit le plus fidèlement possible le processus de brassage déployé sur la scène de la Brewers Cup (avec un moulin à main légèrement différent et une variété de Hario V60 – écoutez pour en savoir plus). Le procédé est particulièrement intéressant en raison de l'utilisation de deux températures d'eau et d'une touche de dérivation d'eau à la fin. Regardez l’intégralité de l’épisode pour obtenir le téléchargement complet.

Cet épisode du Coffee Sprudgecast est sponsorisé par BaratzaSérie Pacific Barista, Ghirardelliet DONA.

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La couverture par Sprudge du championnat américain Barista 2024 à Rancho Cucamonga a été présentée en partenariat avec Eau de la troisième vague.

Découvrez la méthode d'infusion complète ci-dessous et écoutez l'épisode de cette semaine pendant que nous essayons de la reproduire :

Écoutez l’épisode complet ici :

Cet épisode du Coffee Sprudgecast est sponsorisé par BaratzaSérie Pacific Barista, Ghirardelliet DONA.