Bienvenue, bienvenue à tous ! Le moment que vous attendiez est enfin arrivé. Les championnats américains du café 2024 sont officiellement lancés ! Nous sommes ici au laboratoire et installation de torréfaction Klatch Coffee à Rancho Cucamonga pour couvrir toute l'action qui se déroule sur trois étapes différentes, et à la fin du week-end, nous aurons couronné trois nouveaux champions américains du café.

Les événements qui se dérouleront ce week-end sont l'US Barista Championship, l'US Brewers Cup et l'US Cup Tasters, qui ont collectivement amené 70 professionnels du café de partout aux États-Unis en Californie du Sud, le tout dans l'espoir de tout gagner. Il va y avoir beaucoup d'action autour du café chaud et nous vous la présenterons ici sur Sprudge point com ainsi que sur Instagram.

Vous trouverez ici toutes les dernières mises à jour de la première manche du championnat américain Barista. Nous vous tiendrons informés des concurrents, de leurs cafés, de leurs sig bevs, de la dernière folie du lait de cette année, etc. Si cela se produit sur la scène USBC, vous pouvez le trouver ici. Nous mettrons à jour cette page régulièrement au fur et à mesure que de nouvelles représentations auront lieu, alors assurez-vous de vous enregistrer et de rester à jour. Allons-y!

La couverture par Sprudge du championnat américain Barista 2024 à Rancho Cucamonga est présentée en partenariat avec Eau de la troisième vague

sprudge usbc jour1 1goesmanto 1

Gavy Oesmanto (il/lui) – Eyes Peeled Coffee – Los Angeles, Californie

Café utilisé en compétition
Produit par Wildan Mustofa à l'ouest de Java, en Indonésie, cultivé à 1,500 XNUMX m d'altitude et composé de cinq variétés de café différentes mélangées après récolte, lacto-fermentées et torréfiées par Dune Coffee.

Cours d'espresso
Tiré de 20 g à 40 g pendant 30 secondes, l'espresso a une douceur fruitée complexe avec des notes d'hibiscus, de confiture de cerises et de rhum brun, avec un poids moyen, une texture crémeuse et une longue finale.

Cours de lait
Le cours de lait de la taille d'un cortado comprend un mélange de lait composé à 90 % de lait entier lyophilisé pour des saveurs de crêpe, de flocons de noix de coco et de noisette.

Boisson signature
L'oléo saccharum d'écorces d'agrumes, le lait fermenté lactique, l'orgeat, le thé noir infusé à froid et l'espresso indonésien sont mélangés pour des saveurs de jus de pomme, de mandarine et de cardamome.

sprudge usbc jour1 2hcano 3

Hugo Cano (il/lui) – Amberson Coffee – Indianapolis, IN

Café utilisé en compétition
Café de variété Gesha fermenté anaérobie cultivé à 2,000 XNUMX m d'altitude par le producteur Jamison Savage sur Finca Deborah à Volcán, Panama, torréfié par Archetype Coffee.

Cours d'espresso
Tirés à 20 g et 43 g pendant 26 secondes dans des tasses à expresso réfrigérées, les expressos ont des notes de jus d'ananas, de jasmin, de framboise et de chocolat noir, avec un arrière-goût de zeste d'orange et de bonbon à la framboise, un corps moyen et une texture douce et ronde.

Cours de lait
Le cours de lait au ratio 3: 1 se compose d'un mélange de trois laits : 40 % de lait entier, 40 % de lait distillé congelé et 20 % de lait de coco caramélisé avec des saveurs de crème à l'orange, de chocolat au lait et de noix de macadamia, avec un corps de poids moyen-lourd. .

Boisson signature
L'espresso Gesha refroidi est combiné avec du jus d'ananas macéré et du lait de coco caramélisé, mélangé et fini avec des arômes de fleur d'oranger à base de thé à la fleur d'oranger et de neige carbonique. La boisson signature a des notes de cerise, de caramel au beurre et de mousse au chocolat.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 3pblanc 4

Phillip White (il/lui) – Los Angeles, Californie

Café utilisé en compétition
Un café de variété Bourbon cultivé à 1,600 1,800-XNUMX XNUMX m d'altitude par la coopérative Bwishaza dans les montagnes de l'ouest du Rwanda, près du lac Kivu, torréfié par Black & White Coffee Roasters.

Cours d'espresso
20.3 g à l'entrée et 43 g à la sortie pendant 30 secondes, l'espresso a des notes de cerise, de pêche et de mandarine, avec un corps léger et une finale soyeuse de thé noir.

Cours de lait
Le lait entier lyophilisé sans lactose (plus proche des laits plus faciles à digérer consommés lors du voyage du programme d'échange Cxffeeblack Barista en Afrique) se combine avec 50 g d'espresso pour des saveurs de caramel, de vanille et de cheesecake (« le type régulier »).

Boisson signature
Un punch au lait clarifié, une solution saline, une solution de fruit de la passion et un expresso hyper réfrigéré sont ajoutés et azotés, terminés par une imitation de rhum pour des saveurs de punch à la cerise et à la lime, de sorbet à l'orange et de raisin doré.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 4amandujano 2

Arturo Mandujano Jr (il/lui) – MoonGoat Coffee Roasters – Lake Forest, Californie

Café utilisé en compétition
Mélange macéré carbonique des variétés Gori Gesha et Gesha 1931, cultivées dans la région de Gori Gesha en Éthiopie.

Cours d'espresso
Entre 19 g et 47 g en 20 secondes, le Gesha macéré carbonique est tiré sur des sphères congelées pour refroidir l'espresso, lui donnant une douceur de grenade, une amertume épicée, un poids moyen comme le chardonnay, une sensation en bouche juteuse et une finale persistante d'agrumes. .

Cours de lait
Un macchiato, le cours de lait mélange des expressos plus courts de 23 g à 36 g avec du lait lyophilisé A2 provenant de vaches nourries à l'herbe pour des saveurs de grué de cacao, de tamarin et de croûte de biscuits Graham.

Boisson signature
Gesha hyper frais s'associe au cordial de pamplemousse, à la vanille lactique et au lait lyophilisé A2, avec des notes d'orange confite et de chocolat fondu crémeux.

Première année de compétition ?
Oui

sprudge usbc jour1 5ngoodwin 2

Noel Goodwin (elle/elle) – Hagen Coffee Roasters – Black Diamond, WA

Café utilisé en compétition
Une variété de Bourbon jaune cultivée à 1,730 10 m d'altitude dans la région de Huila en Colombie, entièrement lavée et fermentée en double anaérobie et torréfiée il y a XNUMX jours.

Cours d'espresso
De 21 g à 40 g en 24 secondes, les expressos ont des notes de pastèque, de miellat et de mélasse, avec une finale orange, un corps moyen et une sensation en bouche juteuse.

Cours de lait
Un mélange personnalisé de 85 % de lait entier et 15 % de lait de noix de macadamia est distillé et homogénéisé par congélation, combiné avec l'espresso pour des notes de glace à la fraise fondue, de tiramisu, de cacao chaud et de vanille, avec un corps moyen, une sensation en bouche soyeuse et une douceur sucrée. finition.

Boisson signature
Purée de raisins secs, miel de fruit de la passion fermenté et mélange de palets de café moulu et de jus d'orange, aérés, réfrigérés puis homogénéisés, le tout agrémenté d'un aromatique de fleur de café. La boisson signature a des notes de framboise, de pêche, de chocolat noir et de raisin rouge, avec un corps moyen et une finale persistante.

Première année de compétition ?
Oui

sprudge usbc jour1 6rldiner 4

Rafael Levy Diner (il/lui) – Onyx Coffee Lab – Rogers, AR

Café utilisé en compétition
Un Gesha transformé au miel rouge du producteur Pepe Arguello de la Finca Santa Cruz au Chiapas, au Mexique, et une variété Wush Wush transformée au miel noir de Colombie, mélangés ensemble dans un rapport de 5:3.

Cours d'espresso
16 g à 40 g avec une extraction de 19.3 %, le cours d'espresso a des notes de framboise, de pamplemousse rouge rubis mûr, de fleur d'oranger et de cacao, avec un poids moyen et une longue finale juteuse.

Cours de lait
La boisson lactée au rapport 3:1 contient du lait entier lyophilisé sans lactose pour des saveurs de caramel Werthers, de caramel salé et de chocolat au lait, avec une finition riche, beurrée et crémeuse.

publicité mais le premier livre de recettes sur le café est maintenant disponible

 

Boisson signature
Boisson inspirée des taupes, la boisson signature contient du miel de fleur de café et une solution de cacao, du sirop d'agave infusé à l'ancho-chili, du lactosérum salé, de l'huile d'olive et du jus de citron vert, le tout cuit à la vapeur puis fumé au bois de cerisier. Les saveurs comprennent du cidre de pomme chaud, du chocolat, de la guimauve grillée au feu et du mole.

Première année de compétition ?
Oui

sprudge usbc jour1 7sselvanow 6

Seidy Selvanow (elle/elle) – Kafeix Roasters – Vancouver, WA

Café utilisé en compétition
Une variété Maracaturra produite par Samuel et Gloria Ronzon à La Joya à Veracruz, au Mexique, à 1,700 1,700 m d'altitude, et une Gesha à fermentation anaéromique cultivée à XNUMX XNUMX m d'altitude en Colombie.

Cours d'espresso
En utilisant le Gesha anaérobie extrait de 18 g à 42 g, les expressos ont des notes de pomme, de cerise plus pluvieuse, de jasmin et de thé à la pêche, avec un poids moyen, une texture juteuse et une finale de mandarine.

Cours de lait
Le café Maracaturra Mexico s'associe au lait sans lactose pour une boisson lactée aux saveurs de pâte à gâteau jaune, de glace fondue à la framboise, de vanille douce et une finale cacaotée.

Boisson signature
L'espresso Gesha réfrigéré rapidement, le café Maracaturra instantané, l'oléo saccharum d'ananas et la compote de framboise sont combinés et azotés, pour des saveurs de bonbon à la fraise, de goyave et de grenade, avec une finale tropicale sucrée.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 8dgraff 4

Dakota Graff (il/lui) – Onyx Coffee Lab – Rogers, AR

Café utilisé en compétition
Un SL34 naturel transformé et fermenté anaérobie produit par Rigoberto Herrera cultivé à 1,800 XNUMX m d'altitude sur Granja La Esperanza à Potosí, Colombie ; un Eugenioides naturel anaérobie cultivé au Café Inmaculada à Valle del Cauca, en Colombie ; et un Robusta d'Équateur.

Cours d'espresso
15 g en 45 g en 22 secondes, extrait sur des sphères réfrigérées L'espresso SL34 a des notes de jus de pamplemousse rouge rubis, de grué de cacao, de fraise et de miel chaud, avec un toucher soyeux et rond, un poids moyen et une longue finale sucrée.

Cours de lait
Combinant une version aux pois du SL34 avec l'Eugenioides, la boisson lactée 3:1 importe du lait lyophilisé sans lactose pour des saveurs de gâteau à l'orange et à la vanille, de chocolat au lait, de caramel salé et de chocolat blanc.

Boisson signature
Mélangeant le SL34 avec le Robusta équatorien, le sig bev incorpore du cascara et du cordial de fleur de café, de l'agua faba et des framboises lacto-fermentées, servis dans une pomme, pour des notes de pomme acidulée, de framboise et de tire d'orange.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 9gkauffman 4

Gray Kauffman (ils/eux) – Seattle, WA

Café utilisé en compétition
Un Caturra à double fermentation anaérobie et traité par choc thermique, cultivé à 1,900 92 m d'altitude par Wilton Benitez à Granja El Paraiso-20 dans la région de Cauca en Colombie, congelé XNUMX jours hors rôti.

Cours d'espresso
21 g à l'entrée, 45 g à la sortie, 18 secondes, tiré sur des billes d'acier inoxydable congelées, pour des notes de confiture de framboise, de cacao, de cerise au marasquin, un poids léger à moyen et une finale longue et légèrement sèche.

Cours de lait
Combiné dans un rapport de 2.5:1, un mélange de trois laits composé de lait lyophilisé à 3.5 % de matière grasse, de lait sans lactose et de lait d'avoine lyophilisé donne au choc thermique Caturra des notes de biscuit gaufré à la vanille, de malt vanillé et de praliné.

Boisson signature
L'espresso réfrigéré, le jus d'orange sanguine fermenté, le miel de fleurs sauvages, le sirop de thé d'hibiscus et le blanc d'œuf sont mélangés et servis dans des verres à pied avec un rinçage au thé au jasmin pour des notes de framboise fraîche et de chocolat au lait.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 10fla 2

Frank La (il/lui) – Be Bright Coffee – Log Angeles, Californie

Café utilisé en compétition
Un café éthiopien de variété locale à fermentation anaérobie connu sous le nom d'Ombligon, cultivé à 1,900 XNUMX m d'altitude par le producteur Nestor Lasso à Finca El Diviso à Huila, en Colombie.

Cours d'espresso
Notes de jus de cerise acidulée, de bonbon à la pastèque, de rhubarbe et de chocolat noir, avec une bouche mi-corsée et soyeuse et une finale persistante.

Cours de lait
Utilisant du lait évaporé lyophilisé sans lactose, le cours de lait à base d'Ombligon a des notes de raisins secs enrobés de chocolat, de cheesecake et de malt vanillé.

Boisson signature
Expresso réfrigéré, thé oolong et punch au lait de café clarifié au miel, sirop de raisin rouge sans pépins et saccharum de café, le tout mélangé à de nouvelles saveurs de yaourt au citron, de pamplemousse blanc et de soda au gingembre.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 11jahn

Jinwoo Ahn (il/lui) – Cafe Grumpy – Palisades Park, NJ

Café utilisé en compétition
Un café de variété Paraneima traité par lavage, cultivé à 1,600 4.5 m d'altitude par Cesar Fernandez dans sa ferme de XNUMX hectares, El Cielito à Santa Bárbara, Honduras.

Cours d'espresso
Notes de pamplemousse, de chocolat noir 75% et de grué de cacao, avec un poids moyen et un corps juteux et rond.

Cours de lait
Le lait d'avoine lyophilisé Ghost Town Oats se combine avec l'espresso Honduras Paraneima pour des notes de poudre de cacao et de chocolat boulanger.

Boisson signature
Le sig bev inspiré des cocktails à l'ancienne comprend un expresso hyper réfrigéré, de l'oléo saccharum de zeste de citron vert, des amers sans alcool et du jus de citron vert fraîchement pressé pour des saveurs de citron vert confit, de cannelle et de chocolat noir d'origine unique à 75 %.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 12jyeo 5

Jason Yeo (il/lui) – Saint Frank Coffee – San Francisco, Californie

Café utilisé en compétition
Une variété Gesha à fermentation lactique et traitée par lavage, cultivée à 1,700 XNUMX m d'altitude par le producteur Benjamin Paz à El Brujo à Santa Barbara, Honduras.

Cours d'espresso
Passé sur des sphères congelées à 20 g dedans et 45 g de dehors pendant 25 secondes, le Gesha lavé a des notes de mandarine avec une finale de thé noir.

Cours de lait
Le lait cryodesséché sans lactose réhydraté dans du lait A2 dans une boisson de la taille d'un cortado donne des saveurs de chocolat blanc, de caramel et de milkshake au chocolat.

Boisson signature
L'espresso hyper réfrigéré, l'oléo saccharum de citron, le jus d'orange pressé à froid lavé au lait et l'orgeat clarifié reçoivent une charge nitro, présentant des saveurs de fleur d'oranger, de bonbon au citron, d'orange sanguine, de bonbon au raisin et de cerise.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 13lhrabovsky 5

Lynn Hrabovsky (ils/eux) – Cosmic Bloom Coffee – Vista, Californie

Café utilisé en compétition
Un café de variété Catuai, fermenté anaérobie et traité naturellement, cultivé à 1,700 XNUMX m d'altitude en Indonésie.

Cours d'espresso
Tiré à 18.5 g et à 36 g pendant 30 secondes, l'espresso Catuai a des notes de cerises séchées acidulées, de ganache au chocolat et de noix de cajou.

Cours de lait
Boisson lactée dans un rapport 1:1 utilisant du lait lyophilisé, la boisson a des saveurs de chocolat au lait Hersey's, avec une sensation en bouche moelleuse et une finition de biscuits Graham.

Boisson signature
Un sirop inspiré de l'orgeat, le sous-produit du lait lyophilisé, et du kéfir d'eau de cerise mélangé à de l'espresso Catuai pour des notes de bière fruitée comme un lambic, un vermouth doux et une cerise douce, avec une légère sensation en bouche rafraîchissante et une crème de cerise. finale de type soda.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 14asciarotta 4

Alex Sciarotta – Café narratif – Everett, WA

Café utilisé en compétition
Une variété Gesha naturelle traitée à macération carbonique, cultivée à 1,700 XNUMX m d'altitude sur les domaines Mikava en Colombie, torréfiée par Velton Ross chez Velton's Coffee.

Cours d'espresso
Tiré à 20 g et 40 g pendant 26 secondes, le Mikava Estates Gesha sous forme d'espresso a des notes d'acidité de framboise, de douceur d'ananas et d'amertume d'orange sanguine, avec une sensation en bouche juteuse.

Cours de lait
Lait entier distillé par congélation de vaches Jersey et Guernesey dans les fermes Grace Harbor Farms du nord de l'État de Washington, la boisson lactée a des notes de mousse au chocolat noir, de crème glacée néopolitaine fondue et de pâtisserie sucrée au beurre.

Boisson signature
L'espresso réfrigéré, le Gesha infusé, la solution d'acide lactique, la solution d'acide tartrique et le sirop simple reçoivent une charge nitro, donnant des saveurs de rosé sucré, de lassi à la mangue et de sorbet au citron vert.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 15jpatel

Jamie Patel (il/lui) – Counter Culture Coffee – Wake Forest, Caroline du Nord

Café utilisé en compétition
Une variété Gesha transformée anaérobie lavée au miel, cultivée à 1,600 XNUMX m d'altitude par Marysabel Caballero et Moisés Herrera sur Finca El Puente à Marcala, Honduras.

Cours d'espresso
19 g à 40 g pendant 20 secondes, la Finca El Puente Gesha a des notes de canneberge, d'orange, de pamplemousse rose et de chocolat noir, avec une finale persistante semblable à celle du thé noir.

Cours de lait
Le lait lyophilisé et caramélisé sans lactose crée une boisson aux notes de gaufre ultra fine, de raisins secs enrobés de yogourt et de vanille.

Boisson signature
L'espresso Gesha hyper frais et le jus de kiwi lacto-fermenté sont à la tête d'une boisson signature avec des notes de cerise fraîche, de caramel salé et de milkshake à la pêche jaune.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 16aragler 3

Anthony Ragler (il/lui) – Café noir et blanc – Wake Forest, Caroline du Nord

Café utilisé en compétition
Un Gesha naturel à double fermentation anaérobie cultivé par Abu Coffee dans la région de Cañas Verdes à Boquete, Panama.

Cours d'espresso
Tiré à 19 g et 42 g sur des sphères congelées, le Gesha naturel a des notes de cerise rouge, de citron doux et d'abricot, avec un corps moyen, une sensation en bouche soyeuse et une finale de thé noir.

Cours de lait
Le lait cryodesséché est réhydraté dans du lait entier dans un rapport de 1:8, donnant à la boisson des saveurs de chocolat au lait et de caramel.

Boisson signature
Un expresso hyper frais, de l'oléo de bourbon fumé, du jus de pamplemousse fermenté, de l'eau gazeuse et un soupçon d'essence de sauge donnent des notes de zeste de citron vert, de chêne subtil, de mojito, de gingembre et de menthe.

Première année de compétition ?
Non

sprudge usbc jour1 17jbennett

Jeremy Bennett (il/lui) – Bennetts Coffee Co

Café utilisé en compétition
Une variété Gesha produite par la famille Janson à Volcan, Panama et un bourbon rose traité par choc thermique du producteur Diego Bermudez à El Paraiso à Cauca, Colombie.

Cours d'espresso
En utilisant le Gesha dans un rapport de 16.3 g à l'entrée et 40 g à l'extérieur pendant 25 à 28 secondes, le cours d'espresso a des notes de pastèque, de jasmin et d'acidité du citron vert.

Cours de lait
Tirant le Pink Bourbon selon les mêmes spécifications, en tant que cortado, il a des saveurs de tarte au citron vert et de noix.

Boisson signature
Le Pink Bourbon soumis au choc thermique est ajouté à l'oléo saccharum de pistache, au cordial de framboise et à l'aqua faba, le tout secoué et égoutté, exprimant des saveurs de punch aux fruits, de pastèque et de tarte au citron vert.

Première année de compétition ?
Oui

sprudge usbc jour1 18mskop 3

Meg Skop (elle/elle) – The Coffee Movement – ​​San Francisco, Californie

Café utilisé en compétition
Un mélange de deux cafés : un mélange naturel anaérobie du Kenya et un bourbon rose co-fermenté au miel et à la pastèque de Colombie.

Cours d'espresso
À 22 g à l'intérieur et 52 g à l'extérieur, mélangé avec des cuillères congelées, le mélange a un poids moyen, une texture crémeuse et une finale persistante avec des notes de framboises fraîches, de bonbons à la pastèque, de jus d'ananas et une finale persistante de pamplemousse rouge rubis.

Cours de lait
Mélangeant 90 % de lait d'avoine Ghost Town Oats avec 10 % de lait de vache cru lyophilisé, la boisson lactée a des notes de fraises et de crème d'avoine, de sablés et de granola au miel.

Boisson signature
L'oléo saccharum de framboise, le concentré de thé botanique et le tonique à la fleur de sureau complètent l'espresso kenyan pour présenter des notes de confiture de mûres, de pomme verte acidulée, une floralité violette, avec une légère effervescence et de menthe en finale.

Première année de compétition ?
Non

Merci d'être à l'écoute aujourd'hui ! Nous serons de retour demain pour la demi-finale du championnat américain Barista 2024.

bannière annonçant le livre les nouvelles règles du café